dicas, segredinhos e manias

acho que todas nós temos truques, segredinhos, dicas e manias.

de repente algo super simples, que fazemos sempre, pode ser uma dica ou uma solução para outras pessoas acertarem a calda, o pão, o descongelamento, etc

  
 manias:

1. guardar embalagens  vazias de requeijão
2. guardar vidros vazios de conservas de todos os tamanhos
3. guardar garrafas vazias de azeite
4. guardar potinhos vazios de fermento
5. guardar garrafas vazias de vodka ou de outra bebida que tenham tampa rosqueada
6. guardar latas de panetones, bolachas etc

dicas de armazenamento:

1. usar garrafas de azeite para aromatizar novos azeites com ervas, pimenta, alho
2. usar os potes de requeijão para congelar polpas, caldos e molhos
3. usar os vidros de conservas para conservar grãos como sementes de girassol, linhaça etc 
4. usar vidros grandes de conservas para guardar e congelar molhos vermelhos, evitando assim o "tingimento" das embalagens plásticas
5. guardar especiarias nos potinhos vazios de fermento escrever com marcador o nome e validade
6. guardar garfos de fondant em vidros
7. guardar formas de empadas, pão de mel etc em caixas grandes plásticas
8. guardar formas de papel  para muffins ou cup cakes dentro de embalagens vazias de achocolatado
9. colocar licor  caseiro nas garrafas de bebidas
10. guardar salsinha já higienizadas e sacas em potes de conservas dentro da geladeira
11. guardar pimentas em potes de vidro dentro da gaveta da geladeira
12. armazenar alfaces, fora da embalagem em grandes caixas plásticas
13. encher os armários de mantimentos com folhas de louro
14. separar as frigideira de tefal com papel toalha

dicas de congelamento:

1. congelar todos os tipos de polpas na safra
2. congelar sobras de limão rodelas ou pedaços, para usar no banho maria e assim evitar o escurecimento
3. congelar pães, depois de frios embalados em papel filme e depois em sacos plásticos
4. bolo para café da manhã, como de limão, banana cake, depois de bem frios, embalar em papel filme 
5. para descongelar bolos ou pães, assim que tirar do freezer, desembrulhar e deixar sobre uma grade na temperatura ambiente
6. congelar  sempre carnes, linguiças, frango e peixe em pequenas porções, se necessário descongelar duas ou mais
7. pela manhã tirar a carne do freezer , a polpa do suco e deixar descongelando

mais do que manias:

1. fazer sempre receitas completas de pães e moldar três unidades, congelar uma ou duas
2. cada dia da semana tirar um pão diferente do freezer para descongelar
3. assar bolinhos pequenos em formas de bolo inglês e congelar, só para ter o prazer de cada dia ter um bolinho diferente para servir
4. viver com os dois congeladores sempre abarrotados
5. ferver as colheres de pau e os panos de prato
6. separar as colheres de pau, nylon, espátulas  e pão duro para misturas salgadas e misturas doces
7. ter uma tábua( que é não é de madeira) para cada fim, carne, pães, legumes, frutas
8. ter muitos tamanhos de  tábuas de madeira para servir todos os tipos de pães
9. guardar restinhos de queijos visando uma quiche ou molho de queijo
10. fazer caldas só açúcar refinado e o primeira linha
11. ter vários tipos de arroz,  açúcar, café e farinhas abertos um para cada fim
12. ter latas cheias de bolachas, cookies e torradas
13. ter sempre uma ricota pronta na geladeira, na mão para servir de base para um pate ou molho
14. ter leite condensado já cozido para um recheio vapt vupt
15. usar vinagre para tudo
16. ter régua, tesoura e marcadores na cozinha 
17. ter uma panela  bem grossa só para fazer doces em calda
18. ter uma panela só para fazer cremes e docinhos
19. ter uma "família" de panelas de pressão, de peneiras, bacias de todos os tamanhos

dicas gerais:

1. despencar as bananas, assim elas duram mais do que ficando na penca
2. usar bicarbonato de sódio e limão para limpeza de metais, pia de inox
3. colocar o sal sempre por ultimo quando faz pães
4. untar apenas o fundo das assadeiras para evitar que bolos fiquem tortos ou formem bolhas
5. separar um tantinho de farinha antes de torrar
6. torrar ligeiramente o sal antes de colocar no saleiro
7. misturar 1 xícara de amido de milho em 1 kilo de farinha desta forma ter farinha especial para bolos
8. quando ligar o forno, ligar com planejamento, cortar os pães para torradas, cortar os pães de forma para croutons e colocar na grande inferior do forno enquanto assa um bolo, um pão
9. cobrir massa de pão com toucas de banho descartavéis
10. para manter o arroz quentinho até que todos cheguem, colocar num saco feito de toalhas de cozinha para este fim
11. todos os dias tirar 3 ou 4 folhas de cada tipo de alface, roxa, crespa, mimosa, americana e ter sempre uma salada mix de folhas
12. usar a centrifuga para secar as folhas da verduras
13. sobras de legumes crus, meio tomate, etc embalar em papel filme

bem, esta postagem é aberta e de vez em quando será acrescida do que foi esquecido.

 e também vem para confirmar o ditado:

de longe as pessoas são normais!

mais dicas aqui:

http://orapitangas.blogspot.com/2009/01/tabela-de-medidas.html

http://orapitangas.blogspot.com/2009/03/farinhas-e-afins.html

http://orapitangas.blogspot.com/2010/05/repondo-o-estoque.html