Pão de azeite
Ingredientes:
04 xícaras de (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
01 colher de (chá) de sal
01 colher de (sopa) de açúcar cristal
01 colher de chá de fermento seco biológico
300 ml de água mineral ou agua fervida e fria
05 colheres de (sopa) de azeite
Modo de fazer:
- Misture os secos (reserve 1 xícara de farinha para a sova),
- Misture o azeite com a agua, emulsione com um garfo
- Amasse até que fique uma massa homogênea
- Sove por alguns minutos
- Coloque a massa em um bowl enfarinhado, cubra e deixe crescer até dobrar de volume
- Em seguida abaixe a massa para tirar o gás
- Modele o pão como desejar, deixe crescer por mais 45 minutos
- Faça os cortes e peneire farinha ou se preferir outro acabamento pincele gema batida com agua
- Asse em forno preaquecido por aproximadamente 35 min ou até que atinja a cor desejada
Dica:
- O ideal é bolear a massa, mesmo antes do primeiro crescimento, para dar uma certa tensão na massa e colocar no bowl com farinha polvilhada, faça picos como da foto (acima ou abaixo) colocar a foto
- Na hora do “de gás” (tirar o o gás da massa) e moldar o pão ao invés de saturar a bancada com farinha, use uma peneira fazendo uma nuvem de farinha sobre a bancada, sobre a massa e sobre suas mãos, desta forma você usará o mínimo de farinha possível evitando o ressecamento da massa
- Para moldar o pão em qualquer formato de forma de evitar rachaduras, sempre tencione a massa pelas laterais e empurre para baixo, para o “solado” do pão
- Faça os cortes sem medo, incline a faca afiada, use lamina ou se estiver insegura, use a ponta da tesoura de cozinha, mas sempre faça cortes, os cortes funcionam como uma chaminé, sai o gás e pão cresce.
amoum paozinh delicia assim.
ResponderExcluirjmesmo postei um tbm.
bejos