doce de abobora na cal

é trabalhoso, demorado, mas vale a pena!
aqui no interior, especialmente na minha região, estes doces eram bastante comuns.
hoje, já não vejo mais ninguém servindo doces em calda, eu ainda costumo fazer, sempre que encontro a cal virgem, o que é bem raro, infelizmente.
bem, para quem não conhece, vamos ao pap.
doce de abóbora na cal

1. cortar a abóbora em pedaços regulares
2. preparar um molho com água e cal, ocorre uma reação química do contato da cal virgem com a água, aquece e borbulha, mas logo passa
   
3. deixar de molho por pelos menos 3 horas
4. depois deste tempo, lavar muito bem os pedaços e furar um a um por todos os lados
5. enquanto isto, preparar uma calda com água, açúcar, cravo, canela
6. quando a calda já estiver engrossando, colocar os pedaços de abóbora, já lavados e furados
   
7. deixar cozinhar, sem tampar, em fogo baixo, até que a abóbora cozinhe e forme uma calda espessa
8. quanto as quantidades normalmente faço a olho, mas deixo aqui algumas dicas, para calda para cada litro de agua, usar aproximadamente 350 g de açúcar, eu prefiro cristal, quanto a cal usar 50 g para cada quilo de fruta
9. servir com creme de leite queijo fresco, requeijão ou puro