risoto de abóbora e aliche

o blog voltando para a sua rotina, de comida bem caseira, pão quentinho, bolinho de café da manhã, tudo simples, mas sempre com muito carinho.

a tempos eu queria fazer um risotto de abóbora, mas sempre acabava mudando de ideia, apesar de abóbora ser sempre presença, quase que garantida, na minha cozinha.
como hoje está fazendo um frio danado e eu queria algo bem quentinho, pronto, era o dia perfeito, para um risotto fumegante, desta vez, certamente seria de abóbora!

como sempre, meus risottos surgem do improviso, decido a base e vou dar olhada na geladeira para ver o que combina com o que, o que precisa ser consumido, as sobras de queijos que eventualmente podem ser utilizadas, tudo muito na intuição mesmo.

ainda que eu não siga receitas, podem ter certeza, tem saído excelentes risottos da minha cozinha, pelo menos ninguém tem reclamado da combinações.
neste caso, usei um restinho de um vidro de aliche e azeitonas pretas que harmonizaram perfeitamente com o adocicado da cabotiã, aliados a uma mistura de queijos que tinha gouda, provolone e parmesão.
rendeu um cremoso e saboroso risotto, acreditem, perfeito para o dia de hoje!

risotto de abóbora, azeitona preta e aliche

para cada xícara de arroz uso um litro de caldo de legumes aquecido.
levei ao fogo para dourar meia cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga e saltei rapidamente com os pedaços de abóbora (usei 1 e 1/2 xícara), reservei.
dourei novamente mais meia cebola no azeite e na manteiga e juntei 1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de vodka e deixei evaporar.
em seguida comecei a juntar o caldo de legumes, as conchadas e deixando cozinhar e evaporar, método normal de se fazer risotto, mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchada de caldo de legumes, previamente aquecido, juntei a abóbora reservada, quando cozimento estava quase completo, juntei os files de aliche e algumas azeitonas pretas grosseiramente picadas, mexi levemente. não usei sal.
por ultimo juntei 2 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1 de xícara da mistura de queijos ralados (parmesão, gouda e provolone*) ralado.
deixei descansar por 5 minutos.

obs: *não importa os tipos de queijo, desde que pelo menos um deles seja parmesão

um chocolate para agradecer

palha italiana para agradecer ...

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bem como telefonemas, torpedos, enfim carinho de todo lado.

nem sei se mereço tudo isto, mas agradeço de coração!

cozinha fácil no site do Superbem

quero agradecer a todos familiares, amigos, seguidores, leitores que assistiram o programa de hoje, ligaram, comentaram, curtiram e mandaram mensagens.
grata por todo o carinho.
aproveito também para agradecer minha filha Juh e o Nick por todo o suporte, as minhas queridas amigas que participaram da gravação, a minha auxiliar Marilene que ficou no backstage e a Flávia pela colaboração na montagem do cardápio e por ceder suas deliciosas receitas e dicas.

e para quem não recebe o sinal da TV Tem...

o vídeo, na integra, já esta no site do Superbem, as dicas também, assim como o cardápio que foi carinhosamente elaborado por mim e pela querida Flávia do Arte na cozinha


Receita dos pratos preparados durante a matéria:
- Arroz integral
Doure alho a gosto no óleo de canola, frite o arroz, salgue a gosto e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
- Brócolis

Previamente limpo, apenas cozidos em bem pouca agua por no maximo 3 minutos, salteado no azeite e alho.

- Filés de merluza
Descongelado em geladeira, bem seco em papel toalha, empanados em parte farinha de trigo e parte de rosca temperada com sal, páprica doce, pimenta do reino (opcional).Grelhados em uma gota e óleo em frigideira anti aderente.
- Feijão
Demolhado e cozido, temperado apenas com alho e óleo.
- Salada mix de folhas
Tomate e mexerica morgot picadas grosseiramente, pepinos fatiado, 4 tipos de alfaces, temperada com limão, sal e azeite.

* dedico esta postagem, a minha querida amiga Welze, do gostosuras sem travessuras

eu no Superbem da TV Tem

se a sua cidade recebe o sinal da TV Tem

convido você para assistir o programa Superbem do próximo sábado dia 20 de agosto às 9 h




o gravei o programa e dei dicas para transformar a cozinha em uma aliada do seu dia a dia

em seguida do programa, no site do Superbem terá um cardápio que foi elaborado por mim e pela Flávia do Arte na Cozinha.
a idéia inicial, era um programa comigo e com a Flávia, mas infelizmente ela não pode gravar, devido a compromissos profissionais na mesma data da gravação.
foi uma pena. teria sido muito bom se ela tivesse participado.
aproveito para agradecer muito, a querida Flávia, no empenho da montagem do cardápio, bem como, toda ajuda na preparação do programa.

espero que gostem!