bolo de peras e ameixas pretas

quando penso num bolo leve de frutas, sempre recorro a esta receita perfeita que descobri lá no blog da Gina.
para quem não conhece ou nunca visitou o Naco zinha, sugiro uma visita, mas uma visista com calma, com a calma que o blog da Gina merece.
para ser curtido, apreciado, degustado, lido com atenção e sobretudo admirado.
eu sou super suspeita em falar da Gina, pois além de ter uma enorme simpatia por ela, sou admiradora incondicional do trabalho dela, dos detalhes perfeitos, das postagens completas, da sempre presente gentileza e delicadeza nos comentários, da leveza que ela imprime nos textos e sem falar das lindas flores que nos brinda no final de cada postagem.
tem sido sempre, muito agradável dividir esta jornada com você. grata Gina!

mas, voltando ao bolo, em alguns casos percebi que era necessário agregar um pouco mais de farinha a massa já que algumas frutas tem alto teor de água, como neste caso de peras willians e assim fui adaptando a receita.
já postei receita original da torta invisível da Gina, em agosto de 2009.



bolo de peras e ameixas pretas

ligeiramente adaptado daqui: Eryn Folle Cuisine
e do Naco zinha

Ingredientes:

3 peras pequenas (usei 3 grandes)
14 ameixas pretas
100 ml de leite (usei 120 ml)
2 ovos
70g de farinha de trigo (usei 140 gramas)
50g de açúcar
20g de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Peneire a farinha, fermento e o sal. Bata os ovos com o açúcar até espumar. Adicione a manteiga derretida fria, o leite e a baunilha. Una bem e acrescente a mistura de farinha aos poucos.Divida a massa em 2 partes. Ela fica bem líquida. Fatie finamente as pêras descascadas. Junte a uma das partes da massa e envolva bem para não oxidar.Faça o mesmo com as ameixas, colocando na outra massa. Unte e enfarinhe um pirex de 20 cm X 20 cm*. Despeje primeiro a mistura de maçãs e alise bem com as costas de uma colher. Depois as pêras, alise novamente, deixando bem compacta. Forno pré-aquecido a 200°, asse por 35 minutos. Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.

o texto e a receita acima, foram extraídos do blog da Gina




desta vez eu fiz assim

1. usei apenas as pêras que ficaram demolhadas na água com suco de limão para não oxidar
2. as ameixas eram sobras de uma calda, foram escorridas e picadas
3. antes de usar as pêras, salpiquei canela
4. dividi a massa para fazer 2 bolinhos um pra o dia e outro para o congelamento
5. usei 2 formas de papel manteiga encaixadas em formas de bolo ingles
6. coloquei sobre os bolos finas fatias de pêras intercaladas com pedaços de ameixas