plum cake - torta de ameixa

adoro frutas, gosto de ter sempre frutas variadas na fruteira, entenda-se por laranja,mamão, banana e melão.
na minha geladeira, não faltam limão, pêra, maçã, uvas, além das frutas da temporada, neste momento as variedades de mangas e melancia.
quanto as frutas do pomar, agora estão em safra o maracujá e a acerola, mas sempre tem um cacho de banana para ser colhido, ou seja fruta é o que não falta nesta cozinha.
meio a tudo isto, é claro que alguma fruta acaba virando bolo, muffins, compota, além daqueles tropeços que vez por outra acontecem, abacaxi muito acido, exagero na safra de bananas, ou como foi o caso destas ameixas nacionais compradas no final da safra, que estavam muito duras e sem graça, então, não tive duvida, viram um plum cake, bem rapidinho.

plum cake - torta de ameixa

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes
1/4 de xícara de óleo de canola
3/4 de xícara de buttermilk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre branco que descansou por 10 minutos)

1. numa tigela, misture os secos devidamente peneirado e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o buttermilk, forre com papel manteiga uma forma de fundo falso de 20 cm e despeje a massa
2. corte as ameixas em gomos e coloque delicadamente sobre a massa crua, pressionando levemente
   
3. intercale com meias ameixas pretas sem caroços, também pressionando levemente
4. leve ao forno médio ate dourar ou fazer o teste do palito
   
5. deixe esfriar completamente, polvilhe no açúcar puro ou baunilhado
6. decore a gosto
   

aqui, de pertinho....