manjar com calda de acerola

e a safra de acerola segue firme...
normalmente temos três safra durante o ano e desde ao ano passado que o pé atingiu a maturidade, não dou conta de consumir as frutas que congelo para a entre safra, sempre tem sobra no freezer quando a nova safra se inicia.
o que não acontece com o maracujá, este sim acaba antes de iniciar nova colheita.
provavelmente nesta safra a situação mude, pois o consumo aumentou muito, pois além dos sucos puros, mistos com laranja, abacaxi e limão, também estamos consumindo o drink de acerola.
a novidade, bem sucedida, destes dias, é a calda para manjar, que além da cor ficar linda o sabor é bem particular, tem uma certa acidez, fica com uma boa textura e confere uma excelente apresentação a um simples manjar.



manjar com calda de acerola

uma receita de manjar como esta daqui
colocar o manjar em mini forma de pudim ou pequenos recipientes que possam ser desenformados

calda:
fazer um suco forte de acerola, neste usei 3 xícaras de acerola in natura e 3 xícaras de agua, pulsei no liquidificador até extrair a polpa, coei por 3 vezes e levei ao fogo, com gotas de limão e 1 e 1/4 de xícara de açúcar até reduzir.
se desejar calda mais fina acrescentar água, mais grossa deixar reduzir mais.
deixar esfriar antes de empregar.
servir sobre o manjar já frio.


visto de um outro lado