relish de abobrinha

se você gosta servir de petiscos antes das refeições de final de semana, este relish de abobrinha é perfeito.
o da foto fiz para servir em casa de aperitivo antes de servir quiches com salada.
servi com torradas e pão de trigo integral tostado.
normalmente eu preparo uma boa quantidade e guardo em vidros devidamente esterilizados na geladeira.
ah! se você optar por guardar em vidros, não se esqueça de manter sempre coberto de azeite.

relish de abobrinha

1.  em uma assadeira alta, rale em ralo grosso abobrinhas higienizadas com casca e tudo, reserve
2. para escaldar ferva agua
3. tempere as abobrinha raladas com sal e 1/2 xícara de vinagre
4. despeje a água fervente 
5. drene numa peneira grande e deixe escorrer bem,
6. seque com pano de forma de retirar toda umidade
7. numa vasilha de vidro prepare o tempero, se for usar ervas use as desidratadas (louro, orégano, tomilho)
8. fatie ou rale alho a gosto, sal, pimenta branca, e azeite
9. quando quero um relish mais picante uso pimenta calabresa seca ou bolinhas de pimenta preta
10. junte a abobrinha e coloque azeite quanto baste

considerações:

• tente deixar a abobrinha al dente
• rale com a abobrinha inclinada no ralador, para pegar casca, polpa e sementes
• apenas como orientação, para 500 g de abobrinha uses 250 ml de vinagre e 500 ml de agua
• muita atenção quanto ao ponto de fervura quando colocar a abobrinha, intenção e apenas "dar um susto" e não cozinhar.