mais receitas para o projeto IBF

dando continuidade ao projeto IBF contribuo com mais estas  receitas, sendo a maior parte delas de aproveitamento.

falso pudim de leite condensado

postagem original aqui

 

bater no liquidificador:

500 ml de leite

2 pães de 30 g cada, sem as cascas, se o pão for muito pequeno, use 3 unidades

10 colheres de açúcar

4 ovos

baunilha a gosto

assar em forma caramelizada por 35 minutos, em banho maria, na boca do fogão.

creme de cabotiá
postagem original aqui

usei 1 kilo de cabotiá*, 4 batatas, 2 cebolas grandes, 4 dentes de alho e temperos a gosto, orégano fresco, cheiro verde, tomilho e louro, cozinhei tudo sem sal na pressão com agua apenas para para cobrir os legumes, depois usando o processador transformei em creme.
refoguei cebola bem triturada em azeite extra virgem, juntei o creme processado, 1 copo de requeijão de caldo de legumes caseiro ( congelo assim em copos), juntei 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo dissolvidos em 1 copo de água (se necessário junte mais água para ajustar a cremosidade conforme seu paladar), deixei ferver e por ultimo acrescentei uma caixinha e 200 ml de creme de leite (opcional).

panquecas de arroz
postagem original aqui

sobras de arroz aproximadamente 2 xícaras de arroz cozido
bater no liquidificador, com 2 xícaras de leite, 2 ovos, 1/2 xícara de óleo, sal e cheiro verde.
na tigela junto duas xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sobremesa de fermento em pó e misturar o liquido até ficar uma massa grossa.

faço assim: aqueço uma frigideira anti aderente, unto levemente com óleo, e despejo a massa com a ajuda de uma conchinha no tamanho desejado, asso em fogo baixo, até que fique dourada, viro com uma espátula e douro do outro lado.

arroz com creme de espinafre
postagem original aqui

refoguei na manteiga cebola e alho e juntei as folhas pré lavadas até murcharem, tudo muito rápido, reservei.
fiz um bechamel tradicional e depois de pronto juntei o espinafre já processado grosseiramente, voltei tudo a frigideira de boca larga, onde já tinha refogado um fio de linguiça portuguesa (opcional), cortado bem miúdo, misturei tudo, com as sobras de arroz pré cozido, bastante parmensão ralado e um tantinho de creme de leite.

cuscuz de sardinha e abobrinha
postagem original aqui

faça um bom refogado com cebola picadinha, alho, cheiro verde, pimenta dedo de moça (opcional), azeite extra virgem, agregue uma lata de tomate pelado, uma os duas latas de sardinha de boa qualidades sem peles e sem espinhas no molho de tomate e deixe cozinhar um pouco, junte aproximadamente uma xícara de abobrinhas em cubos, até que comecem a ficar macias, por ultimo junte ervilhas frescas, mais um minutinho no fogo.
não deve ser um molho muito magro, pois o cuscuz requer um capricho no azeite, nesta hora junte a farinha de milho. aqui você tem duas opções:
- eu costumo usar aproximadamente 1 xícara de farinha de milho, previamente amaciada em 1/2 xícara de agua, juntar tudo ao molho e mexer com vigor, em fogo baixo até desprender da panela;
- ou então agregar 1/2 xícara de agua fervente ao molho e juntar a farinha de milho, para evitar o que apenas o molho umedeça a farinha, mexer com vigor até desprender da panela
feito isto, você poderá colocar em formar previamente umedecida e decorada a gosto ou decorar após desenformar (que foi o que eu fiz desta vez).

abobrinhas para guarnecer: fatiei e cortei as fatias em quatro, levei ao fogo num frigideira grossa de tefal, regada com azeite e molho de soja e deixei dourar.

catarina de ervas para o pojeto IBF

a querida amiga Tania do delicioso e sempre aromático blog Zakuskas, me mandou um convite para participar com receitas para um lindo projeto social**. 
fiquei imensamente honrada.
a minha participação será com algumas receitas do blog que serão objeto de uma re-postagem especifica para o projeto IBF e com está recita de catarina de ervas, ainda inédita.

certamente gostaria de ter produzido mais alguma coisa para este projeto mas devido a doença da minha mãe e em seguida meu acidente não foi possível.

lamento profundamente.
porém acredito que as receitas enviadas poderão ser aproveitadas no primeiro projeto do livro de receitas simples e baratas e atinjam o objetivo pretendido.

grata Tania por me confiar esta tarefa!

catarina de ervas

1. bater no liquidificador 2 tomates maduros, 1 cebola media, 3/4 de xícara de óleo, 1 e 1/2 xícara de agua agua filtrada e 1 ovo.
2. em seguida apenas pulsar 4 dentes de alho, salsinha, manjerona, manjericão, orégano fresco, cebolinha ou outra erva de preferência
3. numa tigela, colocar 4 xícaras de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher sopa de sal e 3 colheres de chá de fermento biológico granulado. 
4. misturar os secos e em seguida despejar a batida das ervas e mexer com uma colher de pau, fica uma massa mole,  aos poucos acrescente mais farinha (aproximadamente entre 1 e 1/2 xícaras), tudo  vai depender da quantidade de ervas que você usar.
5. sove até obter uma massa elástica.
6.  deixe a massa crescer por 40 minutos
7. abaixe  a massa e divida em 3 partes. faça um rolo com cada uma das partes 
8. em seguida faça uma trança. 
9. deixe crescer novamente pincele com leite e salpique orégano misturado com queijo ralado
10. leve para assar em formo médio** O Instituto Beija Flor é uma associação beneficente constituída em 30 de novembro de 2010. É uma pessoa jurídica de direito privado, sem fins lucrativos, com sede no Município de Colombo – Paraná.Os objetivos do IBF incluem a execução de programas e projetos sociais a crianças, adolescentes e suas respectivas famílias que se encontram em situação de vulnerabilidade social, além de manter programas de educação complementar com ações socioeducativas, pedagógicas e culturais. O estímulo da cidadania e voluntariado, além da promoção da ética, paz, democracia e direito humanos são metas do programa. A  sede está em fase de execução, com inauguração prevista para Setembro próximo. O nome da instituição se baseia na fábula do beija-flor, que enquanto a floresta arde em chamas, apenas o pássaro leva gotas em seu biquinho e tenta apagar o fogo. A moral está em que não importa o tamanho da sua colaboração, mas sim a sua atitude em ter a iniciativa de fazer a sua parte, não importando o tamanho.

re-postagem - pizza de frigideira

a receita desta massa, eu peguei neste site e já faço a um bom tempo, está aprovadissima...

está nos meus planos para hoje, pedir para quem tiver tempo, preparar umas duas ou três receitas e deixar prontinhas na geladeira. 

as massinhas pré assadas duram por até 10 dias na geladeira embaladas em bandejas de isopor cobertas com papel filme.

pizza de frigideira

- 2 tabletes de fermento biológico
- 1 1/2 copo (americano) de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de cachaça
- 1/2 kg de farinha de trigo

a receita original é a acima

e eu fiz assim:

1. usei 2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco, misturado em parte da farinha de trigo
2. juntei todos os secos, fiz uma cova
3. agreguei os líquidos, sovei, foi um pouquinho mais de farinha do pede a receita
4. fiz 10 bolas e deixei crescer por 1 hora até dobrar de tamanho
5. abri em círculos do tamanho da frigideira (não precisa untar)
6. e assei em fogo baixo em frigideira anti aderente, sem tampar
7. montei cada pizza a gosto, sempre usando molho de tomate caseiro como base, de resto cada um escolheu o sabor favorito
8. depois de colocar a cobertura assar tampado sempre em fogo bem baixo

sugestões:

• muçarela, presunto, rodelas de tomates temperadas com oregáno
• muçarela, calabresa moída e cebola
• muçarela, tomates, pimentões, cebolas em cubinhos
• muçarela e escarola
• muçarela, atum e tomates picadinhos
• muçarela, aliche e tomate secchi
• muçarela e brócolis com alho dourado

para refletir com Plinio Oliveira - Brevidade

a letra desta musica fala sobre a brevidade da vida.

ler a letra e ouvir a musica nos permite uma reflexão e nos remete a uma certeza, o nosso tempo é o agora, é o tempo que estamos aqui. 
seja feliz, se possível faça os outros feliz.viva feliz.
busque a felicidade, aproveite a vida porque elá e rara, ela é breve!

pé de café do quintal

Brevidade

letra de musica de Plínio Oliveira

Nada é tão breve quanto uma existência
A gente agarra e o instante escapa
Nada demora tanto quando a ausência de um filho
Um bem, um irmão, um amigo que parte
Solidão nos mata
Nada é tão leve quanto o teu sorriso
Que me conforta quando eu mais preciso
Nada me pesa quanto o jogo do mundo
Que consome, engole meus sonhos
E arde mais que o fogo
Por isso eu quero cada passo,
Cada minuto, cada compasso
Quero estar junto desse teu calor
Quando a saudade der as caras
Quero no álbum da memória
Ver tua cara linda, meu amor
Olha, é tão curta a vida
E eu te curto tanto
Eu quero sentir
Quero te ver sempre linda
Vamos dar risada
Deixa a dor calada
Eu quero ser feliz enquanto estou...
Aqui...

re-postagem: café do quintal

desde de 2005 a ABIC  instituiu o dia nacional do café.
foi escolhido o dia 24 de maio poque simboliza o inicio das colheitas nas maioria da regiões cafeeiras

nesta postagem aqui
você poderá ver a nossa saga do café, plantado e colhido por nós!

re-postagem: cinnamon and raisins

hoje estive no especialista e a recuperação, apesar de dolorida, esta sendo excelente. soldando o que precisa ser soldado, formando calo ósseo, irrigação também em ordem. indo tudo bem. felizmente.

quem sabe até o final do mês possa tirar os pontos.
dai começa mais uma etapa difícil.
fisioterapia de articulação com elementos estranhos, costuma ser doída demais. 
conheço bem. já passei por isto em 2009, quando coloquei placa e parafusos no punho esquerdo.
gemi, chorei e esqueci. assim será novamente.

cinnamon and raisins

postagem original: aqui

5 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de sal

1/3 de xícara de açúcar

1 xícara de óleo

1 ovo

3 colheres de sopa fermento biológico seco

2 xícara de buttermilk ( 2 xícaras de leite integral, misturado a duas colheres de vinagre que você deixa descansar por 10 mim)

numa tigela, junte a farinha de trigo, o açúcar, sal, fermento, misture bem, em seguida junte o óleo e o ovo levemente batido, por ultimo o buttermilk, amasse até que fique uma massa homogenea e lisa, se necessário junte aos poucos um pouco mais de farinha, fica uma massa macia. separe em três ou quatro partes dependendo do tamanho que desejar os pães. e deixe crescer coberto com um pano de cozinha até dobrar de volume.
abra a massa com um rolo, espalhe margarina ou manteiga com um pincel ou espátula, salpique o açúcar mascavo, sobre isto, espalhe as passas previamente passada sobre em 1/2 xícara de açúcar branco e canela em pó a gosto. ( eu usei 1 colher de sobremesa) enrole como rocambole ou no formato que preferir, este assei em forma de bolo inglês.
depois de frio, espalhe 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de leite formando um glace.

re-postagem: conserva de pimentão

devido ao meu acidente, mais uma vez, este blog terá algumas re-postagens, até que eu  melhore para poder digitar as postagens.

tenho bastante material produzido, mas infelizmente não posso ficar diante do computador produzindo textos e digitando receitas.

a posição é muito desfavorável, fico muio cansada.

conserva de pimentão
postagem original aqui

lave os pimentões, tire as semente e corte no sentido do comprimento,coloque em uma assadeira sem untar, com a pele para baixo e leve ao forno até que a pele comece a estourar.
em seguida quando estiver morno, retire a pele, sem molhar, e vá colocando nos vidros devidamente esterilizados, alternei lascas de alho, folhas de louro, e sal a gosto, completei com azeite.
* azeite que sobra depois do pimentões serem consumidos fica maravilhoso para temperar saladas.

para refletir com augusto cury: caminhada

para aqueles que ainda não sabem

mais um acidente na minha vida...
agora tenho mais parafusos e porcas de titânio no corpo do que dentes na boca rs rs
mais um tombo besta com consequência graves.
desta vez fratura na cabeça do úmero. fratura feia demais, dores infernais, felizmente a equipe do DiGiovanni deu um jeito. já estou de alta, com muitas dores, enquanto os elementos novos tracionam os pedaços dos ossos.
será uma recuperação dolorida e longa pois além de ossos, tem a musculatura que teve que ser cortada, a irrigação e enervação. agora resta aguardar que o organismo aceite tudo isto.
grata demais ao marido pela paciência, carinho e zelo. aos filhos por todo carinho e suporte. amo vocês.
grata aos amigos que ligaram, se preocuparam.
estou confiante.

 

 Passar por problemas, lutas e dores,

faz parte da caminhada,

mas é você que decide se vai vencê-los,

ou deixar eles vencer você.

Augusto Cury

 

bolo de cenoura formigueiro

ultimamente meus bolos de cenoura andavam dando errado, solavam, não cresciam, só problemas.

a receita é a mesma, a velha receita do caderninho amarelado, aquela que bate tudo no liquidificador e pronto.

sempre acertei, meus filhos cresceram comendo bolo de cenoura, dei esta receita para tanta gente, que acertam perfeitamente.

mistério!

estava até achando que perdi a mão para fazer este bolinho simples.

quando fiz um reflexão percebi que com quase 4 anos de blog nunca consegui fazer um decente que merecesse uma postagem.

não gostei nada desta constatação.

resolvi mudar o modo de fazer e pela terceira vez saíram bolos quase perfeitos.
nestes da foto coloquei chocolate granulado na massa, ficou ótimo, tão bom que nem deu tempo de fotografar depois de cortado.

bolo de cenoura formigueiro

2 cenouras grandes batidas no liquidificador com 3/4 de xícara de leite.

com um foeut, bata 3 ovos grandes com 1 e 1/2 xícara de açúcar até esbranquicar, junte 1/4 de xícara de óleo de canola, bata até incorporar.

junte delicadamente 2 e 1/4 de xícara de farinha alternando com a cenoura batida com leite.

por ultimo agregue 1 colher de sopa de fermente químico.

assar em assadeira untada e enfarinhada.

use a cobertura que desejar, nestes usei creme de leite aquecido e chocolate ao leite

feliz dia das mães

além de dar graças a Deus pela permissão de aprender a ser mãe com os filhos, o que mais uma mãe pode querer?

 

''Que a gente possa ser mais irmão,

 mais amigo,

 mais filho 

e mais pai ou mãe, 

mais humano,

 mais simples, 

mais desejoso de ser e fazer feliz.''

Lya Luft

feliz dia da mães!!!

torta de uva da Celha

é tão bom receber carinho dos amigos, via telefone, fB, e mails, telefonemas mensagens e especialmente com visitas.

grata a todos que se preocuparam conosco.

os últimos meses tem sido muito complicados já me desculpei aqui  pela ausência de visitas, comentários e volto a faze-lo agora.

me perdoem!

tenho estado muito atrapalhada com a doença da minha mãe.

felizmente ela deixou o hospital, depois de dias na UTI em estado muito delicado devido a um edema pulmonar grave gerado pela insuficiência cardíaca, se recuperou mais uns dias no quarto e hoje foi para a casa.

um enorme alivio e uma enorme preocupação.

especialmente com a medicação e alimentação que são fundamentais nesta fase, mas ela é muito rebelde, só quer comer o que não deve e quanto a medicação sempre gera um certo desconforto, ela questiona um a um dos medicamento. 

exercitar a paciência tem sido o mote dos últimos dias.

esta torta de uva a Celha me trouxe no tarde destas para  mudar um pouco o meu foco.
tomamos um café e aproveitamos para botar o papo em dia.

um carinho delicioso!

a torta é simples, uma massinha pré assada, creme de confeiteiro, uvas sem sementes e um gel de brilho.

para refletir com Beto Guedes - o sal da terra

ultimamente tenho tido um outro olhar para  situações, textos, musicas.
hoje pensando muito em harmonia, quero compartilhar com voces:
O Sal da Terra de Beto Guedes.
quem sabe você também tenha um outro olhar para esta linda cançao.

O Sal da Terra

 (Beto Guedes)

Anda!
Quero te dizer nenhum segredo
Falo nesse chão, da nossa casa
Vem que tá na hora de arrumar...

Tempo!
Quero viver mais duzentos anos
Quero não ferir meu semelhante
Nem por isso quero me ferir

Vamos precisar de todo mundo
Prá banir do mundo a opressão
Para construir a vida nova
Vamos precisar de muito amor
A felicidade mora ao lado
E quem não é tolo pode ver...

A paz na Terra, amor
O pé na terra
A paz na Terra, amor
O sal da...

Terra!
És o mais bonito dos planetas
Tão te maltratando por dinheiro
Tu que és a nave nossa irmã

Canta!
Leva tua vida em harmonia
E nos alimenta com seus frutos
Tu que és do homem, a maçã...

Vamos precisar de todo mundo
Um mais um é sempre mais que dois
Prá melhor juntar as nossas forças
É só repartir melhor o pão
Recriar o paraíso agora
Para merecer quem vem depois...

Deixa nascer, o amor
Deixa fluir, o amor
Deixa crescer, o amor
Deixa viver, o amor
O sal da terra

polenta de corte

eu só faço polenta de panela de pressão,do tipo rustica.
nem me recordo mais da ultima vez que fiz polenta de outra forma, seguramente deve fazer pelo menos uns quarenta anos que não fico mexendo polenta da forma convencional como minha nona fazia.

não que eu seja muito velha, sou apenas uma pessoa madura.

é que, na verdade, comecei a cozinhar muito cedo. rs...

polenta foi umas primeiras coisa que aprendi fazer, mesmo porque na casa dos meus pais era feita dia sim e dia não, sempre polenta de cortar, aromatizada ou não, que podia ser grelhada para substituir o pão no café da manha, que podia ser frita ou ser a base de uma refeição acompanhado carnes, frango, sardinhada.
meus filhos também aprenderam comer polenta desde cedo.

costumo usar fuba fininho, que por aqui chamamos de mimoso, raramente encontro fubá de milho branco que dá um linda polenta branca.

nunca uso recheio ou cobertura na polenta a única variação que faço é que de vez em quando faço polenta enformada.

não frito polenta, tenho uma certa aversão por fazer frituras.

quando sobra polenta costumo regar uma frigideira grande de tefal com um bom azeite e colocar um pedaço de polenta cobrindo o fundo da frigideira, com o fogo baixo vou grelhando quando forma a casquinha de um lado viro do outro. 

sirvo acompanhada de carnes.

eu particularmente adoro polenta com salada de rúcula e ovo tostadinho na manteiga.

polenta de panela de pressão

ferva 4 xícaras de agua com 3 dentes inteiros de alhos, 2 colheres de azeite e sal a gosto.

em separado dissolver 2 xícaras de fubá em 3 xícaras de agua fria e despejar esta mistura na agua fervente com os temperos, mexer ate engrossar, vai começar a pular, feche a pressão e deixe no fogo mínimo por 25 minutos.

desligue e deixe sair toda a pressão antes de abrir, mexa bem para homogenizar e se desejar acrescente  um pouco de alho ligeiramente tostado em azeite.

verta no prato de servir e enforme como desejar.

 

obs: os carocinhos que você nesta foto é o alho grosseiramente picado e ligeiramente tostado.