pão "tipo australiano" tentativa #2

continuo nas tentativas do pão australiano perfeito...
esta receita tirei do blog sala da la, o blog é lindo, super atual, cheio fotos, com um texto surprendente e agradável. e quando aparecem receitas, são sempre muito boas.
bem, este é o segundo pão que faço deste blog, o pão de fuba que já repeti incontáveis vezes, e agora este, que Laély, fez uma ligeira adaptação daqui, me agradou muito.
as minhas observaçoes pessoais sobre o pão, são que realmente lembra muito o do famoso restaurante, no sabor, na maciez e na textura.
quanto a cor deixa a desejar, talvez porque mais uma vez, optei por não usar corante, talvez se tivesse usado a cor tivesse se aproximado mais, mas, me permite concluir, que de todas as tentativas, esta foi a melhor receita até o momento.

pão tipo australiano
fonte: sala da la e ChefRs

• 1 e ¼ xícaras de água morna * usei 1/2 xícara de cerveja preta adaptação sala da la
• 2 colheres de sopa de margarina
• ¼ de xícara de mel * usei 1/2 xícara de mel adaptação sala da la
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de centeio
• 1 colher de sopa de chocolate em pó * acrescentei 1 colher de sobremesa de café solúvel
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
• quanto basta fubá

1. Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC.
2. Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em duas partes e assado em formas de pão ou em porções menores. Por exemplo, 6 pãezinhos de cerca de 12cm por 5cm*. Polvilhe os pães com fubá. Coloque-os em uma ou mais assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

3. Pré aqueça o forno a 180ºC. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos). Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga.

* eu fiz 4 bolas e assei assim