pão bolinha com centeio e f . trigo integral

apesar do calor, calor infernal, ainda asso pães...
fiz bolinhas para serem recheadas a gosto da família, por exemplo com ricota temperada e alface roxa para uns , rúcula com tomate seco e cheddar para outros, peito de peru com requeijão e miolo alface americana para filha, com salame e provolone para o filho e quentinho com manteiga aromatizada para assim, atender a todos os paladares.



pão bolinha com centeio e f . trigo integral

1 ovo
350 ml de água
1/2 xícara de azeite extra virgem
bater no liquidificador
3/4 de xícara de farinha de trigo integral
3/4 de xícara de farinha de centeio
3 xícaras de farinha de trigo branca ( aproximadamente)
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de fermento seco biológico*

num tigela juntar 2 xícaras de farinha de trigo branca com as 3 colheres de sobremesa de fermento biológico (seco) granulado, misturar bem, em seguida juntar a mistura do liquidificador e ir juntando as outras farinhas já misturadas ao sal e ao açúcar aos poucos, até ficar uma massa homogenea e elástica.
deixar crescer em uma tigela coberta com filme plástico até dobrar de volume.
em seguida, abaixar a massa e fazer bolinhas ou dar outro formato ao pães, deixar crescer novamente.
caso prefira pincele com gemas, pincele apenas com leite e um colher manteiga derretida, salpique farinha. nestes eu não fiz nada, apenas dei um pique, com a tesoura de cozinha, em cada bolinha antes de iniciar o crescimento.

*se for usar fermento fresco use 2 tabletes de 15 gramas diluídos em parte da água, fora do liquidificador. quase nunca uso fermento fresco e quando uso, não gosto de bater o fermento fresco no liquidificador.