bolo de amora

neste ano as amoras estiveram bem miudinhas, apesar de dar uma enorme  trabalho, fiz geleias, tortinhas, cheesecakes, muffins, congelei e fiz muitos bolinhos de buttermilk, em formas de bolos de inglês com as frutinhas dentro tingindo a massa.
adoro fazer bolos com amoras dentro, ficam especialíssimos servidos com chá de melissa.


bolo de amora

2 xícaras de farinha de trigo ou 2 e 1/4 dependendo da fruta que você for usar*
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes
1/4 de xícara de óleo de canola
3/4 de xícara de buttermilk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre branco que descansou por 10 minutos)

numa tigela, misture os secos devidamente peneirado e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o buttermilk, com muito cuidado junte 1 xícara das frutinhas, já higienizadas e sem os cabinhos, delicadamente na massa. unte e enfarinhe  três formas de bolo inglês, verta a massa e sobre elas, afunde mais algumas frutinhas, asse em forno médio até fazer o teste do palito, aproximadamente 20 minutos. desenforme os bolinhos ainda mornos, deixe esfriar completamente, polvilhe ou role no açúcar puro ou baunilhado.

* dica: se você ficou com vontade de fazer e não tem amoras frescas ou congeladas, use morangos ou ainda use maças em cubos passada na canela fica muito bom, mais neste caso acrescente mais 1/4 de xícara de farinha de trigo devido a quantidade de água que estas frutas liberam.