bolo de tangerina

estamos na safra de tangerinas, mexiricas, bergamotas
eu sempre me pergunto porque estas frutas são de inverno e não de verão...
claro que sei, que cada fruta tem seu tempo, mas bem que eu adoraria ter uma mexirica fresquinha no alto verão.
bem, já que o tempo é agora, uso e abuso em saladas, sucos, no yogurt, para temperar, caipifruta, in natura e num bolinho de tangerina como este daqui

bolo de tangerina

4 claras em picos firmes, em seguida acrescentar as gemas,bater e ir juntando 1 e 1/2 xícaras de açúcar bater até ficar esbranquiçado, nesta hora coloque 2 colheres de sopa de óleo de milho ou canola.
peneire 2 xícaras de farinha de trigo mais 2 colheres de amido de milho e 1 colher de fermento em pó e misture.
vá batendo aos poucos e alternadamente com 200 ml de suco de tangerina peneirado
bater até que fique uma massa aveludada.
untar uma assadeira e assar em forno médio por 35 minutos.
em seguida tire da forma e coloque uma calda de tangerina feita assim com 150 ml de suco de tangerina peneirado, 50 g de coco ralado seco e 3/4 de xícara de açúcar misturar e despejar sobre o bolo morno.