tortinha de arroz com queijos e cebola

bem, não suporto jogar nada fora e como ia viajar no feriadão, quis aproveitar tudo que estava aberto na geladeira, um arroz que tinha sobrado do almoço, requeijão aberto, restinhos de queijo e acabou virando uma tortinha que deu um belo jantar acompanhado de uma saladinha de folhas, ficou perfeito, bem leve e saboroso

tortinha de arroz com queijos e cebola

usei a minha massa de torta de arroz, que normalmente costumo rechear
massa:

no liquidificador bater 2 xícaras de arroz já cozido, 2 ovos inteiros, 2 xícaras de leite, 1/2 xícara de óleo de milho ou canola, sal e pimenta à gosto, em seguida juntar alguns galhos de salsinha e pulsar. numa tigela junte 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de fermento em pó e se desejar queijo ralado, vai agregando aos poucos a batida de arroz, até obter uma massa lisa
montagem:

1. untei uma assadeira pequena
2. coloquei a massa
3. piquei tomates sem pele e sem sementes, temperado com cebola batinha, azeite, cheiro verde, azeitonas
4. coloquei sobre a massa
5. em cima ralei os queijos que tinham, não era muito, mas tinha estepe, muçarela e provolone
6. fatiei a cebolas bem fininha no cortador e temperei com sal e oregano e ai coloquei o requeijão, dei uma boa misturada e cobri a torta
7. levei para assarem forno médio até fazer o teste do palito