focaccia mista

somos em quatro, mas nem todos gostam dos mesmos sabores, normalmente faço duas focaccias assim agrado gregos e troianos, coisas de mãe... raramente faço focaccia mista, porém neste dia estava atropelada e sem tempo que acabei optando pela mista.

bem, já falei aqui que prefiro focaccias em assadeiras ovais ou redondas, acho que o crescimento é melhor

neste lado a cobertura levou molho de tomate fresco, pouco apenas para dar uma umidade e cor na massa, sardinhas sem pele e espinhas, azeitonas e queijo ralado

aqui molho de tomate, calabresa e queijo ralado

focaccia de azeitonas
fontes e  texto
Na Biroskinha
Alquimia na Cozinha da Vice

Ingredientes:

- 1 xícara de água morna
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 envelope de fermento seco (usei 2 colheres de sobremesa)
- 1 colher (sopa) de azeite (usei 3)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de sal
- azeite para regar (e untar)

Modo de fazer:

Dissolver o fermento na água morna, acrescentar um pouco da farinha da receita até virar um mingau, deixar crescer.**
Depois de crescido, acrescente os outros ingredientes, amasse muito bem.
Deixar a massa repousando por 1 hora.
Depois disto trabalhar a massa com a palma das mãos, retirando as bolhas de ar.
Deixar descansar mais 10m. Abrir a massa em uma forma untada, e com a ponta dos dedos faça marcas sobre a massa, coloque o molho de tomate e monte a sua cobertura desejada, salpique orégano, regue com bastante azeite.

** eu prefiro misturar o fermento aos secos e depois juntar os líquidos e trabalhar a massa.