bolo indiano do o melhor restaurante do mundo da Rosângela

para quem gosta de bolo aromático, este bolo é imperdível.
poderia ter feito com cobertura  tal qual a receita, mas era para servir com um chá de cidreira, então optei apenas por açúcar.
na receita, vou passar com a cobertura, uma vez que é muito comum encontra-lo nesta apresentação, assim a receita fica completa.
a receita do bolo veio lá da cozinha da Rosângela, o excelente blog o melhor restaurante do mundo, ela fez um pequeno ajuste na receita e ficou perfeita. se você ainda não conhece o blog, corra lá e confira.
grata Rosângela por partilhar esta delícia!

 

bolo indiano 

receita e texto na integra do blog  omelhorrestaurantedomundo

Ingredientes da massa:

6 ovos (gemas e claras separadas)

100 g de manteiga em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo

1 e 1/2 xícara de farinha de rosca

1/2 xícara (chá) de leite (por minha conta)

1 colher (chá) de fermento em pó (usei 1 colher (sopa) de fermento)

1 colher de café de canela

1 pitada de noz moscada 

Cobertura e recheio:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de margarina ( usei apenas 1)

1 xícara de leite (usei 200 ml de creme de leite fresco)

1 colher (sopa) rasa de amido de milho

1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo da massa:

Na tigela da batedeira, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme claro e homogêneo. Em seguida, adicione o leite, a farinha de rosca, o fermento em pó, a canela e continue batendo até que todos esses ingredientes secos fiquem bem encorporados ao creme. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à massa com o auxílio de um fouet. Despeje a massa sobre uma fôrma redonda com fundo removível de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada(você poderá utilizar também uma fôrma retangular, se assim desejar). Leve o bolo para assar no forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 40-45 minutos, ou faça o teste do palito no centro do bolo, se ele sair limpo, já pode retirá-lo do forno. Só desenforme-o depois de frio. 

Modo de preparo da cobertura e recheio:

Coloque todos os ingredientes da cobertura e do recheio em uma panela misture tudo com o auxílio de um fouet. Leve a panela ao fogo moderado, mexendo sem parar até engrossar. 

Montagem:

Depois que o bolo estiver totalmente frio, corte-o ao meio. Coloque metade do recheio sobre o bolo cortado. Em seguida, por cima do recheio, coloque a outra metade do bolo e finalize cobrindo-o com o restante do creme. Não precisa cobrir a lateral do bolo, deixe-a sem a cobertura, dessa forma você terá um "naked cake", que está muitíssimo em moda e que, na minha opinião, é um charme! Polvilhe canela por cima do bolo e, se desejar, enfeite com pauzinhos de canela e cerejas em conserva, como eu fiz no meu. Esse bolo geladinho é uma delícia, mas você pode serví-lo em temperatura ambiente e acompanhá-lo com um cafezinho.

WBD2014 - pão bicolor com urucum # 116

mais um ano participo deste evento internacional WBD 2014 organizado pela Zorra para comemorar o dia do pão.
costumo dizer. que fazer pão além de ser um sacerdócio é um excelente exercício de paciência.
assistir a  transformação da massa pelo levedo e pela ação do calor, o aroma do pão assando invadindo a casa, a manteiga derretendo, são momentos raro prazer.

nas minhas ultimas postagens no WBD procurei sempre optar por receitas que possam ser reproduzidas ao redor do mundo sem dificuldades, com ingredientes simples, porém neste ano optei por usar, urucum (Bixa orellana), o nosso colorau.

segui em frente com o projeto, apesar de não ter certeza, de que esta especiaria poderia ser encontrada com facilidade, porém, quem desejar reproduzir o pão, poderá fazer usando, curcuma ou açafrão da terra (Turmeric), curry,  páprica doce ou outra especiaria colorida para dar o mesmo efeito.

pão bicolor de urucum

1 ovo ligeiramente batido
2 colheres de margarina com sal
2 colheres de sopa de óleo de canola
2 colheres de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 colheres de chá de fermento seco biológico
aproximadamente 800 g de farinha de trigo branca
250 ml de agua mineral

2 colheres de sopa de urucum (colorau caseiro) para usar na segunda massa
2 colheres rasas de chá de sal para usar um colher em cada massa

1. junte todos os secos a parte da farinha, aproximadamente 400, exceto o colorau e o sal
2. junte os líquidos e misture com uma espátula, depois de bem misturada, ficará uma massa pegajosa e muito hidratada, 
3. separe com a ajuda da espátula a metade da massa e passe para outro bowl
4. agregue parte da farinha e e o sal até obter uma massa lisa e homogênea,
5. no outro bowl, misture parte farinha ao colorau  e amasse até obter a massa lisa e homogênea
6. as massas devem ficar macias
7. deixe crescer por 1 hora, quando o crescimento estiver completo, abaixe a massa para tirar o ar
8. abra cada massa em retângulos de tamanhos iguais
9. sobreponha um retângulo sobre o outro
10. enrole e dê o formato desejado
11. dê piques no pão e polvilhe farinha
12. deixe crescer por mais 45 mim e leve ao forno até dourar

este efeito bicolor deu um toque especial aos pães servidos com frios e patês

ora, pitangas!!! faz seis anos...e tem naked cake de frutas

seis anos...
como de costume no aniversário do blog faço sempre, uma reflexão, constato hoje uma enorme diferença entre o primeiro ano e o último ano do blog, seja na forma de blogar, nas fotos mais elaboradas, nos acabamentos mais atraentes, enfim mudanças para melhor, porém o norte é o mesmo, compartilhar, agregar, partilhar e especialmente aprender e reforçar os laços de amizade.
neste ano optei por postar um bolo de festa, um bolo de comemoração. 
quero falar especificamente de alegrias e das amizades conquistadas no decorrer dos anos,via comentários, visitas,  encontros, telefonemas, e mails, in box etc e tal.
claro que não posso deixar de mencionar, as edições do encontro gourmet, quando  pudemos conhecer muita gente, blogueiros de norte a sul, muitos de nossos seguidores e leitores, sempre momentos muito especiais e de imensa alegria.
muitos são colegas blogueiros, outros são blogueiros que admiramos, que nos ajudaram dar o start no nosso blog, nem digo ajuda no sentido exato da palavra, mas sim aquela ajuda chamada: inspiração e coragem de começar.
nem estou falando de blogueiros estrelas, famosos, estou falando de blogueiros com cozinha do dia a dia, cozinha simples, gente que realmente fez e faz diferença na minha vida de blogueiro.
muita gente querida que apesar de distancias, são pessoas tão próxima do nosso convívio.
isto sem falar, daquelas pessoas que adoramos receber na nossa casa, cozinhar para elas, vibrar pelas suas conquistas, sofrer com suas angustias, enfim pessoas especiais que jamais teríamos contato se não fosse esta experiência única de ter um blog.
desta vez, quero agradecer aos blogueiros queridos que sempre estiveram do meu lado, de uma forma mais especial, mais particular, que me inspiraram  e que continuam me inspirando a seguir nesta aventura de ter um blog.
o ponto alto de todas as amizades conquistadas, veio no final do ano passado quando experimentei uma experiência única e particular  que acabou tomando um rumo inesperado, blogueiros ao redor do mundo assistindo e se emocionando ao mesmo tempo com a apresentação do chegadas e partidas da GNT que foi gravado com a querida Léia e comigo no aeroporto de Guarulhos, num momento muito especial da vida dela.
na ocasião, recebemos uma enorme demonstração de carinho de tanta gente, daqui e de vários lugares do mundo. pura emoção para nós!
foi um momento mágico e que só foi possível pelas amizades conquistadas e pelas mídias que o blog nos permitiu conquistar.
externo aqui, neste post,  a minha enorme gratidão pelo carinho e atenção que tenho recebido nos últimos seis anos.
saibam que cada um de vocês tornam meus dias mais alegres.
e agora rumo ao ano VII do ora, pitangas!!!

naked cake de frutas frescas

bolo: pão de ló de laranja

1. asse cada receita em duas formas iguais, não corte o acabamento é melhor
2. neste bolo usei duas receitas, a primeira para dividir o bolo base e a outra para os 4 bolos menores
3. não unte as beiradas da assadeira
4. unte o fundo e utilize papel manteiga untado para assegurar o acabamento
5. polvilhe o bolo com açúcar antes de virar, para evitar que o bolo grude no prato de apoio
6. utilize depois de completamente frio
7. não umedecer os bolos com suco, a fruta fará este papel

creme: creme de confeiteiro e creme tipo chantilly de caixinha,  a mescla é mais creme de confeiteiro frio do que creme tipo chantilly batido na hora para não fica muito mole. nunca usei creme de leite fresco.

frutas: podem ser todas vermelhas ou somente morangos, carambolas, kiwis, goiabas, mangas, uvas, phisalis.
só não recomendo frutas que oxidam (maçã, peras) ou que soltem agua (laranjas, abacaxi)

montagem:

1. use um prato maior do que o bolo base, para poder enfeitar com as as frutas
2. coloque o bolo base, "cole" no fundo do prato com um pouco do recheio, para evitar deslizamento
3. recheie do centro para as beiradas deixando um 5 cm de borda, para confeitar usando o bico perle ou pitanga
4. coloque as frutas apenas na parte central do recheio para não desmanchar os picos
5. proceda assim até montar todos os bolos
6. enfeite o topo com o bico de confeitar e disponha as frutas
7. por ultimo use açúcar de confeiteiro, preferentemente o açúcar gelado

pão de mel embalado

o melhor de fazer pão de mel é o aroma das especiarias que fica na cozinha.
normalmente faço muitos, pela manhã asso os bolinhos, a tarde recheio e cobertura, a noite acabamento.
o dia todo a casa exala aromas como cravo, canela, chocolate. 
adoro!

pão de mel
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1/3 de xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de chá de cravo moído
2 colheres de chá de canela em pó
1 xícara de leite
1/2 xícara de mel
2 colheres de margarina
1 ovo
misture o ovo, o mel e a margarina, reserve. peneire todos os secos.
agregue aos poucos os secos e o leite a mistura do ovo, margarina e mel, quando a mistura estiver homogênea, como uma massa de bolo, despeje nas forminhas de pão de mel, untadas com margarina sem sal, e leve para assar em forno médio por 12 minutos.
retire da forma, e coloque sobre uma grade para esfriar.
esta receita rende 20 unidades na forma de 8 cm.
 
montagem:

cortar ao meio e rechear com brigadeiro ou doce de leite
 
cobertura:

1. derreter chocolate ao leite ou chocolate em moedas especial para banhar
2. banhar um a um, usando o garfo especial
3. deixar secar sobre o papel alumínio na geladeira por 10 minutos
4. retirar da geladeira
5. deixar descansar até que o chocolate volte a brilhar
6. ai então pode embalar

aqui já finalizados recheado com doce de leite, cobertos com chocolate ao leite e acabamento de chocolate branco.