focaccia de queijos e azeitona

adoro focaccias.
testei uma no knead e foi muito bem aprovada.
a massa veio do Home Cooking with Sonya, um blog gringo que eu gosto muito, mas foi ligeiramente adaptada, precisei usar um pouco mais de agua.
a cobertura fiz a minha moda, como sempre com o que eu tinha disponível no momento.
já fiz outras vezes, variando a cobertura e ficaram perfeitas, inclusive fiz uma apenas com cobertura de ervas e sal grosso para acompanhar sopas.

focaccia de queijos temperados e azeitonas
fonte daqui

3 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres se chá de fermento granulado seco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 e 2/3 de xícaras de agua morna (usei 2 xícaras)
2 colheres de azeite de oliva

coloque todos os secos em um bowl, junte a agua e o azeite, misture com uma espatula tipo pão duro, até agregar  e desprender da lateral do bowl, fica uma massa pegajosa, cubra e deixe descansar por 1 hora.
depois deste tempo, unte uma assadeira** com azeite e despeje a massa, aguarde uns 10 minutos até a massa relaxar um pouco, unte as mãos e espalhe a massa.
se desejar faça furos com os dedos e espalhe a cobertura.
a minha fiz assim, ralei sobras de queijos, vários: parmesão, provolone, estepe, gorgonzola temperei com orégano, manjericão, pimenta, calabresa e alho desidratado.
espalhei sobre a focaccia e por último espetei umas azeitonas fatiadas, reguei com azeite e assei em forno médio

a massa é excelente, muito pratica já que dispensa a sova.

**acho que a focaccias tem melhor crescimento em formas ovais e redondas. 
    isto sem nenhum  embasamento tecnico. apenas "by heart"!