brownie de achocolatado

sempre que minha mãe americana fazia brownies, ela fazia em forma quadrada, não sei se isto era apenas uma mania ou se brownie era tradicionalmente feito em forma quadrada.
até hoje passados mais de 38 anos do meu intercâmbio,  tinha esta pergunta  com respeito a "square pan", porque na quadrada?
bem, vejo que na maioria das receitas e das muitas formas de fazer brownies pedem por forma quadrada, devem ter bons motivos para isto... talvez seja o enrugamento central que ocorre na formas redondas, exatamente como aconteceu comigo na foto abaixo.
sim, eu tenho forma quadrada e sempre fiz brownies nela.
mas neste dia resolvi, fazer em forma de fundo falso forrado com papel manteiga para desenformar, correu tudo "quase bem", enrugou e afundou, mas não comprometeu o sabor, apenas um ligeiro comprometimento com a aparência.
da experiência veio a resposta, melhor continuar com a forma quadrada, cortar os quadradinhos e pronto.

brownie

1a. parte
1 pacote de 400 g de achocolatado
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sobremesa bem rasa de fermento químico
misture tudo e peneire

2a. parte
junte 3 ovos inteiros ligeiramente batido

3a. parte
3/4 de xícara de manteiga derretida
1/4 de xícara de leite

4a. parte
junte nozes ou amêndoas ou avelãs

5a. parte
asse em  forno médio por aproximadamente 20 minutos, até soltar um pouco das bordas, nem vale a pena fazer o teste do palito que saíra molhado

6a. parte
polvilhar açúcar de confeiteiro depois de frio 

neste usei avelãs