cinnamon rolls

adoro rolls ...

dentre os meus preferidos, estão os de canela

sabendo disto quando a filha viu num blog, que ela adora, o cupcakes and cashmere, e me mandou o link. não deixe de dar uma olhada lá no blog para o ver o PAP.
a receita original esta aqui , fiz a tradução para facilitar.
 

fiz  uma coroa e não usei a cobertura da receita, fiz a minha com creme de  leite,  açucar de confeiteiro e um tiquinho de manteiga
 

 

cinnamon rolls

• 1 cup whole milk
• 3 tablespoons unsalted butter
• 3 1/2 cups (or more) unbleached all purpose flour, divided
• 1/2 cup sugar
• 1 large egg
• 2 1/4 teaspoons rapid-rise yeast (from 2 envelopes yeast)
• 1 teaspoon salt
• Nonstick vegetable oil spray

•      1 xícara de leite integral 
•     3 colheres de sopa dde manteiga sem sal 
•     3 1/2 xícaras (ou mais) de farinha de trigo 
•     1/2 xícara de açúcar 
•     1 ovo grande 
•     2 1/4 colheres de chá de fermento biológico seco 
•     1 colher de chá de sal 
•     óleo em spray (usei manteiga)

Filling:

• 3/4 cup (packed) golden brown sugar
• 2 tablespoons ground cinnamon
• 1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter, room temperature

• 3/4 xícara de açúcar mascavo 
•  2 colheres de sopa de canela em pó 
•  1/4 xícara  de manteiga sem sal, temperatura ambiente

Glaze:

• 4 ounces cream cheese, room temperature
• 1 cup powdered sugar
• 1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter, room temperature
• 1/2 teaspoon vanilla extract

•  1/2 caixa de  cream cheese, em temperatura ambiente 
•  1 xícara de açúcar e 
•  1/4 xícara  de manteiga sem sal
•  1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  For dough:
  Combine milk and butter in glass measuring cup. Microwave on high until butter melts and mixture is just warmed to 120°F to 130°F, 30 to 45 seconds. Pour into bowl of stand mixer fitted with paddle attachment. Add 1 cup flour, sugar, egg, yeast, and salt. Beat on low speed 3 minutes, stopping occasionally to scrape down sides of bowl. Add 21/2 cups flour. Beat on low until flour is absorbed and dough is sticky, scraping down sides of bowl. If dough is very sticky, add more flour by tablespoonfuls until dough begins to form ball and pulls away from sides of bowl. Turn dough out onto lightly floured work surface. Knead until smooth and elastic, adding more flour if sticky, about 8 minutes. Form into ball.
  Lightly oil large bowl with nonstick spray. Transfer dough to bowl, turning to coat. Cover bowl with plastic wrap, then kitchen towel. Let dough rise in warm draft-free area until doubled in volume, about 2 hours.
  
  

  Misture o leite e a  manteiga em copo medidor de vidro. Leve ao microondas em potencia alto até que a manteiga derreter, esta mistura é apenas aquecida. Despeje na tigela da batedeira equipada com acessório da pá. Adicione 1 xícara de farinha, açúcar, ovos, fermento e sal. Bata em baixa velocidade 3 minutos, parando ocasionalmente para raspar as laterais da tigela. Adicionar 21/2 xícaras de farinha. Bata em baixa até que a farinha seja absorvida, a  massa é pegajosa, raspando os lados da tigela. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente mais farinha até a massa começar a se formar bola e se afastar das laterais da tigela. Coloque a massa sobre superfície levemente enfarinhada. Amasse até ficar lisa e elástica, acrescentando mais farinha, se pegajosa, cerca de 8 minutos.
  
  Unte uma tigela grande com óleo. Transfira a massa a tigela, dê voltas. Cubra a tigela com filme plástico, em seguida, toalha de cozinha. Deixe a massa crescer em área sem correntes de ar  até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
  For filling:
  Mix brown sugar and cinnamon in medium bowl.
  Punch down dough. Transfer to floured work surface. Roll out to 15x11-inch rectangle. Spread butter over dough, leaving 1/2-inch border. Sprinkle cinnamon sugar evenly over butter. Starting at 1 long side, roll dough into log, pinching gently to keep it rolled up. With seam side down, cut dough crosswise with thin sharp knife into 18 equal slices (each about 1/2 to 3/4 inch wide).
  Spray two 9-inch square glass baking dishes with nonstick spray. Divide rolls between baking dishes, arranging cut side up (there will be almost no space between rolls). Cover baking dishes with plastic wrap, then kitchen towel. Let dough rise in warm draft-free area until almost doubled in volume, 40 to 45 minutes.
  Position rack in center of oven and preheat to 375°F. Bake rolls until tops are golden, about 20 minutes. Remove from oven and invert immediately onto rack. Cool 10 minutes. Turn rolls right side up.
    
  Misture o açúcar mascavo e canela em uma tigela média.
  Abaixe a  massa para baixo. Transfira para a superfície enfarinhada. Estenda com o rolo em retângulo. Espalhe a manteiga sobre a massa, deixando margem de 1,2 cm. Polvilhe açúcar de canela uniformemente sobre a  manteiga. A partir do lado do comprimento da massa, enrole como rocambole, apertando com cuidado para mantê-lo enrolado. Mantenha o fechamento  lateral para baixo, corte transversalmente com uma faca afiada em 18 fatias iguais (cada um aproximadamente de 2 a 3 cm de largura).
  
  Acomode numa assadeira untada. Cubra as assadeiras com toalha de cozinha. Deixe a massa crescer em área sem correntes de ar até quase dobrar de volume, de 40 a 45 minutos.
  
  Asse na grade central a temperatura média.
  For glaze:
  Combine cream cheese, powdered sugar, butter, and vanilla in medium bowl. Using electric mixer, beat until smooth. Spread glaze on rolls. Serve warm or at room temperature.
  
  
  Misture o crean chese, com o açucar de confeiteiro, manteiga e banilha na tigela média, usando um batedor eletricos, bata até homogenizar. Espalhe sobre os rolos e sriva morno ou frio.