pão enformado

os dias de calor intenso são excelentes aliados da panificação caseira, as massas expandem que é uma beleza, mas judiam demais, de quem está a frente do forno, as padeiras de plantão, certamente, concordarão comigo.
porém, o prazer de fazer de fazer pães nos leva a esquecer de que vamos, literalmente, quase derreter, amassando e assando pães, mas no final acabamos sempre achando uma desculpa e assando pães.
no meu caso, as desculpas (esfarrapadas, certamente), eram sobras de peito de frango com ervilhas que eu gostaria de usar para recheio, sobras de brocolis e queijos.
usei, mais uma vez, a aprovadíssima receita de pão caseiro da querida Iliane, só que desta vez, eu deixei a massa um pouco mais mole, para poder abrir com o rolo ou com as mãos, pois, como eu não estava a fim de fazer pão tipo bengala como este daqui, resolvi assar em forma redonda.

pão enformado
fonte: pão caseiro Iliane

rendimento 3 formas
usei esta receita

1. deixei crescer
   
2. depois do primeiro crescimento dividi a massa em seis partes
3. deixei crescer novamente
   
4. cada parte abri com o rolo para usar como fundo e tampa
5. untei com azeite 3 formas redondas de 20 cm aprox
   
6. coloquei o recheio a gosto
7. coloquei a tampa
8. colei o fundo na tampa com claras
9. deixei crescer por mais 15 minutos
10. assei em forno médio até corar
11. assei as 3 juntas
    

recheios:

1. frango desfiado, ervilhas, cheiro verde, ovos cozido e queijo ralado
2. brocolis salteado no alho cobertos com queijo provolone ralado
3. sobras de vários queijos, oregano, manjericão,tomates sem pele e sem sementes, uvas passas