risoto de lombo defumado e pêras

sempre tenho vontade fazer risoto e por um motivo ou por outro acabo mudando de ideia, mas neste dia, resolvi que seria risoto e pronto.
rapidamente coloquei para descongelar o caldo de legumes e fui dar um vista geral na geladeira para escolher do que poderia ser feito, ou melhor, o que combinaria com pêras portuguesas, pois este já era um dos ingredientes previamente selecionado, achei que lombo defumado casaria bem, realmente gostei bastante da mescla.
certamente farei outras vezes.

risoto de lombo defumado e pêras
para cada xícara de arroz uso um litro de caldo de legumes aquecido
dourei cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga, juntei 1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de vodka e deixei evaporar. em seguida comecei a juntar o caldo de lugumes as conchadas e deixando cozinhar e evaporar, método normal de se fazer risoto, mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchada de caldo de legumes, previamente aquecido, juntei 1 xícara de lombo defumado cortado miúdo, quando cozimento estava quase completo, juntei 2 pêras portuguesa picadinhas. mexi levemente, juntei uvas passas brancas e pretas, sem sementes a gosto e por ultimo juntei 2 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1/4 de xícara de parmensão ralado. deixei descansar por 5 minutos e servi. não usei sal, por que estava usando defumado. serve 2 pessoas.