muffins de banana

olha eu de volta com bananas, cada vez que amadurece um cacho em seguida vem outro e outro e assim acabo tendo muitas bananas maduras ao mesmo tempo, haja imaginação!
resolvi fazer bolos e bolinhos, assei em vários tamanhos de formas, de bolo inglês, de buraco, em formas de brioches..., o marido levou no trabalho, dei para as amigas, congelei, e no meio do atropelo, por que era banana para todo lado, acabei fazendo uma tentativa de assar os bolinhos, direto nas forminhas de papel, sem colocar dentro das forminhas de muffins, ficaram lá meio tortos, mas com um sabor excelente, no tamanho certo para o lanche da moçada

muffins de bananas

amassar 5 bananas grandes e bem maduras,

juntar 2 ovos inteiros, misturar bem, costumo usar o

misturador de massas ou uma colher de pau juntar 1/2 xicarara de óleo de canola, e 2 xícaras de açúcar, misturar bem, nesta hora junto as especiarias que tanto gosto, baunilha, cravo moído, canela, gengibre, misturar mais um pouco.

acrescentar 3 xícaras de farinha de trigo peneirada com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento em pó.

misturar bem, e colocar nas forminhas, preenchendo apenas 2/3 de cada forminha.

assar em forno médio por 15 min ou até fazer o teste do palito.

observação:

• este bolo não leva leite nem outro tipo de liquido, apenas a banana amassada que vai dar a umidade necessária
• especiarias, use a seu gosto
• nestes usei 1/2 xícara de passas escuras