cufa

uns chamam de kuffa, outros de cuca, uns fazem apenas no natal, páscoa, dia de reis, aqui em casa chamamos de cufa e faço durante ao ano todo, todo aniversário, todo almoço que vem a família tem, para acompanhar o cafezinho.
bastou alguém ligar que vai passar por aqui, lá estou eu amassando uma cufa, sabe como é moro longe (é só desculpa...) de padaria e uma cufa quentinha é sempre bem vinda, vai bem com chá ou café quentinho, com chá gelado de capim cidreira batido com suco de maracujá então, fica bom demais.
cufa
massa
2 ovos
1/2 xícara de óleo de canola
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco granulado
aproximadamente 4 xícaras de farinha de trigo
250 ml de água
1 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de uvas passas brancas sem sementes

1/2 xícara de uvas passas pretas sem sementes
misture 3 xícaras de farinha peneiradas, com o açúcar, o sal, e o fermento granulado, bata no liquidificador, óleo, os ovos e a água e misture aos poucos aos secos, fica uma massa grudenta como de pão de forma. se necessário vá agregando mais farinha.
unte uma forma alta de 30 cm e coloque a massa, deixe crescer por 30 minutos (a massa deverá levedar este tempo sem o "peso" da farofa) em seguida espalhe a farofa, espere mais 15 minutos para completar o crescimento e leve ao forno médio por 30 minutos.
farofa
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela
3/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de margarina sem sal
faça um creme com a margarina, açúcar e canela e junte a farinha ao poucos, espalhe sobre a massa de cufa já crescida por uns 30 minutos.
dicas:

1. pode usar goiabada ao invés de frutas
2. ou pedacinhos de chocolate
3. se o tempo estiver frio o crescimento poderá se alongar
4. se desejar pode se usar a forma de fundo falso para desenformar com mais facilidade
5. ou forrar a forma com papel manteiga untado deixando uma aba