araçá amarelo e Drummond

para comemorar o dia D, de Drummond,
trago o araça amarelo, uma frutinha do mato, que tenho plantada aqui no pomar.
a mudinha, bem pequenina, ganhei de um amigo querido, confesso que achei que nem iria para frente, pois se tratava de uma mudinha miúda, bem franquinha, daquelas que vem no cartucho de papelão e que são doadas em eventos.

minha persistência com mudinha, me brindou com uma bela árvore, ainda pequena, mas neste ano já carregou de frutos cor de ouro


















  
alguns frutos servi in natura, bem geladinhos.
a outra parte fiz um docinho.
um docinho exatamente como eu fazia quando era garota e o velho pé de araçá vermelho do quintal  se enchia de frutos.
bem, quase 40 anos se passaram, entre um doce e outro.
a vida deu muitas voltas, antes eu subia na árvore e balançava o tronco para derrubar os frutos, hoje fico atenta para não me desequilibrar na hora de apanhar os frutos da pequenina árvore, mas o que importa é  que a  memória do doce de araçá permaneceu intacta.

doce de araçá amarelo

fazer uma calda com açúcar e água, quando começar engrossar colocar os frutos em metades e alguns cravos, cozinhar até que a calda volte a engrossar e os frutos estejam macios.
servir com queijo branco ou como calda de sorvetes.

Antologia

Guardo na boca os sabores

da guabiroba e do jambo,

cor e fragrância do mato, colhidos no pé. Distintos.

Araticum, araçá,

ananás, bacupari,

jatobá...todos reunidos

congresso verde no mato,

e cada qual separado,

cada fruta, cada gosto

no sentimento composto

das frutas todas do mato

que levo na minha boca

tal qual me levasse o mato.

Carlos Drummond de Andrade, "Antologia", in Boitempo, coletânea de poemas escritos entre os anos de 1968, 1973 e 1979.

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cobertura de bolo e agradecimentos

antes de mais nada, quero agradecer todas as manifestações de carinho e amizade  por ocasião das postagens sobre a Welze, também quero deixar aqui um especial agradecimento aos doadores de sangue, que generosamente atenderam nossos pedidos e compareceram em grande numero na Colsan.
o banco de sangue ficou até congestionado, tantos eram os doadores.
grata, muito grata por tudo!


bem, já que dizem que chocolate, dá alegria e espanta os males...



















cobertura chiffon com achocolatado

3 ou 4 colheres de manteiga sem sal a temperatura ambiente, batida em creme com 2 ou 3 de açúcar de confeiteiro bem peneirado.
juntar de 3/4 a 1 de xícara de achocolatado de boa qualidade misturados a 1/2 colher de café de fermento químico em pó, antes de começar a bater ir agregando creme de leite gelado aos poucos, costumo usar aproximadamente meia caixinha. bater bem até ficar um creme homogeneo.
espalhar sobre o bolo frio e decorar.
este decorei com uma colher de sobremesa fazendo semi círculos.

 hoje encerro assim:

A vida não passa de uma oportunidade de encontro;

só depois da morte se dá a junção;

os corpos apenas têm o abraço,

as almas têm o enlace. 

Victor Hugo

adeus, amiga

sob o marcador adeus, 
um dia, ela escreveu...

"Como é gostoso ser sua fã! 
Agora ela é lembrança,
mas como toda lembrança boa e carinhosa, 
ficará para sempre e como toda boa lembrança, 
estará sempre em minha memória.
Para sempre. (Welze)"

isto diz tudo...
adeus,  amiga

a Welze nos deixou a pouco....

foram exatos 5 meses entre a cirurgia e hoje.
a nossa querida amiga nos deixou hoje...
claro que nesta hora, não encontro palavras, a não ser que ela foi uma pessoa encantadora, especial, única.
eu só lamento ter podido desfrutar tão pouco da  companhia e sabedoria desta mulher forte, guerreira, amiga, doce, irmã, esposa, mãe, uma maravilhosa cronista do dia a dia, a blogueira que a tantos conquistou com seus quitutes e "causos"!
foi um privilégio ter conhecido a Welze e nestes últimos dias ter conhecido toda a família dela, uma família maravilhosa, que jamais a deixou só, que fez o que podia e não podia por ela, mas infelizmente a doença foi mais forte que ela, que família, que os médicos...
hoje, peço novamente preces para que ela encontre um caminho de luz e seja recebida e amparada  no outro plano.
também peço preces pela família, para que  possam suportar esta imensa perda.
meio a tanta tristeza, pela perda tão precoce, deixo um pouco mais das sábias palavras da Welze. para quem a conheceu, se lembrar com carinho.
para quem não chegou a visita -la no blog, saber porque, gostávamos tanto desta blogueira.

No paraíso tem anjos?
Eu os tenho ao meu lado.
No paraíso tem luz, calor?

Minha casa é iluminada e agradável.
No paraíso tem música da boa para alegrar meus dias?
Meus rocks são permanentes em nossa vida.
No paraíso tem sombra e água fresca?
Minha casa é um eterno clima de montanha.
Viver no paraíso é ver o Sol e o mar?

Vivo sob o calor, luz do Sol e ao balanço do mar.
Viver no paraíso é comer bem?
Minha casa abriga um time de chefs. Os melhores.
Se sinto frio?
Alguém me aquece em seus braços.
Se sinto dor?
Alguém a divide consigo.
Se sinto medo, angústia?
Me estendem a mão.

Caí?Logo sou amparada.
Quem faz tudo isso?
Meus filhos. Meus anjos.
Se sou feliz?Claro!
Sou mãe! 

velório no Ofebas 

Rua Aparecida - Sorocaba

tel 15 33317010

o funeral deverá ser amanhã 10 h

crystal chicken wings - asinha a moda chinesa

gostei tanto desta forma chinesa de preparar carnes com vinagre de arroz e molho de soja, que toda semana, testo em um tipo de carne diferente para conferir o resultado. 
aprovado também para asinha!


















asinha

temperei as coxinhas da asa com bem pouco sal, alho e suco de laranja, deixei marinando na geladeira por 2 horas.
forrei o fundo de uma frigideira com 3/4 de xícara de açúcar cristal e arrumei as coxinha em cima, sobre elas agreguei, a marinada,  1/2 xícara de molho de soja e 1/4 de xícara de vinagre de arroz e liguei o fogo médio, quando começou escurecer virei as coxinhas e o molho foi se formando, mas próximo do final do cozimento juntei mais 1/4 de xícara de molho de soja.
servi com pure de batatas temperado com ervas da horta.

focaccia de batata

a receita é a mesma, o modo de fazer também...

o que muda é apenas a cobertura

focaccia de batata

massa de batatas conforme esta receita daqui
para a cobertura:
linguiça portuguesa em cubos, tomates sem sementes temperados com ervas finas, cebola picada graudos e queijo prato em cubos

sobre a Welze

infelizmente, ela não esta bem...

"Mamãe não está bem, estamos pedindo muita misericórdia para passar por tudo isso, está nas mãos de Deus, estamos entrando no processo de aceitação e sedação...Não sabemos mais o que pode acontecer, a conversa agora é entre Deus e ela."     a Cucla, postou hoje no fB

e eu volto a pedir: rezas, orações, preces e torcidas!

Conto com suas preces que tanto bem me proporcionaram até agora, para que me ajudem também nessa decisão, e que iluminem os médicos para que recomendem o que for melhor para o meu problema. Sei que poderei contar mais uma vez com vocês.(Welze)

farofa temperada da Annita

a farofa da Annita é uma delícia, umida e perfumada e nunca falta nos churrascos que o neto Gabriel faz com maestria.
eu não resisti e pedi para a D. Annita me ensinar a fazer, a minha não fica igual a dela, mas fica bem parecida.



















farofa temperada da annita

refogar bacon picadinho e calabreza triturada em azeite e manteiga
juntar cebolas processadas, cenouras grosseiramente processadas, refogar mais um pouco, juntar pimentão vermelho, verde e amarelo processados, azeitonas sem caroço, bastante cheiro verde e a farinha de mandioca.
misturar tudo e por ultimo juntar duas ou três generosas colheres de manteiga.
servir de acompanhamento de churrasco ou carnes forno.

canelone de ricota e nozes

já é um habito, ter um ou dois dias da semana sem carne, não tenho um dia certo para isto, mas sempre que possível deixamos a carne de lado.

















canelone de ricota e nozes

1. usei um pacote de massa pronta fresca
2. bastante molho de tomates caseiro
3. queijo prato ralado
4. para rechear, ricota amassada temperada com azeite, sal e pimenta, cheiro verde picadinho e nozes grosseira moidas
5. assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos coberto com papel alumínio
6. depois de pronto tirar o papel alumínio, ralar mais um pouco de queijo e gratinar

500 postagens e um pão de trigo integral

esta é a minha postagem de # 500 e para comemorar, mais um pão.
parei para pensar e fiquei imaginando, se o blog fosse um livro, seria um livro de pelo menos 450 paginas só de receitas.
fiquei tentando imaginar, estas paginas uma em cima da outra...

pão integral

3 xícaras de farinha de trigo branca (aproximadamente)
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sobremesa de fermento seco biológico granulado
1/3 de xícara de azeite extra virgem
300 ml de água morna

misturar todos os secos com uma parte da farinha de trigo branca, fazer uma cova e misturar os líquidos, ir agregando o restante da farinha branca, aos poucos, até formar uma massa homogenea, amassar e sovar a massa.
deixar descansar em bowl untado com azeite até dobrar de volume.
depois deste tempo, abaixar a massa em bancada enfarinhada, sovar ligeiramente, dividir em três partes e moldar os pães.
fazer pequenos talhos com a  ponta da tesoura de cozinha, lamina ou faca afiada, polvilhar farinha com a ajuda de um peneira fina e deixar crescer novamente por 15/20  minutos.
assar em forno médio, 200 graus, até corar.

risotto de linguiça e cenoura

já quase final de outubro e tem feito uns dias mais frescos.
risotto é bom a qualquer tempo, mas nestes dias mais fresquinhos, são perfeitos!


e se for com caldo de legumes caseiro, pêra portuguesa e um bom queijo casca preta, não tem erro


 para base, vinho branco, linguiça portuguesa em cubos, cebola, cenouras, passas brancas e azeitonas


o modo de fazer é sempre o mesmo, algumas vezes uso vodka, outras vezes vinho branco e o restante você poderá conferir nos outros risottos já postados, mas não se prenda a uma receita, use o que você tem a mão, troque ingredientes, ouse, certamente você terá risottos maravilhosos.

risotto de abobrinha
risotto de abobora e aliche
risotto de alho poro com damasco e morango

flores para agradecer e dar notícias da Welze

quero agradecer muito todos os comentários, e mails, mensagens no fB, telefonemas, SMS, enfim toda manifestação pelo do aniversário do blog.
grata, muito grata pelo carinho de sempre e pelo tempo que dedicam a este espaço.

quero também agradecer todo apoio recebido na postagem sobre a Welze, compartilhamentos, comentários,mensagens, enfim todo o carinho que ela e a família merecem
aproveito para informar, que nossa querida amiga segue internada e fazendo novas avaliações.
a equipe médica está se dedicando para resolver as intercorrências, cuidando para que ela tenha o seu corpo fortalecido, receba a nutrição adequada, enfim o tratamento que ela necessita.
a família, está sempre presente se revezando, possibilitando que ela esteja sempre assistida pelos seus mais queridos.
a nós cabe continuar dando o apoio espiritual.
então, para quem é de reza, peço reza; para quem é oração, peço oração; para quem é vibração, peço vibração e para quem é de torcida, peço torcida.

 Toda semana que começa, é sempre um início também de vida. 

Sempre será melhor que antes. (Welze)

WBD 2011 - pão de germen de trigo, fubá com recheio de ricota e nozes

o dia mundial do pão é comemorado em 16 de outubro, data em que também é celebrado o dia internacional da alimentação e pela primeira vez, a convite da Gina, do delicioso Naco Zinha, estarei participando do World Bread Day, um evento anual que reúne receitas e padeiros amadores de todo o mundo, promovido pelo kochtopf da Zorra



como a grande maioria do pães que aparecem aqui no blog, este também leva uma mescla de farinhas, a novidade fica por conta do recheio de ricota caseira, ervas e nozes.




pão de germen de trigo, fubá com recheio de ricota e nozes
rendimento : 2 pães
tempo de preparo: aprox 2 horas

massa

3/4 de xícara de gérmen de trigo
1/2 xícara de fubá
2 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa de sal
4 xícaras de farinha de trigo aproximadamente
1/2 xícara de óleo
300 ml de água morna
2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco granulado.

misturar todos os secos com uma parte da farinha de trigo, fazer uma cova e misturar os líquidos, ir agregando o restante da farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea, amassar e sovar a massa.
deixar descansar em bowl untado até dobrar de volume.
depois deste tempo, abaixar a massa e dividir em duas partes e deixar descansando na bancada enfarinhada por  mais15 minutos para o relaxamento da massa.
para fazer este trançado como da foto, o procedimento é o seguinte:

1. abrir cada uma das duas partes com um rolo no formato de um retângulo de aprox 30 cm x 50 cm
2. com auxilio de uma faca e uma régua plástica de 30 cm e de uso exclusivo da cozinha, fazer os cortes simétricos entre 6 cm e 8 cm nas laterais do retângulo
3. preservar o meio onde será colocado o recheio
4. depois de recheado ir cruzando as pontas alternadamente
5. aparar as pontas que normalmente ficam sem recheio, apertar levemente para "colar" as extremidades
6. pincelar manteiga e salpicar queijo parmesão ralado bem miúdo
7. assar em forno moderado por aproximadamente 35 minutos ou até  que doure

recheio
(quantidades suficiente para rechear dois pães)

250 gramas de ricota caseira
1/4 de xícara de parmesão ralado
1/2 xícara de queijo prato ralado
cheiro verde, manjericão, tomilho a gosto
sal e pimenta moída na hora
1/3 de xícara de uvas passas brancas (opcional)
3/4 de xícara de nozes trituradas grosseiramente
azeite extra virgem para temperar

misturar a ricota esmagada com os demais ingredientes e temperar com azeite.
posicionar este recheio no centro e ao longo do retângulo, entre as tiras, e seguir os procedimentos indicados acima para finalizar o pão.