WBD - 2021 coroa de caramelo e com uvas passas

e o dia do pão chegou! 

mais uma vez, pela decima primeira vez, participo deste evento mundial promovido pela  Zorra  para comemorar o dia do pão, alimento divino e sagrado!

sempre procuro participar com receitas cujos ingredientes possam ser encontrados com facilidade em qualquer lugar para facilitar a reprodução da receita.

a receita é para fermentação lenta de aproximadamente 12 horas, caso queira abreviar o processo, pode-se dobrar a quantidade de fermento.

coroa de caramelo com uvas passas

2 ovos

50 g de açúcar branco

10 g de sal

30 g de leite em pó

100 g de manteiga

500 g de farinha de trigo aproximadamente

250 ml de agua

5 g de fermento biológico seco

misturar os secos, reservando um quarto da farinha para a sova e finalização, bater ligeiramente o ovos com a agua, misturar aos secos e iniciar a sova, quando a massa já estiver formada ir juntando a manteiga e a farinha reservada conforme a necessidade até 

ficar uma massa lisa e bem maleável. 

deixar descansar por umas 5 horas, depois deste tempo abrir a massa, com um rolo,  em retângulo e espalhar o recheio. 

recheio

fazer uma pasta com 4 colheres de manteiga, 1 colher de sopa de canela, gotas de baunilha e 1/3 de xicara de açúcar mascavo fino e 2/3 de açúcar refinado. 

espalhar esta pasta sobre a massa aberta e cubra com as passas.

se você for usar uvas passas, hidrate as frutas antes de empregar, eu usei suco de  1/2 laranja, mas pode ser agua também.

enrolar como um rocambole, tirar as pontas, cortar os pedaços entre 4 e 5 cm e montar em assadeira untada e polvilhada com açúcar.

obs: 

* rende duas roscas, podendo usar outro tipo de recheio de sua preferencia, creme, geleia ou até mesmo salgado com frios e queijos, ou legumes

* eu gosto de tirar as pontas e assar separadamente, para que, desta forma todos os rolinhos estejam bem recheados.

* tirar da forma assim que sair do forno, para desprender todo o açúcar

* recomendo servir morno ou aquecer por uns segundos no microondas