trilhando novos caminhos na fermentação natural...
a receita é quase a mesma, alta hidratação com adição controlada de gordura e açúcar.
ainda em testes, assim que ajustar a receita faço a postagem definitiva da receita.
como teste achei o resultado bem positivo.
receita teste do pãozinho
120 g de fermento natural
200 ml de água mineral
3 colheres de azeite
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de açúcar
3 a 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
dilua o fermento natural na água, junte o açúcar misture bem vá adicionando a farinha, quando atingir a consistência de bolo agregue o sal e a gordura, junte o restante da farinha, sove e deixe crescer por 3 ou 4 horas.
depois deste tempos modele os pães boleando e deixe crescer novamente até que dobre de volume. assar em forno médio até corar.
obs: lembrando sempre que pães de fermentação natural requerem uma programação, iniciando com a refresca do fermento, caso você deseje um pão para a noitinha o processo deverá ser iniciar na notinha do dia anterior.
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