doces suspiros

andei fazendo panetones, que só levam gemas, porem a receita precisa de um ajuste antes de postar

para aproveitar as claras suspiros são uma boa opção

gosto de aromatizar com suco de limão

a receita é simples 1 porção de clara para 3 de açúcar

raspinhas de limão

batedeira por 15 ou 20 minutos, até ficar uma massa grossa

aqui já embaladinhos se você quiser ver a receita completa esta aqui

cheesecake de amoras e goiabada

nunca fico sem ricota caseira na geladeira....

virou mexeu aparece cheesecake de sobremesa!

e quando é para dia a dia, nem coloco a cobertura, 

deixo sem nada e sirvo as coberturas em separado,

 assim cada um coloca a sua preferida

goiabada derretida e caldinha de amora

adoro o contraste do branquinho com o tingimento da amora

gosto de deixar as amoras quase inteiras "nadando" na caldinha

goiabada picadinha levada ao fogo com um pouco de água até ficar homogênea

por ser mais espessa esta cobertura fica bem ajeitadinha

a receita do cheesecake está aqui

pernil de panela com suco de laranja

adoro pernil de porco feito de panela...

talvez seja uma das figuras mais corriqueiras da minha culinária, acho a carne de porco super saborosa, fácil de fazer e as sobras rendem bons sanduíches.

nada de especial, nem tempero de véspera, apenas uma panela de fundo largo, um bom peso de pernil de 4 dedos de altura, sal grosso, suco de laranja, lascas de cebola, pimentão vermelho picado, alho e as ervas da horta, manjericão, tomilho, salsinha, cebolinha

levar tudo ao fogo sem água, assim que corar dos dois lados, tampar a panela, abaixar o fogo deixar os temperos dissolverem e irem cozinhado a carne, caso você perceba que a carne ainda não ficou macia, vá pingando água fervente aos poucos até que atinja a maciez desejada

paciência é tudo para ter um pernil destes, 

se você estiver atropelada, nem se atreva a testar esta receita, 

se tiver tempo, não deixe de fazer, fica muito saboroso

baguete rustica #134

uma variação do no knead bread.
o pão ficou famoso, o original orienta assar em panela de ferro com tampa, porem como não tenho panela de ferro com tampa, nunca fiz desta forma, sempre faço moldado, fica um pão bem interessante, porem é bem difícil dar uma forma mais definida devido a alta hidratação do pão, mesmo esparramado ou bola fica bonito.
como gosto muito do sabor do pão, resolvi testar em baguetes.
deu certo, porém é necessário mais ou menos mais um xícara de farinha para deixar a massa mais consistente e estruturada para  permitir a moldagem.

baguete rustica

receita ligeiramente adaptada daqui

3  xícaras de farinha de trigo branca
mais quase 1 xícara de farinha de trigo para modelagem
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
1 e 1/2 xícara de água mineral
1 colher de sobremesa de fermento biológico em pó seco 

num bowl misture os secos e por ultimo os líquidos, misture por aproximadamente 1 min até agregar completamente, polvilhe farinha na superfície com auxilio de uma peneira fina, cubra com filme plastico e deixe em local abrigado de ventos.
deixe fermentando  entre 8 e 12 horas, ficará um massa bem úmida e cheia de bolhas, polvilhe novamente a farinha e deixe descansar por mais uns 30 min, após este tempo vem a fase mais critica, a moldagem, já que este pão originalmente é assado em panelas de ferros aquecidas que vão ao forno posteriormente, para ter o pão moldado siga estes procedimentos

1. peneire farinha sobre a pedra
2. peneire farinha sobre a massa
3. use uma espatula tipo pão duro, mais dura, peneire farinha sobre ela
4. peneire farinha sobre as suas mãos
5. deite a massa sobre a pedra enfarinhada, peneire farinha sobre a massa
6. vá juntado farinha aos poucos (aquela xícara extra) sempre com uma peneira para tornar a massa com um estrutura melhor para permitir a moldagem alongada
7. rapidamente com as mãos enfarinhadas, dobre como envelope, molde o pão e vá alongando do centro para as pontas, a farinha peneira em nuvem é sua aliada neste momento
8. transfira sobre assadeira de borda baixa ou sem borda, untada e enfarinhada,
9. faça os cortes e deixe crescer por mais 30 minutos.
10. asse em forno aquecido até corar