focaccia frango

sabe aquela sobrinha de frango...coisa de quase uma  xícara de frango desfiado, aqui não vai para o lixo, vai para o freezer.
só esperando sobrar purê de batatas para virar uma focaccia de batatas

depois é só agregar um pouco de cebola, cubinhos de tomate e regar com um bom azeite, pronto!

focaccia
massa:
1 xícara de purê de batatas
3/4 de xícara de óleo ou azeite
1/4 de xícara de leite morno
500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de chá de fermento seco biológico
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
( o purê já tinha temperos)
misturei os secos e reservei. dilui o purê no leite morno, juntei o azeite e agreguei a farinha preparada reservada aos poucos, misturei e sovei apenas o suficiente para agregar e formar uma bola, untei uma tigela e deixei crescer.
em seguida do crescimento, abaixei a massa para tirar o ar e coloquei numa assadeira redonda untada generosamente com azeite, acomodando a massa empurrando para as bordas.
enquanto a massa descansava na assadeira fui preparar a cobertura. picar grosseiramente a cebola e os tomates e temperar com sal e orégano.
o período curto de descanso da massa é muito importante para relaxar o glúten e irá facilitar muito para espetar as coberturas e ir direcionando a massa para as bordas da assadeira, depois de coberta, deixei crescer novamente, pincelei azeite, polvilhei sal grosso e assei em forno médio até corar.