focaccia di patata

...e para abrandar toda esta angustia destes últimos dias, nada melhor, do sovar massa.
bem, na verdade esta massa nem depende de muita sova.
mas fazer pães, me deixa sempre, mais alegre!
o fato é que uma sobra de pure, uma sobra de peito de frango e a leitura da excelente postagem da Andréa me levaram, sem escalas, a fazer uma focaccia.
se você gosta de fazer pães ou pretende aprender fazer focaccia, não deixe de ir lá no Aromas e Sabores e veja o vídeo, que gentilmente, foi indicado pela talentosa Andréia, certamente você não irá se arrepender.
eu fiz uma receita minha, já bem antiga e aproveitei as dicas do Aromas e Sabores, usei assadeiras redondas de 26 cm, untei generamente as assadeiras com azeite e fui espetando as coberturas, fiz uma massa bem simples com de pure de batatas e dividi a massa em duas partes para poder utilizar coberturas diferentes e assim, então, poder atender os diferentes paladares daqui de casa.



focaccia di patata

massa:
1 xícara de pure de batatas
3/4 de xícara de óleo ou azeite
1/4 de xícara de leite morno
500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de sobremesa de fermento seco biológico
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
( o pure já tinha temperos)

misturei os secos e reservei. dilui o pure no leite morno, juntei o azeite e agreguei a farinha reservada aos poucos, misturei e sovei apenas o suficiente para agregar e formar uma bola, untei uma tigela e deixei crescer.
em seguida do crescimento, dividi a massa e coloquei em assadeiras redondas untadas generosamente com azeite.
enquanto a massa descansava nas assadeiras fui preparar as coberturas.
o periodo curto de descanso da massa é muito importante, irá facilitar muito para espetar as coberturas e ir direcionando a massa para as bordas da assadeira, depois de coberta, deixei crescer novamente, pincelei azeite, polvilhei sal grosso e assei em forno médio até corar.

de frango
processei as sobras de frango com cebola e cheiro verde
azeitonas sem caroços
quadradinhos de queijo prato
um fio de azeite e sal grosso

de calabresa
fatias de calabresa fininha
cebola grosseiramente picada
sal grosso, oregano e azeite