farofa de cuscuz

se o cuscuz de milharina bem quentinho com manteiga já é bom...
então, imagine uma farofa de cuscuz com tudo aquilo que você mais gosta na sua farofa.
é muito bom, delícia!
nos muitos anos que a viajei, a trabalho pelo norte e nordeste, sempre apreciei tanto o cuscuz salgado quanto o de coco, mas a farofa de cuscuz, aprendi, mesmo, a comer e fazer, com minha amiga Celha.
como não tenho uma cuscuzeira grande para um pacote milharina hidratado, faço cuscuz no pano, me adaptei tão bem a esta forma que a cuscuzeira não me faz falta.
bem, vou ficar devendo as fotos do cuscuz sendo feito, acabei esquecendo de tirar, porque a ansiedade de comer um naco do cuscuz quentinho era tanta, que a foto acabou sendo esquecida.
farofa de cuscuz

o cuscuz ( é muito simples, apesar de ter várias etapas)

1. hidrate um pacote de milharina com 2 copos de requeijão de água filtrada,
   
2. junte 1 colher de sobremesa de sal
3. misture bem e solte os flocos hidratados com as mãos
4. cubra e deixe descansando por pelo menos 4 horas.
5. depois do descanso, junte meia xícara de amido de milho e 3 colheres de manteiga
6. solte os flocos com mão novamente
7. arume esta farinha num prato formando um cupim
8. cubra com um pano ralo, tipo gase, umedecido e bem limpo, amarre as pontas
9. leve para cozinhar numa panela com de água,
10. de forma que o prato faça as vezes da tampa da panela,
11. o amarrado fica no fundo do prato, ( atenção, a agua não deve encostar no tecido)
12. por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que você perceba um delicioso aroma de milho cozido
13. se você tiver uma cuscuzeira grande, coloque os flocos na parte superior e água na inferior
14. siga os mesmos procedimentos
15. com cuidado, retire do pano ou da cuscuzeira
    
16. sirva o cuscuz quentinho
17. ou aguarde um pouco para esfarelar e virar farofa de cuscuz que será a base da sua farofa enriquecida.
    

o tempero

dourei bacon e reservei, refoguei calabresa moída em seguida dourei a cebola, juntei pimentão vermelho, verde e vermelho e cenouras grosseiramente processados, juntei a farofa de cuscuz, manteiga e azeite, azeitonas picadinha, misturei tudo muito bem, por ultimo agreguei cheiro verde, depois de servido, espalhei o bacon reservado.

* como fiz dois pacotes de milharina, pois era para um grupo grande, e rendeu muito, deixo de mencionar as quantidades do tempero.
* você poderá fazer a farofa a sua moda usando a farofa de cuscuz como base e com certeza a sua farofa ficará deliciosa.