bolo de mandioca

este bolo de mandioca me remete a uma viagem que fizemos quando as crianças ainda eram bem pequenas, para uma fazenda no norte do Paraná, o local é simplesmente maravilhoso, na ocasião estava plantado feijão e soja, estava tudo muito verde e eram vários tons de verdes, verde sem fim... a topografia irregular do local deixava o visual ainda mais incrível, sabe quando você olha ao longe, vê lá, bem distante uma estradinha, fumacinha saindo aqui e acolá, montanhas e verde para todos lados.
me senti num local onde convidava a escrever um livro, um poema, pintar uma tela, fazer uma musica..., e eu que de artista não tenho nada, nem fotografar direito eu sei, lindo demais!!!
isto sem considerar que o casal que nos recebeu e os filhos, se desdobram para nos deixar bem a vontade, não podendo me esquecer da cozinheira da fazenda, pão quente, mandioca cozida, bolinhos e outros mimos.
bom, a Ana Lúcia, a dona da fazenda, que todos pensam ser minha prima, mas não é não, é prima do marido, deve ser minha prima de alma, além de excelente na cozinha, foi ela quem me ensinou este bolo de mandioca, lá na fazenda, é uma artista, tem um atelie maravilhoso http://www.atelieanalucia.com.br/ ela desenha, cria, pinta e borda literalmente, isto sem mencionar nas festas de sonho que ela produz. falando em festas, hoje, é dia de festa para ela é o dia dela, parabéns Ana, feliz aniversário!













mandioca bem branquinha perfeita...

bolo de mandioca

1 quilo de mandioca ralada
4 ovos
3 xícaras de açúcar
3 colheres de margarina
1 coco fresco coco ralado ou um pacote de 100 g de coco seco
1 e 1/2 xícara de leite
1 colher de fermento em pó
processar a mandioca ou ralar, (eu ralei), juntar os ovos batidos no liquidificador com o leite, margarina e açúcar, juntar esta batida a mandioca ralada e ao coco ir misturando delicadamente e por ultimo acrescentar o fermento.
untar e enfarinhar uma forma redonda de 30 cm, de preferência forma alta. levar para assar por 45 minutos ou mais dependendo do forno, em forno a 200 graus ou ate dourar. desenformar e no prato de servir, espalhar a calda.

calda

1 e 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de agua
1 pau de canela, cravos se desejar
deixar engrossar espalhar quente sobre o bolo morno, já desenformado

dica:

na massa do bolo, se desejar diminua 1 xícara de açúcar e 1/2 de leite e use 1 lata de leite condensado.