torta de banana invertida

muitas bananas...

costumo dizer que os cachos de banana resolvem amadurecer todos juntos.
haja tempo e imaginação para usar bananas!
fiz uma tortinha simples com massa de buttermilk e raspas de limão,
forma caramelizada, rodelas de bananas e  forno.

torta de banana invertida

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes
1/4 de xícara de óleo de canola
3/4 de xícara de buttermilk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre branco que descansou por 10 minutos)

1. numa tigela, misture os secos devidamente peneirado e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o buttermilk e as as raspas de limão,
2. faça o caramelo na própria assadeira e coloque as rodelas de banana
3. sobre o caramelo despeje a massa
4. leve ao forno médio ate dourar ou fazer o teste do palito
5. não deixe esfriar para tirar da forma, assim que for possível, passe uma faca na laterais e vire a torta no prato de servir

ora, pitangas!!! faz três anos...e tem bolo chiffon

mais um aniversário do blog!

uma nova oportunidade para refletir sobre este espaço, sobre o prazer de escrever um blog.
sim, escrevo este blog por puro prazer, afinal, meu compromisso é com meus amigos, leitores e seguidores, que eventualmente esperam uma nova postagem a cada dois ou três dias.

nestes três anos de blog, tive oportunidade de receber carinho e atenção de tantas pessoas e sinceramente gostaria de agradecer, uma a uma, pelas visitas, carinho e comentários deixados aqui, especialmente pelo incentivo, afinal estamos rumo ao ano IV do ora, pitangas!!! e o blog só existe porque vocês continuam visitando, lendo e comentando.

nestes três anos de blog, pude estreitar relacionamentos com outras blogueiras, receber blogueiras amigas aqui em casa, corresponder de forma regular com gente muito querida de norte a sul do Brasil e fora dele.
encontrei pessoas que escrevem  blogs de gastronomia, decoração, poesia etc. que acabaram virando gente tão especial, tão familiar, fazendo parte de uma rede tão singular, que deixaram de ser apenas virtual,muito embora os encontros ainda não tenham ocorrido, esta ligação tem um quê de familiar.
não raro são assuntos nas conversas in box do fB e e mails, filhos, marido, reformas, saúde, angustias, plantas, família, ouvir e fazer desabafos. tudo isto é muito singular.
sim, hoje temos nossos melhores amigos virtuais, aqueles que nós sentimos falta, que almejamos conhecer um dia, que nos dão, de alguma forma, satisfação se ausentam, se adoecem, se viajam.
cada um nós tem sua própria rede e certamente isto é motivo de grande alegria, eu agradeço muito e coração aos meus mais queridos e especiais amigos virtuais.

nestes três anos de blog, tive o prazer de reproduzir receitas de vários blogs amigos, receitas simples, que combinavam com o paladar daqui de casa e tem outras tantas, que ainda estão na pasta de "por fazer" aguardando a oportunidade.
mas, a grande maioria das postagens são pratos que foram feitos para a família, para almoço, jantar, lanche, café da manha, para presentear amigos, bolos de aniversários e pães, muitos pães.
quase nada que sai da minha cozinha foi preparado especificamente para o blog, digo quase nada, por que os pratos da matéria do Superbem da TV Tem foram feitos especificamente postar e para aparecer na matéria.
as receitas das minhas postagens são o que normalmente sirvo em casa ou presenteio amigos.
uma cozinha simples, sem sofisticação, mas feita com muito carinho.

bem, quero aproveitar para agradecer, todos os leitores assíduos, os  seguidores, que hoje já chegam 464, os 284.660 visitantes de 110 países, que leram as minhas 495 postagens e os 12.700 comentários recebidos. grata a todos que dedicam e dedicaram um tempo a este espaço.

também quero muito, ter o privilégio de contar com a companhia de vocês,
para o ano IV do ora, pitangas!!!

por último, quero singelamente oferecer, para quem vier comemorar o aniversário do blog comigo, um bolo de chocolate e buttermilk, com uma cobertura bem antiga, conhecida por aqui como chiffon, bem simples, feita com achocolatado


bolo chiffon

massa

4 ovos
1/3 de xícara de óleo de canola
1 e 1/2 xícara de açúcar União
1 xícara de chocolate em pó
200 ml de buttermilk ou leitelho (leite na medida mais 2 colheres de sopa de vinagre branco ou de suco de limão, deixar descansar por 10 min e empregar.
bater muito bem no liquidificador.
juntar com o liquidificador ligado, 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas e bater rapidamente.
por ultimo, juntar 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de café de bicarbonato sódio e apenas pulsar.
assar em assadeira de fundo falso untada (25 cm) e forrada com papel manteiga, por aproximadamente 35 minutos, na temperatura de 200 graus.

cobertura: 3 ou 4 colheres de manteiga sem sal a temperatura ambiente, batida em creme com 2 ou 3 de açúcar de confeiteiro bem peneirado.
juntar de 3/4 a 1 de xícara de acholatatado de boa qualidade misturados a 1/2 colher de café de fermento químico em pó, antes de começar a bater ir agregando creme de leite gelado aos poucos, costumo usar aproximadamente meia caixinha. bater bem até ficar um creme homogeneo.
espalhar sobre o bolo frio e decorar. este decorei com a ponta de uma espátula serrilhada.

recheio: usei uma cocadinha mole como esta daqui
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 pacote de 100 gramas de coco hidratado em 1/2 xícara de água
1 colher chá de baunilha
levar ao fogo até chegar no ponto de uma cocada mole.

para você, que passou por aqui, para comemorar os três anos do blog, este é o seu pedaço!

bolo de banana da Sally

eu, que adoro fazer bolos com buttermilk, não poderia, jamais, deixar passar este, que foi postado lá no delicioso blog da Sally, aquele blog, dos paes maravilhosos .




bolo de banana
fonte: bewitchingkitchen
1 xícara de bananas amassadas ( e ou 3 bananas bem maduras)
1 colher chá de fermento químico em pó
1/3 de xícara de buttermilk (1/3 leite + 1 colher de sopa de vinagre branco+ descanso 10 minutos)
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 ovo
1 + 1/3 de xicara de farinha de trigo
1 colher chá de bicarbonato sódio
1 colher de chá de baunilha ou rum escuro (opcional)
aqueça o forno a 200 graus
amasse ou faça um pure da banana com o buttermilk. acrescente o bicarbonato de sódio e misture. faça um creme com a manteiga e o açúcar mascavo. acrescente o ovo ligeiramente batido. misture o pure de bananas.acrescente o fermento a farinha , misture bem e vá misturando aos poucos a mistura de bananas, não bata em excesso apenas para misturar a massa. acrescente a baunilha ou o rum. coloque na assadeira untada e leve para assar.
obs: eu usei formas de papel manteiga para bolo inglês e cobri os bolinhos com fatias de bananas, depois de assados e frios, polvilhei açúcar sobre eles.

bolo recheado de coco com cobertura de amoras

ainda temos amoras silvestres...
graúdas e doces, perfeitas para confeitaria.
da minha cozinha, tem saido muffins, bolinhos de buttermilk, tudo com muita amora dentro.
este aqui é uma outra versão do bolo de limão, mas desta vez com amoras salpicadas na massa aqui e acolá.
para a cobertura, suco de limão e leite condensando tingidos pelas amoras passadas pela peneira.

bolo de limão e amoras

esta receita daqui a mesma do bolinho de limão.

comece pelo *buttermilk, usando limão, mas não sem antes de espremer o limão, tirar as zestes para usar na massa do bolo.
faça assim, esprema suco de meio limão (grande) e complete com leite até completar 200 ml. deixe descansando por 10 minutos. reserve o restante do suco de limão para usar no bolo.

para a massa, bater com fouet 3 ovos inteiros com 1 e meia xícara de açúcar cristal fina.
bater bem até esbranquiçar. agregar meia xícara de óleo de canola e bater mais um pouco.
ir juntando 2 xícaras de farinha trigo peneiradas alternadamente com 200 ml de buttermilk* e o suco de limão reservado. por ultimo juntar as zestes, 1 colher café de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento químico em pó. misturar delicadamente. depois de colocar na forma, afundar amoras na massa e assar em forno pré aquecido até corar.

recheio: uma cocadinha feita com 200 ml de leite, 1/2 xícara de açúcar, 2 colheres sobremesa de amido de milho e coco ralado a gosto

cobertura: leite condensado, em cima esmagar algumas amoras na peneira fina até tingir o leite condensado e dar o ponto com suco de limão ( usei um limão inteiro). enfeitar com amoras inteiras.

bolo de limão com cobertura

cítricos...
tenho uma paixão enorme por bolos cítricos, neste momento em plena safra de limões graúdos, suculentos e perfumados, os bolinhos tem aparecido com aqui com muita frequência.
outra coisa que tenha usado muito, tem sido as formas de papel manteiga para bolo inglês, muito práticas, apenas encaixar na forma de alumínio e usar, sem necessidade de untar. perfeitas.
cada receita rende três bolinhos, que normalmente ganham destinos diferentes, direto para a mesa, congelamento, a filha leva para lanchar com a amigas, reservo para o café com a amigas ou sempre tem alguém doido para dar um destino aos bolinhos.



bolo de limão

comece pelo *buttermilk, usando limão, mas não sem antes de espremer o limão, tirar as zestes para espalhar na cobertura e usar parte na massa do bolo.
faça assim, esprema suco de meio limão (grande) e complete com leite até completar 200 ml. deixe descansando por 10 minutos. reserve o restante do suco de limão para usar no bolo.

para a massa, bater com fouet 3 ovos inteiros com 1 e meia xícara de açúcar cristal fina.
bater bem até esbranquiçar. agregar meia xícara de óleo de canola e bater mais um pouco.
ir juntando 2 xícaras de farinha trigo peneiradas alternadamente com 200 ml de butermilk* e o suco de limão reservado. por ultimo juntar parte das zestes, 1 colher café de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento químico em pó. misturar delicadamente.
colocar nas formas e assar em forno pré aquecido até corar.
depois de frio empregar a cobertura.

para a cobertura sempre uso uma destas:
1.  bater o leite condensando com fouet e agregar com suco de limão até dar o ponto. salpicar as zestes (escolhida de hoje)
2. misturar suco de um limão com açúcar de confeiteiro até ficar um ponto de mingau grosso e com uma colher ir derramando no bolo formando arabescos

obs. se você for usar forma de papel manteiga ou usar esta receita para bolinhos tipo muffins fique muito atenta, não deixe assar demais. isto poderá comprometer o resultado final.

bolinho de chocolate

não ouso em chamar estes bolinhos de cupcake.
são mini bolos, foram feitos de massa de bolo e assados em pequenas forminhas, depois de frios, tirei uma tampinha, coloquei uma colher pequena de brigadeiro mole, recoloquei a tampinha e espalhei mais um pouco de brigadeiro.
nada de muito especial...

bolinho de chocolate

para o bolinhos usei uma massa de liquidificador de buttermilk .
a dica é não encher demais as forminhas, apenas 2/3 delas, usar forminhas de papel manteiga que possam ir ao forno e não assar demais os bolinhos, eles assam rapidinho, de resto tudo muito simples.

bolo de limão e verde

adoro bolos cítricos, especialmente de limão.
neste momento estamos em plena safra do limão taithi, é a primeira vez que nossa árvore esta produzindo plenamente. limão graúdo, cheio de suco, casca fina e super aromático.
inevitável, cada vez que trago para a cozinha alguns deles, logo me ocorre a ideia de um novo bolo de limão.
desta vez, resolvi tentar o bolo verde, mas na minha versão, sem massa pronta e sem iogurte comercial, usei buttermilk, suco de limão e gelatina de limão.
achei o resultado excelente, rendeu um bolo super macio e com sabor acentuado de limão. aprovadíssimo para o nosso paladar.


bolo limão e verde

4 ovos
1 xícara de buttermilk (usei 3 colheres de sopa de limão* e completei com leite integral, deixei descansar por 10 minutos)
1 embalagem de gelatina sabor limão
100 ml de óleo de canola
bater bem no liquidificador por pelo menos 4 minutos, por ultimo juntar suco de limão*(usei 2), dar mais uma ligeira batida, antes de agregar 2 xícaras de açúcar e bater mais um pouco.
verter esta mistura e misturar delicadamente em 2 e meia xícaras de farinha de trigo peneiradas com 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de café de bicarbonato de sódio e as raspas de limão. despejar em forma de buraco untada e enfarinhada. assar em forno médio.
*reservar as raspas antes de espremer o limão.
depois de frio colocar a cobertura desejada.
neste usei, leite condensado com suco de limão, bati a mão com o fouet e fui acertando o ponto.

doceiro da vez - um bolo com a cara da confeitaria norte-americana

vocês já conhecem o blog da ciaunião? se não conhecem, vale a pena conhecer

hoje, estou lá, no doceiro da vez,
com mais um bolo simples, com a cara da confeitaria norte-americana

bolo de chocolate com recheio e cobertura de cocada com especiarias
para o bolo:

4 ovos
1/3 de xícara de óleo de canola

1 e 1/2 xícara de açúcar União
1 xícara de chocolate em pó
200 ml de buttermilk ou leitelho (leite na medida mais 2 colheres de sopa de vinagre branco ou de suco de limão, deixar descansar por 10 min e empregar.
bater muito bem no liquidificador.
juntar com o liquidificador ligado, 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas e bater rapidamente.
por ultimo, juntar 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de café de bicarbonato sódio e apenas pulsar.
assar em assadeira de fundo falso untada (25 cm) e forrada com papel manteiga, por aproximadamente 35 minutos, na temperatura de 200 graus.

para a cocada:
levar ao fogo 1 xícara de leite com especiarias a gosto e opcional, cravo, canela, um pedacinho de gengibre e 1/2 xícara de açúcar União, depois de ferver coar as especiarias e despejar sobre 1 pacote de 100 gramas de coco desidratado e reservar.

numa panela misturar muito bem 2 latas de leite condensado, 2 gemas peneiradas, gotas de baunilha, 4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo, 1 lata de leite condensado de leite integral, 1colher de sopa de manteiga, por ultimo juntar o coco com as especiarias e levar ao fogo até formar um cocada mole mas não muito mole.

espero que gostem....

ai, ai... mais um aniversário!

"A maturidade me permite,
olhar com menos ilusões,
aceitar com menos sofrimento,
entender com mais tranquilidade,
querer com mais doçura."

com as sempre sábias palavras de Lia Luft e com a certeza de que as rugas e os cabelos brancos não trazem apenas a maturidade, trazem serenidade.
compartilho aqui, mais um bolinho simples, que pede um café ou chá fumegante, além de um bom papo.
um bolo bem a cara da minha casa, bem do meu paladar, bem do jeito que eu gosto de ser, simples e rodeada de gente querida.

bolo de maçã, limão, aveia e especiarias

picar 4 maças fuji em quadrados e deixar macerando em suco de limão por pelo menos 30 minutos

2 ovos

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 e 1/2 xícara de açúcar cristal fino

1/ 2 xícara de óleo de canola

raspas de limão, gotas de baunilha, cravo em pó, gengibre e canela a seu gosto

fazer um creme com tudo isto, em seguida juntar 1 xícara de aveia, misturar bem. agregar 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo misturadas com 1 colher de sopa de fermento em pó com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. depois de tudo bem agregado, misturar bem de leve as maças maceradas e 1/2 xícara de buttermilk ( leite integral misturado com 1 colher de sopa de vinagre que descansou por 10 min). assar em assadeira forrada com papel manteiga, em forno médio por 35 minutos. depois de frio polvilhar açúcar de confeiteiro.

plum cake - torta de ameixa

adoro frutas, gosto de ter sempre frutas variadas na fruteira, entenda-se por laranja,mamão, banana e melão.
na minha geladeira, não faltam limão, pêra, maçã, uvas, além das frutas da temporada, neste momento as variedades de mangas e melancia.
quanto as frutas do pomar, agora estão em safra o maracujá e a acerola, mas sempre tem um cacho de banana para ser colhido, ou seja fruta é o que não falta nesta cozinha.
meio a tudo isto, é claro que alguma fruta acaba virando bolo, muffins, compota, além daqueles tropeços que vez por outra acontecem, abacaxi muito acido, exagero na safra de bananas, ou como foi o caso destas ameixas nacionais compradas no final da safra, que estavam muito duras e sem graça, então, não tive duvida, viram um plum cake, bem rapidinho.

plum cake - torta de ameixa

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes
1/4 de xícara de óleo de canola
3/4 de xícara de buttermilk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre branco que descansou por 10 minutos)

1. numa tigela, misture os secos devidamente peneirado e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o buttermilk, forre com papel manteiga uma forma de fundo falso de 20 cm e despeje a massa
2. corte as ameixas em gomos e coloque delicadamente sobre a massa crua, pressionando levemente
   
3. intercale com meias ameixas pretas sem caroços, também pressionando levemente
4. leve ao forno médio ate dourar ou fazer o teste do palito
   
5. deixe esfriar completamente, polvilhe no açúcar puro ou baunilhado
6. decore a gosto
   

aqui, de pertinho....

bolo de amora

neste ano as amoras estiveram bem miudinhas, apesar de dar uma enorme  trabalho, fiz geleias, tortinhas, cheesecakes, muffins, congelei e fiz muitos bolinhos de buttermilk, em formas de bolos de inglês com as frutinhas dentro tingindo a massa.
adoro fazer bolos com amoras dentro, ficam especialíssimos servidos com chá de melissa.


bolo de amora

2 xícaras de farinha de trigo ou 2 e 1/4 dependendo da fruta que você for usar*
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes
1/4 de xícara de óleo de canola
3/4 de xícara de buttermilk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre branco que descansou por 10 minutos)

numa tigela, misture os secos devidamente peneirado e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o buttermilk, com muito cuidado junte 1 xícara das frutinhas, já higienizadas e sem os cabinhos, delicadamente na massa. unte e enfarinhe  três formas de bolo inglês, verta a massa e sobre elas, afunde mais algumas frutinhas, asse em forno médio até fazer o teste do palito, aproximadamente 20 minutos. desenforme os bolinhos ainda mornos, deixe esfriar completamente, polvilhe ou role no açúcar puro ou baunilhado.

* dica: se você ficou com vontade de fazer e não tem amoras frescas ou congeladas, use morangos ou ainda use maças em cubos passada na canela fica muito bom, mais neste caso acrescente mais 1/4 de xícara de farinha de trigo devido a quantidade de água que estas frutas liberam.

coffee cake de cardamomo e semente de papoulas

um das minhas amigas de alma, a Rô, fez aniversário, era um destes dias frio e chuvoso.
então, nada melhor do que levar algo quentinho que pudesse ser servido tanto com chá, café ou chocolate quente, desta vez fiz com sementes de papoulas na massa e cardamomo no creme.
a Rô ficou feliz e quem estava lá gostou, espero que vocês gostem também...


coffee cake de cardamomo e semente de papoulas

bolo

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato em pó
2 ovos
1/4 de xícara de óleo de canola
3/4 de xícara de butter milk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre que descansou por 10 minutos)

numa tigela, misture os secos e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o butter milk. reserve.

recheio

numa panela coloque uma 1 xícara de suco de laranja e 1 xícara de água filtrada e 3 colheres de sopa de amido de milho diluídas em meia xícara de agua, sementes de cardamomo a gosto, canela em pó, 3 maçãs picadas grosseiramente, leve ao fogo até formar um creme. reserve.

cobertura

1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de canela em pó, gotas baunilha, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de margarina, misture tudo até formar uma farofa. reserve.

montagem

unte muito bem uma forma, coloque metade da massa do bolo, delicadamente sobre esta massa distribua o creme do recheio, não deixe encostar no cone central nem nas bordas
sobre este coloque o resto da massa e por ultimo coloque a farofa.
asse em forno médio, por 30 minutos.retire e deixe esfriar.

glacê

1 xícara de açúcar de confeiteiro misturada com duas ou três colheres de suco de laranja, até formar um glacê para ser espalhado formando desenhos sobre o bolo já assado.

esta foto foi feita pelo Luiz (marido da Rô), gostei muito, porque mostrou o detalhe da massa com as sementinhas de papoulas e creminho de maçãs com as especiarias

lemon coffee cake

acho que não é mais novidade para ninguém, a paixão que eu tenho por coffee cake, acho que gosto mais fazer do que de comer, amo o aroma das especiarias tomando conta da minha cozinha enquanto assam, fico sempre procurando, o melhor sabor, a mescla exata para o recheio, a textura perfeita...,
enfim quando termino um, acho que ainda faltou algo que preciso melhorar, e sabe o que acontece, acabo fazendo outro e acabo postando...
espero que vocês me perdoem esta "overdose" de coffee cake













creme de limão siciliano,
ficou muito leve e não ficou bem no meio,
desceu um pouquinho mais para o fundo,
mas acreditem não comprometeu o resultado















lemon coffee cake

bolo

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 colheres de raspas de limão siciliano
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos
1/4 de xícara de óleo de canola
3/4 de xícara de butter milk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre branco que descansou por 10 minutos) neste usei suco de limão siciliano
numa tigela, misture os secos, as raspas e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o butter milk. reserve.

recheio

numa panela coloque uma 3/4 xícara de suco de limão, 1 xícara de açúcar, uma e meia xícaras de água filtrada e 4 colheres de sopa de amido de milho diluídas em meia xícara de agua, leve ao fogo até formar um creme, se desejar nesta hora acrescente uma ou duas gemas passadas pela peneira e leve ao fogo mais uns minutos, neste eu não usei, preferi preservar o saber suave do limão siciliano. reserve.
*para o recheio ser usada qualquer geleia caseira ou industrial de sua preferência, porém deve ser feito um creme, sempre usando água e amido de milho, espalhar quando morno sobre o o bolo.

cobertura

1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de canela em pó, gotas baunilha, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de margarina, misture tudo até formar uma farofa. reserve.

montagem

1. forre com papel manteiga uma assadeira de fundo removível
2. se for usar uma forma de anel, tome cuidado de não deixar o recheio encostar nas bordasda forma nem no cone central
3. coloque metade da massa do bolo
4. delicadamente sobre esta massa distribua o creme do recheio
5. sobre este coloque o restante da massa
6. e por ultimo coloque a farofa
7. asse em forno médio, por 30 minutos
8. retire e deixe esfriar

glacê
1 xícara de açúcar de confeiteiro misturada com duas ou três colheres de suco de limão, até formar um glacê para ser espalhado formando desenhos sobre o bolo já assado

dica:

eu sempre começo pelo recheio, assim enquanto faço a massa o recheio já esfria, e por falar em recheio, ganhei estes limões da Ana minha vizinha, são silicianos porém de casca mais verde que amarela, médios, com muito suco e de sabor muito suave, uma delícia!

orange coffee cake

bem, nem sempre tudo dá certo...fui fazer casquinhas de laranja e ai deu tudo errado, amoleceu demais, cozinhou demais, açúcar demais..., enfim não saiu como o esperado e ficaram pedacinho de cascas de laranja cristalizadas, fiquei com uma pena de jogar fora, e guardei na geladeira a até resolver o que fazer.
na mesma semana a Bia me ligou que viria de Ribeirão e iria passar uns dias por aqui pra dar um beijo na Juh que ela ainda nem tinha visto desde que voltou das terras geladas.
ela adora bolos cítricos, como já disse antes, tem preferência pelo bolo de casquinha de limão que qualquer hora destas posto aqui, então resolvi que usaria estas casquinhas num recheio do meu básico coofee cake

casquinhas

com os pedacinhos fiz o recheio assim,

num panela média levei para ferver 2 copos de suco de laranja, 4 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de amido de milho, cozinhei em fogo baixo até engrossar.
retirei do fogo e misturei os pedacinhos das casquinhas(umas duas xicaras) deixei esfriando enquanto fiz o bolo.

*se você preferir usar qualquer geléia, mas deverá diluir em agua e engrossar com amido de milho, tem que ficar um creme para o recheio

coffee cake com casquinhas cristalizadas


bolo

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
3/4 de xícara de buttermilk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre que descansou por 10 minutos) numa tigela, misture os secos e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o butter milk. reserve.
cobertura
1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de canela em pó, gotas baunilha, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de margarina, misture tudo até formar uma farofa. reserve.

montagem

1. forre com papel manteiga uma assadeira de fundo removível
2. coloque metade da massa do bolo,
3. delicadamente sobre esta massa distribua o creme do recheio,
4. sobre este coloque o resto da massa,
5. e por ultimo coloque a farofa.
   asse em forno médio, por 30 minutos. retire e deixe esfriar.

glacê

1 xícara de açúcar de confeiteiro misturada com duas ou três colheres de suco de laranja, até formar um glacê para ser espalhado formando desenhos sobre o bolo já assado

por dentro

no final o aproveitamento deu super certo e no lanche da tarde a Bia nem provou ... afinal a madrinha fez as esfihas do post anterior que ela adora e ela acabou comendo muito, que nem sobrou espaço para o coffee cake, mas... no café da manhã a Bia tirou o atraso.

blackberry coffee cake - Chá da Tarde

resolvi participar com esta receita do desafio de natal do Chá da Tarde

o coofee cake

partido

um pedaço

e o outro

os berries, como as frutas vermelhas eram chamadas pela família que me recebeu nos tempos de intercâmbio, eram cultivados, e na safra fazíamos as conservas para durante o ano todo poder ter as tortas, tops de cheese cakes e o recheios de cooffe cakes, tudo sem nenhum tipo de conservante. seguindo a tradição também tenho estas plantas aqui no meu jardim, cuido com muito carinho e faço as conservas.
eu sempre tive uma preferência por coofee cakes, talvez pelo aroma que invade a cozinha ou quem sabe pelas lembranças dos chá da tarde, do natal...

coffee cake de amoras pretas

bolo

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 ovos
1/4 de xícara de óleo

3/4 de xícara de butter milk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre que descansou por 10 minutos) numa tigela, misture os secos e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o butter milk. reserve.
recheio
numa panela coloque uma 1 xícara de geleia de amoras pretas*, e duas xícaras de água filtrada e duas colheres de sopa de amido de milho diluídas em meia xícara de agua, leve ao fogo até formar um creme. reserve.

*a geléia de amoras pretas foi feita igual a de amoras silvestres conforme a receita indicada aqui. pode ser usada geleia industrial de sua preferência, porém deve ser feito um creme, sempre usando agua e amido de milho, espalhar quando morno sobre o o bolo.

cobertura

1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de canela em pó, gotas baunilha, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de margarina, misture tudo até formar uma farofa. reserve.

montagem

forre com papel manteiga uma assadeira de fundo removível

1. coloque metade da massa do bolo,
2. delicadamente sobre esta massa distribua o creme do recheio,
3. sobre este coloque o resto da massa,
4. e por ultimo coloque a farofa.
5. asse em forno médio, por 30 minutos. retire e deixe esfriar.

glacê

1 xícara de açúcar de confeiteiro misturada com duas ou três colheres de suco de limão, até formar um glacê para ser espalhado formando desenhos sobre o bolo já assado.

apple coffee cake

apesar do dia estar claro e muito lindo, fazia um vento terrível no feriado... e ai pensei que um bom coffee cake poderia dar o destino correto as maçãs que estavam esperando para ser utilizadas, só de pensar já imaginava o cheiro de canela e maçã invadindo a minha cozinha e não tive duvidas era isto que eu iria fazer
apple coffee cake

peneire 2 xícaras de farinha de trigo, 1 e 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de sobremesa de fermento em pó, sobre esta misture coloque raspa de laranja a gosto e 1 colher de sobremesa de canela em pó.
em seguida misture 1 ovo e 1/3 de xícara de óleo, e vá misturando aos pouco com uma xícara de buttermilk ( 1 xícara de leite com 2 colheres de vinagre que você deixou descansar por 10 minutos).
unte uma forma de anel, e coloque metade da massa, o rechio das maças, e cubra com o resto da massa, assar em forno médio por 25 min.

recheio de maças descasque 3 maças e rale no ralo grosso, faça uma mistura de 1/2 xícara de açúcar com canela e jogue sobre as maçãs quando coloca-las sobre a massa

cobertura em uma tigela pequena coloque 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro, raspas de laranja a gosto e suco de laranja aproximadamente 2 colheres, até atingir a consistência desejada para você espalhar sobre o bolo morno