ora, pitangas!!!

torta tipo cheese cake de ricota

2012-01-26T16:56:00.000-02:00

esta torta tipo chese cake fiz para o ano novo.
descongelei um copo de amoras silvestres, juntei com uma gavetinha de morango , açúcar e suco de limão e preparei esta geleia para a cobertura.
de resto sem novidades, ricota caseira e a velha e boa receita de massa de torta.

torta tipo cheese cake de ricota e frutas vermelha
1. base

250 g de farinha de trigo peneirada
100 g de manteiga
3 colheres de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 ou 2 colheres de sopa de água gelada
misture todos os secos, coloque o ovo e manteiga em pedaços se necessário junte 1 ou 2 colheres de água gelada, faça um bola e deixe descansar em geladeira por 20 minutos, embrulhada em papel filme.
abra a massa, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível

2. para o recheio bater no liquidificador 3 gemas, 1 lata de leite condensado, gotas de baunilha, 200 ml de leite de coco, 5 colheres de sopa de amido de milho, depois de bem batido, juntar as 3 claras em neve e 2 xícaras de ricota caseira bem amassada.
colocar sobre a massa base crua e levar para assar por 45 minutos em forno baixo.

3. depois da torta fria, espalhar a cobertura

4. para a cobertura misturar 1 copo de amora congelada e uma gavetinha de morangos com 1 xícara de açúcar e suco de limão.deixar descansando enquanto prepara a massa base ou por aproximadamente 30 minutos, depois disto levar ao fogo por alguns minutos, vai se formar uma calda, agregar 1050 ml de agua e dissolver 1 colher de amido de milho, mexer cuidadosamente até que forme um creme brilhante

o segredo desta tora e assar em forno bem baixo entre 160 e 180 graus.

uma pena que não fiz foto cortada...

bolo de frutas

2012-01-24T14:50:00.000-02:00

estou empenhada em postar parte do que foi feito no final do ano, antes que janeiro acabe.
estes bolinhos de frutas foram feitos para presentear alguns amigos.
acabei nem fazendo as fotos deles prontos para entrega. uma pena.
coloquei num saquinho de celofane e amarrei com retalhos de tecido estampadinho bem miúdo.
ficou um mino. quem recebeu adorou.

bolo de frutas
fonte daqui do blog

comece pelo *butermilk, usando limão, mas não sem antes de espremer o limão, tirar as zestes para usar na massa do bolo.
faça assim, esprema suco de meio limão (grande) e complete com leite até completar 200 ml. deixe descansando por 10 minutos. reserve o restante do suco de limão para usar no bolo.

para a massa, bater com fouet 3 ovos inteiros com 1 e meia xícara de açúcar cristal fina.
bater bem até esbranquiçar. agregar meia xícara de óleo de canola e bater mais um pouco.
ir juntando 2 xícaras de farinha trigo peneiradas alternadamente com 200 ml de butermilk* e o suco de limão reservado. por ultimo juntar as zestes, 1 colher café de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento químico em pó. misturar delicadamente.
colocar nas formas e cobrir com frutas, usei fatias de morangos, peras e ameixas.
assar em forno pré aquecido até corar.
depois de frio peneirar açúcar de confeiteiro.

moranga com frango e requeijão - pap

2012-01-20T19:53:00.000-02:00

para o natal preparei uma moranga com frango e requeijão.
bem, foi muito mais simples colher e cuidar da moranga e preparar o prato, do que montar este quadro de fotos. apanhei do picasa!
teria sido, inclusive mas fácil ter semeado a moranga, se elas não tivem nascido na horta.
um verdaderiro presente da mãe natureza.
elas estão lindas, de bom tamanho, num formato perfeito, quase sem machas e bem "carnudas"..

o quadro não ficou exatamente como eu queria, mas pelo menos ilustra o pap.

antes do natal colhemos duas morangas como esta acima, hoje tem mais de uma duzia ficando no ponto.
certamente nas proximas postagens, ainda vai rolar muitos pratos usando moranga.

o marido me ajudou em varias etapas, colhendo, limpando, fazendo o corte perfeito ( porque se dependesse de mim, o corte seria quase redondo), e é claro fotografando.

desta vez separamos as sementes para tostar, de novo o trabalho árduo ficou com o marido, separar as sementes dos fios.

na verdade eu fiz o creme do recheio e finalizei, o resto ficou por conta dele

moranga com frango
fonte daqui do blog

preparando a moranga ( 1 fruta de um pouco mais de 1 kilo):
lavar muito bem, com uma faca afiada tirar a tampa, cortando com a faca posicionada em diagonal para facilitar o fechamento, retirar com cuidado todas as sementes, lavar muito bem internamente, temperar com sal e pimenta e levar ao forno médio até ficar macia internamente.

recheio de frango: refogar 1 peito grande em pedaços e sem pele, temperado a gosto, em seguida desfiar em lascas e reservar.
na mesma panela onde o frango foi feito, refogar 1 cebola batidinha, 2 tomates sem pele, juntar as lascas de frango, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1/2 xícara de leite, por ultimo 1 copo de requeijão cremoso e cheiro verde a gosto.rechear a moranga, já macia, besuntar a pele com manteiga e levar a forno até brilhar, aproximadamente 10 minutos.

depois de pronta ficou assim. a moranga trouxe uma cor e um brilho todo especial para a nossa ceia.

cenoura caramelada

2012-01-20T00:50:00.002-02:00

estas cenouras carameladas também foram feitas para a comemorações do final do ano.
elas são perfeitas para acompanhar assados especialmente carne de porco. as fiz com esta intenção.
mas meu querido Tatoo, ficou tão fascinado com a cor e quis provar imediatamente, espetou uma lamina de cenoura e comeu com queijo brie ao invés de geleia de gengibre ou pimenta.
ele aprovou tanto que nos contagiou a provar.
realmente fica excelente.
nunca tinha pensado em servir para acompanhar queijos.
certamente no próximo queijo e vinho não deixarei de faze-las. adoramos e recomendo.

cenouras caramelas

6 cenouras grandes raladas em ralo grosso e cortadas no mandolin
1 xícaras de água
2 e 1/2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de vinagre branco
misturar tudo e levar ao fogo numa frigideira de bordas altas e de fundo largo, sem ficar mexendo para não quebrar as fitas ou moer as cenouras, apenas ir sacudindo a frigideira até caramelizar.

com rosbife, carne de pouco ou queijo ficam excelentes

tem atualização na postagem BC - Welze programada para 05/02/2012

rocambole de doce de leite

2012-01-17T22:41:00.000-02:00

já passamos do meio de janeiro e eu ainda não tive tempo de postar sobre os pratos que foram feitos para as festas de final de ano.
este rocambole foi feito para a passagem do ano, na casa da minha querida amiga Catarina.
nada de especial, simples de tudo, mas muito saboroso.

rocambole de doce de leite

este eu fiz com 6 ovos, mas a receita é simples para cada ovo, 1 colher de açúcar bem peneirada e 1 colher de farinha de trigo peneirada, é opcional usar uma colher de café de fermento em pó. eu não uso.

bater as claras em neve e juntar as gemas uma a uma, bater até ficar uma espuma, em seguida juntar o açúcar peneirado. deste ponto em diante não usar mais a batedeira, juntar muito levemente a farinha de trigo e despejar esta massa em assadeira untada (25 cm x 35 cm) e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga. assar por 20 minutos em forno médio, até ficar corado.
Obs: não leva nenhum tipo de liquido ou fermento e não pode assar demais.
retirar imediatamente da assadeira da seguinte forma.
umedecer um pano de prato tipo gase, bem fino, e polvilhar com açúcar com ajuda de uma peneira, desenformar o bolo, e em seguida enrolar no sentido do comprimento.
rapidamente desenrolar e espalhar o recheio.de sua preferência.

recheio: pode ser creme de confeiteiro, geleia, etc.
neste usei uma lata de leite condensado cozida por 15 minutos na pressão e um pouco de creme de leite gelado para "amaciar", misturar e espalhar no rocambole, observando de deixar uns 4 cm antes das bordas sem recheio

foi muito apreciado, especialmente no dia seguinte com café preto.

arroz com bacalhau

2012-01-16T16:01:00.000-02:00

simples, muito simples...
este era o prato que meu avô costumava fazer e me chamava para degustar com ele.
bem, eu tive o privilegio de ter avô por mais de 35 anos.
vivi momentos preciosos na companhia dele.

arroz com bacalhau

bacalhau dessalgado em lascas grandes, refogado no azeite com bastante cebola miudinha, alho esmagado com sal., arroz, água e mais nada.

BC em homenagem à Welze

2012-01-14T00:41:00.000-02:00

quem acompanhou o blog da Welze, sabia que ela era uma festeira, adorava fazer alarde dos aniversários, dela, da família e fazia a contagem regressiva.
bem, como o dia 05 de fevereiro está chegando...
sugiro uma blogagem coletiva em homenagem a nossa inesquecível Welze para o dia 05 de fevereiro, dia do seu aniversário.
como dentre os seguidores do gostosuras sem travessuras, tem blogs de artes, culinária, poesias etc...
acho que o ideal seria ficar livre para cada um postar o que for tema do seu blog

para os blogs gastro, pode ser a reprodução de uma das receitas dela,
ou então postar um poema de autor que ela adorava, Victor Hugo, Vinícius de Moraes, Flora Figueiredo...
ou ainda escolher um dos marcadores: "vi por ai", "ara, ara,ara", "aconteceu comigo"...
e para aqueles que gostam de escrever, fiquem a vontade para homenagea-la.

regras da BC em homenagem a Welze

divulgar de hoje até 28 /01/12, numa postagem no seu blog, que estará fazendo parte da BC Welze, reproduzindo estas regras,
enviar um e mail para : orapitangas@gmail.com, informando que vai participar (aqui tem um pedido de ajuda. alguem mais pode colaborar recebendo copias dos e mail, para colaborar na divulgação em 01/02/12 dos blogs que aderiram a BC Welze?)
usar o logo
postar no dia 05/02/12
ter como título da postagem BC Welze - (o complemento fica em aberto) ex: BC Welze - pão de frios
blog participantes:
receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.com
cozinhandocomjosy.blogspot.com
docesmomentos-ivani.blogspot.com
pratobarato.blogspot.com
cozinhadavice.blogspot.com
mosaikodereceitas.blogspot.com
culinariasaborecor.blogspot.com
www.nabiroskinha.com
www.eternosprazeres.com
simplesmentecucla.blogspot.com

fonte do logo: gostosuras sem travessuras

para festejar seu último aniversário, um dia ela escreveu:

...
QUERO PODER VER E SENTIR ESSAS MARAVILHOSAS VIVÊNCIAS NOVAMENTE.
QUERO PEGAR COM AS MÃOS ESSE MEU TEMPO.
É MEU SIM. É MEU PORQUE OS FIZ, PASSEI POR ELES, NÃO OS DEIXAREI NA CONDIÇÃO DE MERAS LEMBRANÇAS.
ME ACOMPANHARÃO POR OUTRAS VIDAS.
OUTROS ANOS QUE COMEMORAREI.
SE JUNTARÃO NUMA VIDA SÓ.
...
(Welze)

500 seguidores, brigadeiro no copinho e pate de bacalhau

2012-01-13T15:39:00.000-02:00

as receitas de hoje não tem fotos...

mas antes de passar as receitas, atendendo aos pedidos deixados nos comentários da postagem anterior, quero agradecer os 500 seguidores do blog.
claro que tenho consciência de que tem blogs muito mais novos que este e que tem muito mais seguidores, mas considerando que este é um blog pessoal, que não tem parcerias, que nunca fez nenhuma ação onde a exigência era ser seguidor, acho que só tenho a agradecer esta marca de 500 seguidores e as quase duas mil visitas diárias, assim como os comentários dos seguidores fieis e dos novos seguidores.
quero agradecer, especialmente, a sua presença aqui no blog, afinal o blog é feito com muito carinho para vocês.
grata, muito grata.

bem, a Celha me passou as receitas solicitadas e aqui vão elas, sem as fotos!

brigadeiro de copinho

2 latas de leite condensado
1 barra de chocolate meio amargo (pode ser também ao leite ou amargo).
1 colher cheia de manteiga sem sal
1 colher de sopa de rum o cognac
1 caixinha de creme de leite

fazer o brigadeiro de forma habitual, usando o chocolate em barras moído ou quebrado (o ponto com a barra é mais rápido que com chocolate em pó),
depois de pronto agregar com um fouet o creme de leite de caixinha(use o de primeira linha)
colocar nos copinhos com ajuda de uma seringa de confeitar ou use o saco de confeitar.
cobrir com granulado ou raspas de chocolate

pate de bacalhau

use bacalhau* do porto, sem peles já dessalgado e pré cozido.
faça um refogado com azeite e manteiga com cebola triturada e alho, junto o bacalhau bem desfiado e refogue mais um pouco.
depois de bem refogado coloque cream cheese e azeite (leva bastante azeite) até dar o ponto.
deixe esfriar, tempere com pimenta do reino branca e cheiro verde bem picadinho (opcional).
sirva com torradas ou pães.
*esta receita não tem medidas por que ela fez com mais de 1 kilo de bacalhau)

ah, se você ficou curioso(a) para conhecer a cozinha desta minha querida amiga, deixo aqui duas fotos que já postadas anteriormente.

cheese cake de damasco

pudim de tapioca

pães para a festa do avião

2012-01-09T22:34:00.001-02:00

o bolo da postagem anterior também foi feito para esta festa.
explico:
um amigo nosso argentino comprou um avião, um hidroavião.
quando o avião chegou, numa noite chuvosa, meu filho e o marido da Semiramis, que é alemão, ajudaram descarrega-lo. nem preciso dizer que foi um sufoco!
o avião não foi para o hangar. ficou aqui e está estacionado na garagem da casa dele.
a felicidade foi tanta em conseguir realizar este sonho antigo, que ele resolveu fazer uma festa de confraternização com os amigos e aproveitou para apresentar o avião.
bem, a festa teve muita musica, musica boa: mpb, tango, rock, tocada e cantada por ele e pelo amigo alemão.
os gringos sempre dão um show quando se reúnem para tocar e cantar.
claro que tudo estava perfeito, frios, queijos, pates e um pate de bacalhau maravilhoso, frutas. enfim, muita comida e bebida boa. carinhosamente preparada pela Celha.

quando recebi o convite, logo avisei que levaria alguns pães.
fiz pães recheados, dois recheados com alho poro e queijos, dois recheados com escarola, bacon, tomatinhos cereja e queijo prato e dois pães de ervas.

a sobremesa ficou por conta do bolo da Semiramis.
ela fez o bolo favorito dele, o de frutas.
a Celha fez copinhos de brigadeiro com chocolate em barra. tudo maravilhoso!

mas o melhor da noite foi que pudemos brindar a amizade e a conquista do amigo.
parabéns Sérgio!

a arte e o bolo IV

2012-01-08T23:37:00.000-02:00

convenhamos, arte é arte e é um dom...

mais um dos bolos da Semiramis, uma obra de arte.

uma perfeição!

doce no ponto certo, extra macio, frutas harmoniosamente combinando.
se você ficou curiosa(o) para saber como é feito, ela dá a dica:
a massa do bolo é simples, segundo ela um pão de ló de laranja, um dos recheios é um creme para suporte das frutas (sim elas estão fartamente presentes no recheio), o outro recheio de creme fresco, na cobertura mais creme fresco batido e as frutas levam um "banho" de gel de brilho antes de serem "coladas" na cobertura..
agora que você já sabe como é feito. é só tentar!

pão doce de milho da Josy e da Gina

2012-01-04T00:20:00.001-02:00

e pra começar 2012...
pão, um pão de milho adocicado, maravilhoso!
vi esta receita no blog da Gina já bem tarde da noite, como sempre acontece lá no Naco zinha, um pão divino. adorei.
até comentei, que se não fosse tão tarde e eu não estivesse tão cansada iria fazer naquela hora.
sendo assim, aproveitei o avançado do horário para conferir o pão lá no blog da Josy, onde vi um pão em um outro formato, mas um pão igualmente tentador.
bem, com a indicação destas duas blogueiras tão queridas e talentosas, não tive duvidas, que o pão seria muito bom.
fiz o pão, cheia de expectativas de surgir um pão excelente, mas me surpreendi.
o resultado é um pão maravilhoso, super macio e saboroso.
como sempre, minhas memórias gustativas falam mais alto, me lembrei muito do meu pai que adorava comer pão de milho adocicado, tipo bolinha, com frios, então fiz assim.
fiz 15 bolinhas num assadeira e um pão de forma na assadeira média.

Pão doce de milho:

fonte: Naco zinha

1/2 lata de leite condensado (+- 200 g)
1/2 lata de milho verde
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de leite em pó
1/3 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco (2 colheres de chá)
Fubá para polvilhar
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, exceto a farinha de trigo e o fermento. Coloque numa tigela e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Sove bem até ficar uma massa lisa e homogênea.
*Coloquei na panificadora no ciclo massa.
Tendo dobrado de tamanho, sove novamente, *enrole como rocambole, distribua em 2 formas de bolo inglês forradas com papel manteiga, untada e enfarinhada com fubá. Deixe descansar 1 hora, pincele gema, salpique fubá e faça cortes como desejar. Leve ao forno preaquecido a 180° até dourar. Levou 20 minutos.

* não usei panificadora, fiz na mão, massa excelente para sovar.
* fiz 15 bolinhas, dei piques e deixei crescer
* a massa que sobrou enrolei como rocambole e assei numa forma de pão média

ano novo

2012-01-01T22:36:00.000-02:00

que o ano novo seja especialmente feliz....

"De tudo ficaram três coisas:
A certeza de que estamos começando,
A certeza de que é preciso continuar...
A certeza de que podemos ser interrompidos antes de terminar...

Façamos da interrupção um caminho novo,
Da queda, um passo de dança,
Do medo, uma escada,
Do sonho, uma ponte,
Da procura, um encontro!"

(Fernando Sabino)

feliz olhar novo - feliz 2012

2011-12-29T18:00:00.000-02:00

desejo a vocês...
um 2012 de paz, alegria, saúde, harmonia, amor, enfim um ano completamente feliz!

e para encerrar o ano, mais um pouco de Drummond

Feliz Olhar Novo

"O grande barato da vida é olhar para trás e sentir orgulho da sua história.
O grande lance é viver cada momento como se a receita de felicidade fosse o aqui e o agora.

Claro que a vida prega peças. É lógico que, por vezes, o pneu fura, chove demais..., mas, pensa só: tem graça viver sem rir de gargalhar pelo menos uma vez ao dia? Tem sentido ficar chateado durante o dia todo por causa de uma discussão na ida pro trabalho?

Quero viver bem! Este ano que passou foi um ano cheio. Foi cheio de coisas boas e realizações, mas também cheio de problemas e desilusões. Normal. As vezes a gente espera demais das pessoas. Normal. A grana que não veio, o amigo que decepcionou, o amor que acabou. Normal.
O ano que vai entrar vai ser diferente. Muda o ano, mas o homem é cheio de imperfeições, a natureza tem sua personalidade que nem sempre é a que a gente deseja, mas e aí? Fazer o quê? Acabar com o seu dia? Com seu bom humor? Com sua esperança?

O que desejo para todos é sabedoria! E que todos saibamos transformar tudo em boa experiência! Que todos consigamos perdoar o desconhecido, o mal educado. Ele passou na sua vida. Não pode ser responsável por um dia ruim... Entender o amigo que não merece nossa melhor parte. Se ele decepcionou, passe-o para a categoria 3. Ou mude-o de classe, transforme-o em colega. Além do mais, a gente, provavelmente, também já decepcionou alguém.

O nosso desejo não se realizou? Beleza, não estava na hora, não deveria ser a melhor coisa pra esse momento (me lembro sempre de um lance que eu adoro): cuidado com seus desejos, eles podem se tornar realidade.

Chorar de dor, de solidão, de tristeza, faz parte do ser humano. Não adianta lutar contra isso.
Mas se a gente se entende e permite olhar o outro e o mundo com generosidade, as coisas ficam bem diferentes.

Desejo para todo mundo esse olhar especial.

O ano que vai entrar pode ser um ano especial, muito legal, se entendermos nossas fragilidades e egoísmos e dermos a volta nisso. Somos fracos, mas podemos melhorar. Somos egoístas, mas podemos entender o outro. O ano que vai entrar pode ser o bicho, o máximo, maravilhoso, lindo, espetacular... ou... Pode ser puro orgulho! Depende de mim, de você! Pode ser. E que seja!!!

Feliz olhar novo!!! Que o ano que se inicia seja do tamanho que você fizer.

Que a virada do ano não seja somente uma data, mas um momento para repensarmos tudo o que fizemos e que desejamos, afinal sonhos e desejos podem se tornar realidade somente se fizermos jus e acreditarmos neles!"
Carlos Drummond de Andrade

pão de quinoa e linhaça

2011-12-26T20:06:00.000-02:00

mais um pão, com mix de farinhas e grãos.
o sabor deste pão é perfeito para montar um lanche com atum , tomates e alface.
já servi também com caponata de beringela e abobrinha, ficou excelente.

pão de quinoa e linhaça

coloque 2 colheres de linhaça num recipiente e complete 100 ml de agua morna e reserve
coloque 2 colheres de quinoa num recipiente e complete 100 ml de agua morna e reserve

misturar num tigela:

50 g de aveia
50 g de farinha integral
250 g de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sobremesa de fermento seco biológico granulado

misturar muito bem

sobre esta mistura agregar 3 colheres de azeite misturadas com 100 ml de agua e a linhaça mais os 100 ml de água e quinoa, misturar, amassar, deixar crescer em bowl untado.
depois do primeiro crescimento, enfarinhar a bancada e amassar, nesta etapa será necessário um pouco mais de farinha branca, mas procure usar o mínimo de farinha possível, dar forma cilíndrica ao pão e deixar crescer novamente já na forma de pão.

minha arvore do Natal 2011

2011-12-23T00:39:00.002-02:00

a minha arvore de Natal 2011, tem bolinhas verdes, alaranjadas , vermelhas e cor de vinho.
contrastando majestosamente com o verde intenso e céu azul .
confesso, não que me canso de admirar o colorido e a beleza das acerolas .

e com este cenário, quero desejar a todos,
um natal de paz , harmonia, saúde, alegrias e muito amor.
repleto de sabores, doçuras e borbulhas!

feliz natal
merry christmas

torta de ricota e coco (aletria)

2011-12-20T01:13:00.000-02:00

já aconteceu com você de esquecer algum ingrediente de uma receita?
comigo já aconteceu de fazer bolo sem açúcar, sem fermento, sem manteiga, não é sempre que isto ocorre, mas de vez em quando acontece.
nesta situação o melhor é buscar uma alternativa para corrigir o erro, não desperdiçar os demais ingredientes e tentar salvar o prato.
bolo sem açúcar vira pavê, com calda bem doce, sem fermento vira uma torradinha de bolo, sem manteiga vira base para um bolo de camadas encharcado de calda de frutas e creme batido.
sempre procuro buscar uma alternativa para transformar em algo saboroso.

aqui era para ser um doce sírio - aletria, mas me esqueci de colocar a ricota, quando coloquei no forno me dei conta...
ops,
tirei imediatamente, bati uma lata de leite condensado com 300 ml de leite mais a ricota esquecida, despejei sobre a ultima camada, salpiquei coco ralado e levei ao forno.
ficou excelente. diferente, outro sabor!

crystal pork ribs -costelinha chinesa

2011-12-13T22:32:00.000-02:00

já teve bistequinha e asinha de frango feitos a moda chinesa.

na verdade, esta que deveria ser a primeira postagem, afinal é a receita original.
mas tinha perdido as fotos...

fiz algumas adaptações na receita da Fenka ( tks Fenka, just loved this dish)
basicamente marinar no suco de laranja e uns dentes de alho. nada de sal.

crystal pork ribs

temperei a costelinha, já separada na ripas, sem sal, alho e suco de laranja, deixei marinando na geladeira por 2 horas.
forrei o fundo de uma frigideira com 3/4 de xícara de açúcar cristal e arrumei as costelinhas em cima, sobre elas agreguei 1/2 xícara de molho de soja e 1/4 de xícara de vinagre de arroz e liguei o fogo médio, quando começou escurecer, virei as costelinhas e o molho foi se formando.
mas próximo do final do cozimento juntei mais 1/4 de xícara de molho de soja, por ultimo agreguei lascas de cebola e deixei o molho reduzir um pouco.

obs: neste dia servi como prato principal com guarnição de pure de abobora e arroz branco.
mas a Fenka me contou, que em Taiwan, eles servem também como entrada.

torta de banana invertida

2011-12-12T17:08:00.000-02:00

muitas bananas...

costumo dizer que os cachos de banana resolvem amadurecer todos juntos.
haja tempo e imaginação para usar bananas!
fiz uma tortinha simples com massa de buttermilk e raspas de limão,
forma caramelizada, rodelas de bananas e forno.

torta de banana invertida

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes
1/4 de xícara de óleo de canola
3/4 de xícara de buttermilk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre branco que descansou por 10 minutos)

numa tigela, misture os secos devidamente peneirado e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o buttermilk e as as raspas de limão,
faça o caramelo na própria assadeira e coloque as rodelas de banana
sobre o caramelo despeje a massa
leve ao forno médio ate dourar ou fazer o teste do palito
não deixe esfriar para tirar da forma, assim que for possível, passe uma faca na laterais e vire a torta no prato de servir

quiche de espinafre e queijo cheddar

2011-12-09T22:35:00.000-02:00

o espinafre da horta está lindo...
já fiz,
lasanha com creme de espinafre.
pão recheado com espinafre e ricota.
omelete de espinafre
tudo sem foto, ora por esquecimento, ora por correria

quiche de espinafre e queijo cheddar
massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada.
junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque na torteira de fundo falso (25 cm x 4cm), fure com garfo e reserve enquanto prepara o recheio.
recheio:
bater no liquidificador com 3 ovos inteiros, 2 colheres sopa de farinha de trigo, 100 ml de leite e 1 caixa de 200 g de creme de leite, sal, pimenta do reino. reservar.
sobre a massa crua, coloque o espinafre ligeiramente refogado e espalhe queijo cheddar cremoso, de copinho ou bisnagas.
em seguida despeje o creme reservado, cobrindo toda a superfície, levar ao forno médio até dourar.
nesta ralei um pouco de parmesão sobre a quiche já recheada antes de levar ao forno .

pão de cerveja

2011-12-08T16:40:00.000-02:00

a pedido da filha, fiz estes pãezinhos de cerveja.

eles foram apresentados na feira gastronômica, para o encerramento de uma das disciplinas do quarto semestre do curso de turismo, aqui no campus da UFSCar.
ao grupo da filha, coube falar sobre cerveja, tipos, hamonização, utilização, modos de servir, copos, enfim tudo sobre cerveja, como disse a filha, quase um TCC.
outros grupos falaram de vinho, cachaça, pimenta.
foi um evento completo e teve cobertura da TV Tem local, já que a Universidade comemora 5 anos na cidade e o curso de turismo obteve primeiro lugar na avaliação junto ao ENADE.

para os pãezinhos, usei a minha já testada receita de pão de cerveja.
além dos pães, fiz muffins de cerveja com aveia.
uma pena que não fotografei devido a correria,mas ficaram lindos e muito saborosos, qualquer dia destes, refaço a receita e posto aqui.

pão de cerveja
fonte: aqui

5 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de sobremesa de fermento seco biológico
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de óleo de canola
1 latinha de cerveja pilsen de 330 ml a temperatura ambiente

misture os secos, nesta etapa use 4 xícaras de farinha, faça uma cova e agregue o óleo e a cerveja, amasse e sove até que fique uma massa macia, se necessário agregue mais farinha. deixe crescer até dobrar de volume, abaixe a massa, modele os pães e deixar crescer novamente. antes de levar para assar polvilhe farinha ou farinha e fubá. assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

tomate italiano

2011-12-06T23:34:00.000-02:00

no meio da ramada de batata doce e de moranga, surgiu um pé de tomate italiano, provavelmente brotou das sementes que um dia foram jogadas no lixo orgânico

tomando um cuidado enorme, colocamos um tutor para escorar o tomateiro

pela primeira vez temos tomates italianos

não são graúdos, mas são adocicados e bem carnudos, exatamente como devem ser os tomates italianos.

capeletti

2011-12-04T20:20:00.000-02:00

ainda sobre o dia de ação e graças....
apenas para confirmar o meu já tão conhecido exagero e o meu sempre constante temor de que alguem não aprecie o que foi servido, já deixei este capeletti prontinho, apenas para aquecer no forno.
bem, neste momento o pirex se encontra congelado, para uma eventual necessidade, pois não foi necessário servi-lo.

capeletti

massa pronta cozida apenas na metade do tempo* indicado pelo fabricante.
molho de tomate caseiro.
folhas manjericão

* já que intenção é aquecer no forno, o ideal é não deixar a massa muito cozida.

thanksgiving

2011-12-02T23:46:00.000-02:00

sempre faço o jantar do dia de ação de graças.
é importante agradecer tudo, saúde, paz, amizades, trabalho, família, alimentos...
desta vez, nossos amigos de juventude,o casal Tania e Gentil, padrinhos de casamento, vieram jantar conosco, eles com dois filhos, Gustavo e Gabriel, lindos quase que formados, nós com os nossos na metade do caminho para a formação.
foi uma noite muito agradável, um jantar simples.
além da dar graças, pudemos celebrar mais de 30 anos de amizade e a alegria de poder ver nossos filhos amadurecendo juntos.

batatas assada com azeite, alhos com casca e lascas de cebola, temperadas com sal e pimenta branca

peru assado e fatiado, carne branca de um lado carne escura do outro

salada mix de folhas com pepinos, laranja bahia e tomate italiano, farofa da annita e arroz branco

a tradicional torta de abobora para ser servida com chantilly

torta de maça com creme de laranja

no centro da mesa, o delicioso bolo de chocolate e nutella feito pelo talentoso Gabriel, filho do nossos amigos e neto da Annita que uma cozinheira de mão cheia.
o garoto, além de ser um graça, ainda cozinha muito bem, confirmando o ditado, "quem sai aos seus, não degenera".
fiquei super feliz com este agrado.
fiquei muito feliz de recebe-los neste dia tão especial!

bolinho de banana e maça

2011-11-30T19:50:00.000-02:00

quem me conhece sabe que sou exagerada...
tento me controlar, fazer menos quantidade, menos variedades, mas nem sempre é possível, ainda mais quando faço algum tipo de reunião em casa.
inevitável, pois sempre me preocupo com aquela pessoa que não gosta de bolo com cobertura, com quem não gosta de chocolate, chantilly etc...
então, se tiver um encontro aqui em casa, é certeza que tem bolinho.
costumo servir antes de cortar o bolo ou de servir a sobremesa e sempre vem para mesa escoltados com café quentinho e um chá de ervas, casca de maças, cravo, algo bem aromático.
que costuma frequentar o "QG" das pitangas, não costuma reclamar!

nesta bandeja, bolo de banana e esta receita daqui de bolo de maça.
apenas uma receita de cada, divididas em três partes e assadas em forma de papel manteiga de bolo inglês.

pão de mix de farinhas Superbem em versão lanchinho

2011-11-29T12:24:00.000-02:00

esta é a mesma massa do pão mix de farinhas do Superbem, só que na versão lanchinho.
esta receita, felizmente, foi um grande sucesso, muitos comentários no site, muitos e mails, muitos telefonemas no SAC da TV, mais uma vez foi, super bem!
ficam perfeitos para rechear com frios ou com pastinhas com base de ricota.

pão mix de farinhas

ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de gérmen de trigo
1/4 xícara (chá) de aveia
1/4 xícara (chá) de fibra de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou branco
1 colher (sopa) de sal
1/4 xícara (chá) de óleo
300 ml de água morna
2 colheres (sobremesa) de fermento biológico seco granulado

modo de preparo:

misture muito bem todos os ingredientes secos junto com só 2 xícaras da farinha de trigo branca. (a terceira guarde para polvilhar a bancada).

misture a água com o óleo e acrescente aos ingredientes secos. vá colocando aos poucos a farinha branca restante, até formar uma massa homogênea.

deixar descansar em um recipiente untado com azeite até dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos).

depois disso, sove a massa ligeiramente, em bancada enfarinhada, para ela abaixar.

molde as bolinhas ou como preferir.

coloque em assadeira untada com farinha ou azeite e deixe crescer novamente por aproximadamente 20 minutos. após este processo, assar em forno médio até corar (aproximadamente 30 minutos).

hoje é dia de...homenagem

2011-11-28T16:18:00.001-02:00

em 02 de novembro de 2010, a amiga Welze fez esta postagem, sob o marcador: hoje é dia de...
com o título - hoje é dia de oração.
hoje um mês depois de sua partida, faço esta postagem, em sua homenagem.

"Todo dia é dia de oração. Cada um à seu modo. Cada qual com sua crença. Seus Santos. Seu Deus. Mas é preciso rezar. Prefiro essa palavra. Aprendi assim. Rezar. Hoje mais que todos os dias preciso rezar. Para pedir sim, mas mais para agradecer. Pela saúde, pela crença, pela fé. Um anjo que há pouco nos deixou, Madre Teresa, disse palavras lindas e oportunas durante toda sua vida. Aqui, apenas algumas delas. As que mais gosto. Welze."

Oração de Madre Teresa de Calcutá

Muitas vezes o povo é egocêntrico, ilógico e insensato,
Perdoe-o assim mesmo.
Se você é gentil, o povo pode acusá-lo de egoísta e interesseiro.
Seja gentil assim mesmo.
Se você for um vencedor, terá alguns falsos amigos e alguns inimigos verdadeiros.
Vença assim mesmo.
Se você é honesto e franco, o povo pode enganá-lo.
Seja honesto e franco assim mesmo.
O que você levou anos para construir, alguém pode destruir de uma hora para outra.
Construa assim mesmo.
Se você tem paz e é feliz, o povo pode sentir inveja.
Seja feliz assim mesmo.
O bem que você faz hoje, o povo pode esquecê-lo amanhã.
Faça o bem assim mesmo.
Dê ao mundo o melhor de você, mas isso pode nunca ser o bastante.
Dê o melhor de você assim mesmo.
Veja você que, no fim das contas, é entre VOCÊ E DEUS.
Nunca foi entre você e o povo.
Madre Teresa de Calcutá

missa - 19:30 h

28/11/2011
Santuário São Judas Tadeu

pão sovado da Gina WBD 2011

2011-11-24T08:22:00.000-02:00

no evento WBD 2011 a querida Gina, do blog Naco Zinha, postou um maravilhoso pão sovado, mas antes de falar do pão sovado, quero falar da Gina.
nossos blogs tem mais ou menos a mesmo tempo, mais ou menos o mesmo perfil, nós duas temos muitas afinidades, a cada nova conversa descobrimos um fato novo que já passamos, que já vivenciamos, enfim temos tanto em comum, que parece que conhecemos desde muito tempo.
algo surprendente e maravilhoso, que só esta internet do bem, pode de fato, proporcionar.
quero muito conhecer a Gina pessoalmente e não vejo a hora de aparecer esta oportunidade, pois é, tanta gente querida já conheceu a Gina, eu tenho fé, que a minha vez ainda vai chegar...
quanto ao pão é imperdivel, é claro que eu não fiz com a perfeição da cozinha da Gina afinal tudo lá e tão perfeito, se você estiver sendo apresentada a cozinha da Gina pela primeira vez, não deixe de conhecer os cookies e as bolachas, tudo por lá é muito bom.
como eu disse no comentário deixando lá na postagem, este pão sovado me lembrou muito meu pai, era o pão preferido dele.
então, fui resgatar lá no fundo das memórias de menina, ao pé do fogão a lenha, que quando meu pai visitava uma tia velinha dele, ela o esperava com este pão quentinho.
por algumas vezes, quando chegávamos o pão ainda não estava pronto, toda casa tinha o cheiro do pão assando, este era o dia que eu mais gostava, eu me plantava ao pé do fogão, quase que atrapalhando os movimentos ligeiros da tia Paulina, assim que corava, ela tirava do forno pincelava com uma mistura de manteiga caseira, açúcar e leite e servia imediatamente. o meu fiz assim.
eu era tão criança que não poderia me lembrar de sabor deste pão, mas que deveria ser muito bom, isto sim, não tenho duvidas.
Gina, grata por me trazer tão doces recordações!

Pão sovado (provence):
receita e texto
fonte: Naco Zinha

150 ml de água
25 g de fermento biológico fresco
500 g de farinha de trigo
1 ovo
60 g de açúcar
25 g de manteiga sem sal
25 g de leite em pó (3 1/2 colheres de sopa)
10 g de sal
Pincelar:
1 gema
1 colher (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar

Preparo:
Na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes líquidos primeiro e depois os secos. Escolha a opção amassar. Sugiro que desligue após a massa ser batida. Deixe descansar meia hora e bata novamente. Retire a massa e continue a confecção do pão manualmente.
Convencional: Dissolva o fermento da água morna e deixe levedar por 15 minutos.
Numa tigela, coloque 400 g de farinha, faça uma cova no centro e coloque ovo, açúcar, manteiga, leite em pó e mexa. Agregue o fermento levedado, mexa bem e, por último adicione o sal. Acrescente o restante da farinha de trigo aos poucos. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bastante a massa, até que tenha absorvido toda a farinha.
Deixe descansar por 30 minutos e sove novamente. Deixe crescer por 1 hora.
Abra a massa com o rolo em formato de retângulo. Enrole como rocambole bem apertado para não entrar ar. Corte a cada 5 cm. Achate os círculos e una-os dois a dois, com a parte da abertura para dentro. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Deixe crescer 30 minutos. Preaqueça o forno a 200° C.
Bata a gema com água e açúcar e pincele bem os pães. Faça um corte no sentido longitudinal e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficar corado.

fiz o preparo convencional, caso você queira ver o PAP, no blog da Gina tem tudo em detalhes

optei por fazer um pão sovado grande e pincelei com manteiga derretida, leite e açúcar, deu uma crosta mais adocicada

salada de couve-flor

2011-11-22T15:46:00.000-02:00

faz um bom tempo que não tem receitas de saladas aqui no blog.
na verdade esta salada não é bem uma receita e sim uma mistura feliz para um dia muito quente.

salada de couve flor

buquês de couve flor cozidos no vapor al dente
tomates italianos sem semente picados grosseiramente
cubos de melão orange
azeitona pretas
cheiro verde picado
lascas de cebolas
laranjas bahia para guarnecer

para temperar: mostarda anciene, suco de laranja, azeite extra virgem, sal, pimenta branca moída na hora,1 colher de sobremesa de creme de de leite, misturar com um foeut e regar a salada misturando bem.

bem, pode ser um prato único para um jantar ou um excelente acompanhamento para um grelhado.

festival de quiches

2011-11-21T16:36:00.000-02:00

na véspera do feriado recebemos alguns amigos que vieram dar um abraço no marido, recém chegado da viagem de estudos.
como uma amiga de longa data havia mencionado que estava com vontade comer quiche, achei que o cardápio ideal para esta noite, seriam quiches, que além de serem práticas e leves costumam agradar quase todos os paladares e hamonizam bem com várias bebidas.
sendo assim montei um pequeno festival de quiches acompanhados de uma salada mix de folhas com frutas cítricas e secas.
de entrada, servi apenas castanhas de caju e pate de alho com torradas doces e salgadas.
em seguida já coloquei as quiches quentinhas na mesa para que as pessoas se servissem a vontade e provassem os todos os sabores ou os de sua preferência.
de sobremesa servi bolo de banana, café e licores.
de resto boa musica, italiana desta vez, bom papo e muita risadas.

quiche de abobrinha

quiche de espinafre

quiche de acelga

quiche de cebola

quiche de escarola com bacon

quiche de calabresa

foi um sucesso, recebi um grupo pequeno, fiz tudo durante a tarde
se fosse um grupo maior poderia ter feito mais sabores de véspera e aquecido que o resultado seria positivo também
se tiver mais jovens no grupo, o ideal é ter mais sabores como calabresa, presunto, frango
as versões mais vegetarianas não fazem muito a cabeça de 100 % dos jovens

presentes da Léia

2011-11-20T19:27:00.000-02:00

durante a longa viagem de estudos do marido à Italia, ele esteve durante alguns dias na casa da Léia e do Michele.
nem preciso dizer que foi tudo maravilhoso, que adorou revê-los, que gostou muito de conhecer a família italiana da Léia, que foi super bem recebido por lá, além do enorme carinho e atenção por parte deste jovem casal que já faz parte da nossa família.
a querida Léia, tão atenciosa e delicada, mandou além de chocolates, uns presentes para minha cozinha, uma forma de madeleines que a tempos eu vinha sonhando, tabuinha de marcar nhoques, molde para servir risottos, pincel, lascas de amêndoas, "pinoli" e "mandorle", além do sal rosa do Himalaia que ficou fora da foto, por puro descuido da presenteada.
grata Léia, pelo carinho de sempre!

a beleza agrada aos olhos,

mas a doçura das ações que encanta a alma.

( Voltaire)

creme de ricota

2011-11-17T19:44:00.000-02:00

estes foram os acompanhamentos servidos com o pão integral da gravação do programa Superbem da Tv Tem

pedacinhos de manteiga, geleia de amoras pretas

creme de ricota

uma ricota caseira temperada com sal, azeite extra virgem e misturada com creme de leite até atingir a consistência desejada.

dicas, segredinhos e manias

2011-11-13T00:59:00.001-02:00

acho que todas nós temos truques, segredinhos, dicas e manias.
de repente algo super simples, que fazemos sempre, pode ser uma dica ou uma solução para outras pessoas acertarem a calda, o pão, o descongelamento, etc

manias:

guardar embalagens vazias de requeijão
guardar vidros vazios de conservas de todos os tamanhos
guardar garrafas vazias de azeite
guardar potinhos vazios de fermento
guardar garrafas vazias de vodka ou de outra bebida que tenham tampa rosqueada
guardar latas de panetones, bolachas etc

dicas de armazenamento:

usar garrafas de azeite para aromatizar novos azeites com ervas, pimenta, alho
usar os potes de requeijão para congelar polpas, caldos e molhos
usar os vidros de conservas para conservar grãos como sementes de girassol, linhaça etc
usar vidros grandes de conservas para guardar e congelar molhos vermelhos, evitando assim o "tingimento" das embalagens plásticas
guardar especiarias nos potinhos vazios de fermento escrever com marcador o nome e validade
guardar garfos de fondant em vidros
guardar formas de empadas, pão de mel etc em caixas grandes plásticas
guardar formas de papel para muffins ou cup cakes dentro de embalagens vazias de achocolatado
colocar licor caseiro nas garrafas de bebidas
guardar salsinha já higienizadas e sacas em potes de conservas dentro da geladeira
guardar pimentas em potes de vidro dentro da gaveta da geladeira
armazenar alfaces, fora da embalagem em grandes caixas plásticas
encher os armários de mantimentos com folhas de louro
separar as frigideira de tefal com papel toalha

dicas de congelamento:

congelar todos os tipos de polpas na safra
congelar sobras de limão rodelas ou pedaços, para usar no banho maria e assim evitar o escurecimento
congelar pães, depois de frios embalados em papel filme e depois em sacos plásticos
bolo para café da manhã, como de limão, banana cake, depois de bem frios, embalar em papel filme
para descongelar bolos ou pães, assim que tirar do freezer, desembrulhar e deixar sobre uma grade na temperatura ambiente
congelar sempre carnes, linguiças, frango e peixe em pequenas porções, se necessário descongelar duas ou mais
pela manhã tirar a carne do freezer , a polpa do suco e deixar descongelando

mais do que manias:

fazer sempre receitas completas de pães e moldar três unidades, congelar uma ou duas
cada dia da semana tirar um pão diferente do freezer para descongelar
assar bolinhos pequenos em formas de bolo inglês e congelar, só para ter o prazer de cada dia ter um bolinho diferente para servir
viver com os dois congeladores sempre abarrotados
ferver as colheres de pau e os panos de prato
separar as colheres de pau, nylon, espátulas e pão duro para misturas salgadas e misturas doces
ter uma tábua( que é não é de madeira) para cada fim, carne, pães, legumes, frutas
ter muitos tamanhos de tábuas de madeira para servir todos os tipos de pães
guardar restinhos de queijos visando uma quiche ou molho de queijo
fazer caldas só açúcar refinado e o primeira linha
ter vários tipos de arroz, açúcar, café e farinhas abertos um para cada fim
ter latas cheias de bolachas, cookies e torradas
ter sempre uma ricota pronta na geladeira, na mão para servir de base para um pate ou molho
usar vinagre para tudo
ter régua, tesoura e marcadores na cozinha
ter uma panela bem grossa só para fazer doces em calda
ter uma panela só para fazer cremes e docinhos
ter uma "família" de panelas de pressão, de peneiras, bacias de todos os tamanhos

dicas gerais:

despencar as bananas, assim elas duram mais do que ficando na penca
usar bicarbonato de sódio e limão para limpeza de metais, pia de inox
colocar o sal sempre por ultimo quando faz pães
untar apenas o fundo das assadeiras para evitar que bolos fiquem tortos ou formem bolhas
separar um tantinho de farinha antes de torrar
torrar ligeiramente o sal antes de colocar no saleiro
misturar 1 xícara de amido de milho em 1 kilo de farinha desta forma ter farinha especial para bolos
quando ligar o forno, ligar com planejamento, cortar os pães para torradas, cortar os pães de forma para croutons e colocar na grande inferior do forno enquanto assa um bolo, um pão
cobrir massa de pão com toucas de banho descartavéis
para manter o arroz quentinho até que todos cheguem, colocar num saco feito de toalhas de cozinha para este fim
todos os dias tirar 3 ou 4 folhas de cada tipo de alface, roxa, crespa, mimosa, americana e ter sempre uma salada mix de folhas
usar a centrifuga para secar as folhas da verduras
sobras de legumes crus, meio tomate, etc embalar em papel filme

bem, esta postagem é aberta e de vez em quando será acrescida do que foi esquecido. e também vem para confirmar o ditado:
de longe as pessoas são normais!

mais dicas aqui:
http://orapitangas.blogspot.com/2009/01/tabela-de-medidas.html
http://orapitangas.blogspot.com/2009/03/farinhas-e-afins.html
http://orapitangas.blogspot.com/2010/05/repondo-o-estoque.html

farofa de farinha amarela

2011-11-11T17:52:00.000-02:00

fim de semana chegando...
para alguns, será um final de semana prolongado, já que o feriado cairá justamente na terça feira.
para acompanhar um carne de forno ou um churrasco esta farofa de farinha de mandioca amarela pode ser um excelente acompanhamento.
bem, para quem vive no norte e nordeste encontrar esta farinha de mandioca amarela é muito fácil, aqui no sudeste já é um pouco mais complicado...mas não impossível!
eu tenho muita sorte, pois quando meus amigos vem do Pará ou do Maranhão, já posso contar que o meu estoque será reposto.
felizmente, meus amigos sempre me trazem excelentes farinhas.

farofa de farinha amarela

torre a farinha, para saber se ela já esta torrada separe 1/4 de xícara e você verá a diferença de cor e textura, quando a torra estiver quase completa, junte a "amostrinha" e misture bem. reserve.
pique um bom pedaço de bacon e refogue
processe dois fios de linguiça portuguesa, calabresa ou paio e junte ao bacon
refogue um pouco mais
processe duas cebolas grandes com 1 pimenta dedo de moca, junte ao bacon e linguiça e deixe murchar
processe duas cenouras grandes e junte na panela, refogue mais um pouco
processe pimentão vermelho e verde, corrija o sal e refogue mais um pouco
junte 100 g de manteiga e azeite a gosto
por ultimo junte cheiro verde bem processado e azeitonas picadas
misture a farinha reservada, mexa bem, se achar que esta seca junte mais manteiga ou azeite

minha fruteira hoje - pêras

2011-11-10T11:41:00.000-02:00

é tempo de pêras...pêras portuguesas

estas pêras são, com certeza, as minhas favoritas.
elas resistem muito bem ao transporte e ao manuseio.
são excelentes para o consumo in natura, e não só.

com elas a gente pode criar belas entradas combinando-as com frios ou queijos, se forem os queijos azuis mais saboroso ainda.
em sanduiches ou em saladas acompanhadas de legumes ou de folhas.
também ficam deliciosas em coberturas e recheios para tortas, muffins, risotos.
em calda de especiarias podem acompanhar sorvetes ou ainda ousadamente, cobrir uma peça de queijo tipo brie ou um disco do nosso queijo meia cura fresco, criando um lindo visual dourado e um excelente apertivo.

panetone de frutas

2011-11-08T18:48:00.002-02:00

já é hora de começar a pensar em natal.
se você assim como eu, gosta de presentear os amigos com minos saídos da sua cozinha, panetones caseiros podem ser uma boa opção!

panetone de frutas
receita da D. Elisa

para a esponja
4 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 xic de chá leite morno
45 g de fermento
deixe descansando até dobrar de volume.

aprox 1 k de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
5 ovos batidos ligeiramente
10 colheres de açúcar
2 xic de leite morno
raspas de laranja
1 pitada de sal
passas e frutas cristalizadas

num bowl, coloque o açúcar e parte da farinha, faça uma cova e coloque os ovos ligeiramente batidos, junte a esponja e leite morno com a manteiga, amasse quando começar agregar junte o sal e as raspas de laranja, amasse mais um pouco e junte as frutas cristalizadas, coloque na bancada para sovar e vá agregando farinha aos poucos, fica uma massa bem macia e elástica.
deixe crescer no bowl untado até dobrar de volume, depois deste crescimento, retire o ar da massa, sove ligeiramente na bancada enfarinhada e divida a massa em três partes, coloque cada uma na forma de panetone, deixe crescer novamente.
antes de assar pincele com manteiga e leve ao forno médio, 200 graus.

dicas:

se desejar usar essência de panetone, use 1 colher de chá de essência
se desejar chocotone, o processo é o mesmo, porem junte as gotas bem no final da preparação
se desejar um vida maior, use anti-mofo, use conforme indicado, a marca que uso, sugere 1 colher de chá para cada kilo de farinha de trigo, peneire junto 2 ou 3 vezes antes de empregar

pão mix de farinhas

2011-11-07T10:16:00.000-02:00

quero agradecer a todos familiares, amigos, seguidores, leitores que assistiram o programa de sábado, ligaram, comentaram, curtiram e mandaram mensagens.
grata por todo o carinho.
para quem não assistiu, no site do Superbem e no blog roll sob a Tag, na mídia, tem o vídeo na integra do programa e das dicas.

pão mix de farinhas

ingredientes:

modo de preparo:

misture muito bem todos os ingredientes secos junto com só 2 xícaras da farinha de trigo branca. (a terceira guarde para polvilhar a bancada).

misture a água com o óleo e acrescente aos ingredientes secos. vá colocando aos poucos a farinha branca restante, até formar uma massa homogênea.

deixar descansar em um recipiente untado com azeite até dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos).

depois disso, sove a massa ligeiramente, em bancada enfarinhada, para ela abaixar.

divida a massa em duas partes e molde o pão como preferir. coloque em assadeira untada com farinha ou azeite e deixe crescer novamente por aproximadamente 20 minutos. após este processo, assar em forno médio até corar (aproximadamente 30 minutos).

fonte da fotos: blog Superbem

mais uma vez estarei no Superbem da TV TEM

2011-11-03T21:39:00.000-02:00

se a sua cidade recebe o sinal da TV Tem
convido você para assistir o programa Superbem do próximo sábado dia 05 de novembro às 9 h

desta vez gravei um programa sobre pães. fiz um pão funcional, espero que vocês gostem...

lá no blog do superbem já tem a foto do pão.

araçá amarelo e Drummond

2011-10-31T17:15:00.000-02:00

para comemorar o dia D, de Drummond,
trago o araça amarelo, uma frutinha do mato, que tenho plantada aqui no pomar.
a mudinha, bem pequenina, ganhei de um amigo querido, confesso que achei que nem iria para frente, pois se tratava de uma mudinha miúda, bem franquinha, daquelas que vem no cartucho de papelão e que são doadas em eventos.

minha persistência com mudinha, me brindou com uma bela árvore, ainda pequena, mas neste ano já carregou de frutos cor de ouro

alguns frutos servi in natura, bem geladinhos.
a outra parte fiz um docinho.
um docinho exatamente como eu fazia quando era garota e o velho pé de araçá vermelho do quintal se enchia de frutos.
bem, quase 40 anos se passaram, entre um doce e outro.
a vida deu muitas voltas, antes eu subia na árvore e balançava o tronco para derrubar os frutos, hoje fico atenta para não me desequilibrar na hora de apanhar os frutos da pequenina árvore, mas o que importa é que a memória do doce de araçá permaneceu intacta.

doce de araçá amarelo

fazer uma calda com açúcar e água, quando começar engrossar colocar os frutos em metades e alguns cravos, cozinhar até que a calda volte a engrossar e os frutos estejam macios.
servir com queijo branco ou como calda de sorvetes.

Antologia

Guardo na boca os sabores

da guabiroba e do jambo,

cor e fragrância do mato, colhidos no pé. Distintos.

Araticum, araçá,

ananás, bacupari,

jatobá...todos reunidos

congresso verde no mato,

e cada qual separado,

cada fruta, cada gosto

no sentimento composto

das frutas todas do mato

que levo na minha boca

tal qual me levasse o mato.

Carlos Drummond de Andrade, "Antologia", in Boitempo, coletânea de poemas escritos entre os anos de 1968, 1973 e 1979.

PrintPDFPrintPDF

cobertura de bolo e agradecimentos

2011-10-29T17:20:00.000-02:00

antes de mais nada, quero agradecer todas as manifestações de carinho e amizade por ocasião das postagens sobre a Welze, também quero deixar aqui um especial agradecimento aos doadores de sangue, que generosamente atenderam nossos pedidos e compareceram em grande numero na Colsan.
o banco de sangue ficou até congestionado, tantos eram os doadores.
grata, muito grata por tudo!

bem, já que dizem que chocolate, dá alegria e espanta os males...

cobertura chiffon com achocolatado

3 ou 4 colheres de manteiga sem sal a temperatura ambiente, batida em creme com 2 ou 3 de açúcar de confeiteiro bem peneirado.
juntar de 3/4 a 1 de xícara de achocolatado de boa qualidade misturados a 1/2 colher de café de fermento químico em pó, antes de começar a bater ir agregando creme de leite gelado aos poucos, costumo usar aproximadamente meia caixinha. bater bem até ficar um creme homogeneo.
espalhar sobre o bolo frio e decorar.
este decorei com uma colher de sobremesa fazendo semi círculos.

hoje encerro assim:

A vida não passa de uma oportunidade de encontro;

só depois da morte se dá a junção;

os corpos apenas têm o abraço,

as almas têm o enlace.

Victor Hugo

adeus, amiga

2011-10-29T11:30:00.000-02:00

sob o marcador adeus,
um dia, ela escreveu...

"Como é gostoso ser sua fã!
Agora ela é lembrança,
mas como toda lembrança boa e carinhosa,
ficará para sempre e como toda boa lembrança,
estará sempre em minha memória.
Para sempre. (Welze)"

isto diz tudo...
adeus, amiga

a Welze nos deixou a pouco....

2011-10-28T19:40:00.000-02:00

foram exatos 5 meses entre a cirurgia e hoje.
a nossa querida amiga nos deixou hoje...
claro que nesta hora, não encontro palavras, a não ser que ela foi uma pessoa encantadora, especial, única.
eu só lamento ter podido desfrutar tão pouco da companhia e sabedoria desta mulher forte, guerreira, amiga, doce, irmã, esposa, mãe, uma maravilhosa cronista do dia a dia, a blogueira que a tantos conquistou com seus quitutes e "causos"!
foi um privilégio ter conhecido a Welze e nestes últimos dias ter conhecido toda a família dela, uma família maravilhosa, que jamais a deixou só, que fez o que podia e não podia por ela, mas infelizmente a doença foi mais forte que ela, que família, que os médicos...
hoje, peço novamente preces para que ela encontre um caminho de luz e seja recebida e amparada no outro plano.
também peço preces pela família, para que possam suportar esta imensa perda.
meio a tanta tristeza, pela perda tão precoce, deixo um pouco mais das sábias palavras da Welze. para quem a conheceu, se lembrar com carinho.
para quem não chegou a visita -la no blog, saber porque, gostávamos tanto desta blogueira.

No paraíso tem anjos?
Eu os tenho ao meu lado.
No paraíso tem luz, calor?

Minha casa é iluminada e agradável.
No paraíso tem música da boa para alegrar meus dias?
Meus rocks são permanentes em nossa vida.
No paraíso tem sombra e água fresca?
Minha casa é um eterno clima de montanha.
Viver no paraíso é ver o Sol e o mar?

Vivo sob o calor, luz do Sol e ao balanço do mar.
Viver no paraíso é comer bem?
Minha casa abriga um time de chefs. Os melhores.
Se sinto frio?
Alguém me aquece em seus braços.
Se sinto dor?
Alguém a divide consigo.
Se sinto medo, angústia?
Me estendem a mão.

Caí?Logo sou amparada.
Quem faz tudo isso?
Meus filhos. Meus anjos.
Se sou feliz?Claro!
Sou mãe!

velório no Ofebas

Rua Aparecida - Sorocaba

tel 15 33317010

o funeral deverá ser amanhã 10 h

crystal chicken wings - asinha a moda chinesa

2011-10-28T00:22:00.002-02:00

gostei tanto desta forma chinesa de preparar carnes com vinagre de arroz e molho de soja, que toda semana, testo em um tipo de carne diferente para conferir o resultado.
aprovado também para asinha!

asinha

temperei as coxinhas da asa com bem pouco sal, alho e suco de laranja, deixei marinando na geladeira por 2 horas.
forrei o fundo de uma frigideira com 3/4 de xícara de açúcar cristal e arrumei as coxinha em cima, sobre elas agreguei, a marinada, 1/2 xícara de molho de soja e 1/4 de xícara de vinagre de arroz e liguei o fogo médio, quando começou escurecer virei as coxinhas e o molho foi se formando, mas próximo do final do cozimento juntei mais 1/4 de xícara de molho de soja.
servi com pure de batatas temperado com ervas da horta.

focaccia de batata

2011-10-26T22:54:00.005-02:00

a receita é a mesma, o modo de fazer também...

o que muda é apenas a cobertura

focaccia de batata

massa de batatas conforme esta receita daqui
para a cobertura:
linguiça portuguesa em cubos, tomates sem sementes temperados com ervas finas, cebola picada graudos e queijo prato em cubos

sobre a Welze

2011-10-25T23:29:00.000-02:00

infelizmente, ela não esta bem...

"Mamãe não está bem, estamos pedindo muita misericórdia para passar por tudo isso, está nas mãos de Deus, estamos entrando no processo de aceitação e sedação...Não sabemos mais o que pode acontecer, a conversa agora é entre Deus e ela." a Cucla, postou hoje no fB

e eu volto a pedir: rezas, orações, preces e torcidas!

Conto com suas preces que tanto bem me proporcionaram até agora, para que me ajudem também nessa decisão, e que iluminem os médicos para que recomendem o que for melhor para o meu problema. Sei que poderei contar mais uma vez com vocês.(Welze)

farofa temperada da Annita

2011-10-25T07:05:00.000-02:00

a farofa da Annita é uma delícia, umida e perfumada e nunca falta nos churrascos que o neto Gabriel faz com maestria.
eu não resisti e pedi para a D. Annita me ensinar a fazer, a minha não fica igual a dela, mas fica bem parecida.

farofa temperada da annita

refogar bacon picadinho e calabreza triturada em azeite e manteiga
juntar cebolas processadas, cenouras grosseiramente processadas, refogar mais um pouco, juntar pimentão vermelho, verde e amarelo processados, azeitonas sem caroço, bastante cheiro verde e a farinha de mandioca.
misturar tudo e por ultimo juntar duas ou três generosas colheres de manteiga.
servir de acompanhamento de churrasco ou carnes forno.

canelone de ricota e nozes

2011-10-23T15:07:00.000-02:00

já é um habito, ter um ou dois dias da semana sem carne, não tenho um dia certo para isto, mas sempre que possível deixamos a carne de lado.

canelone de ricota e nozes

usei um pacote de massa pronta fresca
bastante molho de tomates caseiro
queijo prato ralado
para rechear, ricota amassada temperada com azeite, sal e pimenta, cheiro verde picadinho e nozes grosseira moidas
assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos coberto com papel alumínio
depois de pronto tirar o papel alumínio, ralar mais um pouco de queijo e gratinar

500 postagens e um pão de trigo integral

2011-10-20T19:18:00.002-02:00

esta é a minha postagem de # 500 e para comemorar, mais um pão.
parei para pensar e fiquei imaginando, se o blog fosse um livro, seria um livro de pelo menos 450 paginas só de receitas.
fiquei tentando imaginar, estas paginas uma em cima da outra...

pão integral

3 xícaras de farinha de trigo branca (aproximadamente)
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sobremesa de fermento seco biológico granulado
1/3 de xícara de azeite extra virgem
300 ml de água morna

misturar todos os secos com uma parte da farinha de trigo branca, fazer uma cova e misturar os líquidos, ir agregando o restante da farinha branca, aos poucos, até formar uma massa homogenea, amassar e sovar a massa.
deixar descansar em bowl untado com azeite até dobrar de volume.
depois deste tempo, abaixar a massa em bancada enfarinhada, sovar ligeiramente, dividir em três partes e moldar os pães.
fazer pequenos talhos com a ponta da tesoura de cozinha, lamina ou faca afiada, polvilhar farinha com a ajuda de um peneira fina e deixar crescer novamente por 15/20 minutos.
assar em forno médio, 200 graus, até corar.

risotto de linguiça e cenoura

2011-10-19T06:58:00.001-02:00

já quase final de outubro e tem feito uns dias mais frescos.
risotto é bom a qualquer tempo, mas nestes dias mais fresquinhos, são perfeitos!

e se for com caldo de legumes caseiro, pêra portuguesa e um bom queijo casca preta, não tem erro

para base, vinho branco, linguiça portuguesa em cubos, cebola, cenouras, passas brancas e azeitonas

o modo de fazer é sempre o mesmo, algumas vezes uso vodka, outras vezes vinho branco e o restante você poderá conferir nos outros risottos já postados, mas não se prenda a uma receita, use o que você tem a mão, troque ingredientes, ouse, certamente você terá risottos maravilhosos.

risotto de abobrinha
risotto de abobora e aliche
risotto de alho poro com damasco e morango

flores para agradecer e dar notícias da Welze

2011-10-18T10:07:00.003-02:00

quero agradecer muito todos os comentários, e mails, mensagens no fB, telefonemas, SMS, enfim toda manifestação pelo do aniversário do blog.
grata, muito grata pelo carinho de sempre e pelo tempo que dedicam a este espaço.

quero também agradecer todo apoio recebido na postagem sobre a Welze, compartilhamentos, comentários,mensagens, enfim todo o carinho que ela e a família merecem
aproveito para informar, que nossa querida amiga segue internada e fazendo novas avaliações.
a equipe médica está se dedicando para resolver as intercorrências, cuidando para que ela tenha o seu corpo fortalecido, receba a nutrição adequada, enfim o tratamento que ela necessita.
a família, está sempre presente se revezando, possibilitando que ela esteja sempre assistida pelos seus mais queridos.
a nós cabe continuar dando o apoio espiritual.
então, para quem é de reza, peço reza; para quem é oração, peço oração; para quem é vibração, peço vibração e para quem é de torcida, peço torcida.

Toda semana que começa, é sempre um início também de vida.

Sempre será melhor que antes. (Welze)

WBD 2011 - pão de germen de trigo, fubá com recheio de ricota e nozes

2011-10-16T12:10:00.000-02:00

o dia mundial do pão é comemorado em 16 de outubro, data em que também é celebrado o dia internacional da alimentação e pela primeira vez, a convite da Gina, do delicioso Naco Zinha, estarei participando do World Bread Day, um evento anual que reúne receitas e padeiros amadores de todo o mundo, promovido pelo kochtopf da Zorra

como a grande maioria do pães que aparecem aqui no blog, este também leva uma mescla de farinhas, a novidade fica por conta do recheio de ricota caseira, ervas e nozes.

pão de germen de trigo, fubá com recheio de ricota e nozes
rendimento : 2 pães
tempo de preparo: aprox 2 horas

massa

3/4 de xícara de gérmen de trigo
1/2 xícara de fubá
2 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa de sal
4 xícaras de farinha de trigo aproximadamente
1/2 xícara de óleo
300 ml de água morna
2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco granulado.

misturar todos os secos com uma parte da farinha de trigo, fazer uma cova e misturar os líquidos, ir agregando o restante da farinha aos poucos, até formar uma massa homogenea, amassar e sovar a massa.
deixar descansar em bowl untado até dobrar de volume.
depois deste tempo, abaixar a massa e dividir em duas partes e deixar descansando na bancada enfarinhada por mais15 minutos para o relaxamento da massa.
para fazer este trançado como da foto, o procedimento é o seguinte:

abrir cada uma das duas partes com um rolo no formato de um retângulo de aprox 30 cm x 50 cm
com auxilio de uma faca e uma régua plástica de 30 cm e de uso exclusivo da cozinha, fazer os cortes simétricos entre 6 cm e 8 cm nas laterais do retângulo
preservar o meio onde será colocado o recheio
depois de recheado ir cruzando as pontas alternadamente
aparar as pontas que normalmente ficam sem recheio, apertar levemente para "colar" as extremidades
pincelar manteiga e salpicar queijo parmesão ralado bem miúdo
assar em forno moderado por aproximadamente 35 minutos ou até que doure

recheio
(quantidades suficiente para rechear dois pães)

250 gramas de ricota caseira
1/4 de xícara de parmensão ralado
1/2 xícara de queijo prato ralado
cheiro verde, manjericão, tomilho a gosto
sal e pimenta moída na hora
1/3 de xícara de uvas passas brancas (opcional)
3/4 de xícara de nozes trituradas grosseiramente
azeite extra virgem para temperar

misturar a ricota esmagada com os demais ingredientes e temperar com azeite.
posicionar este recheio no centro e ao longo do retângulo, entre as tiras, e seguir os procedimentos indicados acima para finalizar o pão.

ora, pitangas!!! faz três anos...e tem bolo chiffon

2011-10-15T01:00:00.000-03:00

mais um aniversário do blog!

uma nova oportunidade para refletir sobre este espaço, sobre o prazer de escrever um blog.
sim, escrevo este blog por puro prazer, afinal, meu compromisso é com meus amigos, leitores e seguidores, que eventualmente esperam uma nova postagem a cada dois ou três dias.

nestes três anos de blog, tive oportunidade de receber carinho e atenção de tantas pessoas e sinceramente gostaria de agradecer, uma a uma, pelas visitas, carinho e comentários deixados aqui, especialmente pelo incentivo, afinal estamos rumo ao ano IV do ora, pitangas!!! e o blog só existe porque vocês continuam visitando, lendo e comentando.

nestes três anos de blog, pude estreitar relacionamentos com outras blogueiras, receber blogueiras amigas aqui em casa, corresponder de forma regular com gente muito querida de norte a sul do Brasil e fora dele.
encontrei pessoas que escrevem blogs de gastronomia, decoração, poesia etc. que acabaram virando gente tão especial, tão familiar, fazendo parte de uma rede tão singular, que deixaram de ser apenas virtual,muito embora os encontros ainda não tenham ocorrido, esta ligação tem um quê de familiar.
não raro são assuntos nas conversas in box do fB e e mails, filhos, marido, reformas, saúde, angustias, plantas, família, ouvir e fazer desabafos. tudo isto é muito singular.
sim, hoje temos nossos melhores amigos virtuais, aqueles que nós sentimos falta, que almejamos conhecer um dia, que nos dão, de alguma forma, satisfação se ausentam, se adoecem, se viajam.
cada um nós tem sua própria rede e certamente isto é motivo de grande alegria, eu agradeço muito e coração aos meus mais queridos e especiais amigos virtuais.

nestes três anos de blog, tive o prazer de reproduzir receitas de vários blogs amigos, receitas simples, que combinavam com o paladar daqui de casa e tem outras tantas, que ainda estão na pasta de "por fazer" aguardando a oportunidade.
mas, a grande maioria das postagens são pratos que foram feitos para a família, para almoço, jantar, lanche, café da manha, para presentear amigos, bolos de aniversários e pães, muitos pães.
quase nada que sai da minha cozinha foi preparado especificamente para o blog, digo quase nada, por que os pratos da matéria do Superbem da TV Tem foram feitos especificamente postar e para aparecer na matéria.
as receitas das minhas postagens são o que normalmente sirvo em casa ou presenteio amigos.
uma cozinha simples, sem sofisticação, mas feita com muito carinho.

bem, quero aproveitar para agradecer, todos os leitores assíduos, os seguidores, que hoje já chegam 464, os 284.660 visitantes de 110 países, que leram as minhas 495 postagens e os 12.700 comentários recebidos. grata a todos que dedicam e dedicaram um tempo a este espaço.

também quero muito, ter o privilégio de contar com a companhia de vocês,
para o ano IV do ora, pitangas!!!

por último, quero singelamente oferecer, para quem vier comemorar o aniversário do blog comigo, um bolo de chocolate e buttermilk, com uma cobertura bem antiga, conhecida por aqui como chiffon, bem simples, feita com achocolatado

bolo chiffon

massa

4 ovos
1/3 de xícara de óleo de canola
1 e 1/2 xícara de açúcar União
1 xícara de chocolate em pó
200 ml de buttermilk ou leitelho (leite na medida mais 2 colheres de sopa de vinagre branco ou de suco de limão, deixar descansar por 10 min e empregar.
bater muito bem no liquidificador.
juntar com o liquidificador ligado, 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas e bater rapidamente.
por ultimo, juntar 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de café de bicarbonato sódio e apenas pulsar.
assar em assadeira de fundo falso untada (25 cm) e forrada com papel manteiga, por aproximadamente 35 minutos, na temperatura de 200 graus.

cobertura: 3 ou 4 colheres de manteiga sem sal a temperatura ambiente, batida em creme com 2 ou 3 de açúcar de confeiteiro bem peneirado.
juntar de 3/4 a 1 de xícara de acholatatado de boa qualidade misturados a 1/2 colher de café de fermento químico em pó, antes de começar a bater ir agregando creme de leite gelado aos poucos, costumo usar aproximadamente meia caixinha. bater bem até ficar um creme homogeneo.
espalhar sobre o bolo frio e decorar. este decorei com a ponta de uma espátula serrilhada.

recheio: usei uma cocadinha mole como esta daqui
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 pacote de 100 gramas de coco hidratado em 1/2 xícara de água
1 colher chá de baunilha
levar ao fogo até chegar no ponto de uma cocada mole.

para você, que passou por aqui, para comemorar os três anos do blog, este é o seu pedaço!

a Welze precisa de nós

2011-10-14T12:59:00.008-03:00

Somos todas guerreiras.
Somos todas muito fortes.
Unidas em pensamento e oração, então, não tem pra ninguém nem nada.
(Welze)

pois é, minha querida amiga Welze, está internada de novo...

não tem como não se lembrar com muito carinho das postagens coloridas e cheia de vida, desta mulher alegre, vibrante, sábia, forte, muito bem humorada que por muitas vezes, através de seus textos, nos proporcionou um sorriso, um mudança de humor, um desejo de ser melhor, de poder estar do lado dela para dar-lhe um abraço, enfim...
hoje ela está frágil, seu corpo está frágil.

ela precisa de nossas vibrações mais positivas, de nossas preces, de nossas orações para superar e suportar todas estes desafios, dores, internações, complicações e intercorrências.
vamos, cada um de nós, fazer uma corrente positiva com muita fé, vibrando por ela, pelo seu restabelecimento e para que ela encontre forças de deixar, logo para trás, estes dias tão dolorosos.

como diria, Welze, agradeço demais da conta,

angela

geleia de amoras pretas

2011-10-14T09:42:00.003-03:00

já temos algumas frutas...
adoro esta amoras, que além de lindas, saborosas, são anti-oxidantes.
uma pena, que não tem o ano todo!
normalmente preparo uma geleia não muito densa, depois congelo em pequenos potes de vidro.
no decorrer do ano uso para calda de panquecas e sorvetes, recheio de coffee cakes, para acompanhar queijos, especialmente o brie e para servir com o peru no dia de ação de graças.

geleia de amora pretas

3 partes de fruta para 1 e 1/2 de açúcar, suco de 1 limão, levar ao fogo e ir mexendo de vezes em quando. até as frutas se desmancharem. como prefiro uma geleia não tão densa, quando começa engrossar já retiro do fogo e coloco nos pequenos potes de vidro devidamente esterilizados.

obs:

neste caso, nem faço o processo de banho maria posterior porque depois de esfriar os vidros serão congelados
congelo quantidades pequenas que serão consumidas em uma única vez

yakisoba

2011-10-13T08:29:00.002-03:00

do meu jeito, sem seguir receitas,
atendendo o paladar daqui de casa

yakisoba

cubos de frango temperados com pouco sal e pimenta
empanar ligeiramente em amido de milho
dourar no azeite e umas gotas olha de soja, reservar
saltear rapidamente os legumes de sua preferência, um a um no azeite e molho de soja e ir reservando
usei, lascas de cebolas, cenouras, flores de couve flor, cubos de abobrinha e ervilha torta
cozinhar 250 gramas de macarrão para yakisoba conforme instruções do fabricante
no fundo da wok, colocar 1/2 xícara da agua do cozimento do macarrão, 1 colher de sobremesa de farinha de trigo e 1/e xícara de molho de soja, mexer e cozinhar rapidamente
juntar o frango e os legumes, agregar mais molho de soja se achar que esta seco,
por ultimo agregar o macarrão já cozido,
misturar bem e servir em seguida

dia das crianças

2011-10-12T00:08:00.002-03:00

e para comemorar...

bolinho de chocolate

Deus é alegria. Uma criança é alegria.

Deus e uma criança têm isso em comum: ambos sabem que o universo é uma caixa de brinquedos.

Deus vê o mundo com os olhos de uma criança.

Está sempre à procura de companheiros para brincar.

Rubem Alves

quiche de escarola e ricota

2011-10-10T01:00:00.000-03:00

ultimamente fiz três ou quatro quiches de escarola e esta nem foi a que ficou mais bonita, mas foi a que me lembrei de fotografar.

quiche de escarola e ricota

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada
junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.

recheio: refogar em azeite extra virgem, alho e escarola* e reservar.
bater no liquidificador, 1 xícara de leite com 3 ovos inteiros, 4 colheres rasas de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino.
amassar a ricota com garfo, aproximadamente 250 gramas (usei ricota caseira), juntar escarola refogada,1 tomate grande sem pele e sem sementes bem cortadinho, misturar e colocar esta mistura sobre a massa crua, já furada, sobre esta mistura despejar a mistura de ovos e leite que foi batida no liquidificador.
levar para assar até corar, aproximadamente 35 minutos.

* se desejar pode refogar a escarola com pedaços de bacon, desta vez não usei

outubro rosa

2011-10-09T19:41:00.000-03:00

câncer,

a prevenção ainda é o melhor remédio!

fonte do logo: http://cucinaartusiana.blogspot.com/

lascas de bacalhau ao forno

2011-10-07T08:50:00.000-03:00

este prato de forno, fiz com lascas de bacalhau, que quase não se vem nas fotos, estão escondidas no fundo do pirex, mas também pode ser feito com merluza ou outro peixe,na verdade não precisa de mais nada para acompanhar, mas para não perder o costume, teve um arroz branquinho.

lascas de bacalhau ao forno

ferver as lascas de bacalhau depois de desalgadas
na mesma água da fervura do bacalhau, cozinhar ligeiramente as batata até ficarem quase cozidas, reservar
refogar em bastante azeite e alho picado
no fundo do pirex colocar uma camada de batatas
sobre as batatas colocar as lascas de bacalhau
alternar camadas de rodelas de pimentão, cebolas e tomates fatiados
por ultimo colocar ovos picados, azeitonas
cobrir com as batatas
regar com azeite e levar ao forno até as batatas corarem
eu costumo ir temperando cada camada com sal e pimenta moída na hora

obs: se você optar por usar merluza, não precisa cozinhar ou fritar, o importante é que esteja bem seca e empane na farinha para não desmanchar

bolo de banana da Sally

2011-10-05T22:22:00.002-03:00

eu, que adoro fazer bolos com buttermilk, não poderia, jamais, deixar passar este, que foi postado lá no delicioso blog da Sally, aquele blog, dos paes maravilhosos .

bolo de banana
fonte: bewitchingkitchen

1 xícara de bananas amassadas ( e ou 3 bananas bem maduras)

1 colher chá de fermento químico em pó

1/3 de xícara de buttermilk (1/3 leite + 1 colher de sopa de vinagre branco+ descanso 10 minutos)
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 ovo
1 + 1/3 de xicara de farinha de trigo
1 colher chá de bicarbonato sódio
1 colher de chá de baunilha ou rum escuro (opcional)

aqueça o forno a 200 graus

amasse ou faça um pure da banana com o buttermilk. acrescente o bicarbonato de sódio e misture. faça um creme com a manteiga e o açúcar mascavo. acrescente o ovo ligeiramente batido. misture o pure de bananas.acrescente o fermento a farinha , misture bem e vá misturando aos poucos a mistura de bananas, não bata em excesso apenas para misturar a massa. acrescente a baunilha ou o rum. coloque na assadeira untada e leve para assar.

obs: eu usei formas de papel manteiga para bolo inglês e cobri os bolinhos com fatias de bananas, depois de assados e frios, polvilhei açúcar sobre eles.

farofa de milho

2011-10-04T11:22:00.000-03:00

um acompanhamento simples, mas muito saboroso, vai bem com frango , com carne grelhada, com linguiças, no churrasco de final de semana...

farofa de milho

doure ligeiramente cebolas no azeite e manteiga , junte uma lata de milho no vapor , drenado e passado por água para eliminar um pouco do sódio, refogue uns minutinhos,tempere com sal e sua pimenta favorita, junte a farinha de milho ou de mandioca, mexa bem no fogo baixo e por último junte o cheiro verde picado.

dica: não dourar muito a cebola, para manter a umidade da farofa e não usar muita farinha para deixar uma farofa seca

pães recheados do nick

2011-10-01T20:01:00.001-03:00

esta postagem é cheia de saudade...

normalmente estes pães aparecem por aqui aos sábados á noite.
apesar de sempre fazermos pães recheados, o nick faz a massa e eu faço os recheios.
jamais tinha postado, ou porque esquecia de tirar foto, ou por pressa de servir, ou porque tínhamos convidados para o lanche, enfim...

no domingo que a Léia estava aqui em casa, optamos por um brunch, pois seria cedo demais para almoçar aqui, antes de seguir para o aeroporto. já que era dia dos pais, fiquei apreensiva de almoçar na capital e encontrar tudo lotado ou com muita espera, colocando em risco a partida deles para Goiânia.
apesar de São Paulo ter tudo, tínhamos que optar por um lugar mo caminho e agradável, porém vegetariano.

então o nick sugeriu os pães recheados para complementar o nosso brunch

pão recheado do nick

para a massa:
350 ml de agua morna
3/4 de xícara de óleo de canola
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
800 g de farinha de trigo (aproximadamente
3 colheres de sobremesa de fermento seco biológico

misturar os secos usando 3/4 da quantidade de farinha de trigo e fazer uma cova para agregar os líquidos, quando a massa estiver homogenea transferir para a bancada, agregar o restante da farinha e sovar. deixar crescer em bowl untado até dobrar de volume.
abaixar a massa e dividir em 3 partes iguais e deixar crescendo sobre a bancada, por uns 15 minutos.
em seguida abrir cada pedaço de massa em retangulo e empregar o recheio frio.
enrolar como rocambole e assar em forno médio até corar.

brocolis ligeiramente salteado no azeite e alho com queijo prato

brocolis salteado com cebolas, cheiro verde e tomates picadinhos

tomates temperados com oregano, cheiro verde, cebola e queijo prato

o crédito das fotos são da Léia.
o crédito dos pães são do nick.
a saudade imensa é nossa,
nick, ritorna subito!

crystal pork chops

2011-09-29T18:09:00.001-03:00

se você gosta de adocicado, quase caramelado, certamente você vai gostar deste prato, muito simples e rápido.
comi pela primeira vez uma costelinha feita desta forma, quem fez foi a Fenka, que é natural de Taiwan e hoje mora aqui na minha cidade acompanhado o marido que trabalha numa multinacional alemã.
claro que não resisti e pedi a receita.

a Fenka, que é cantora profissional, mas manda muito bem na cozinha, disse que faz esta receita "by heart", mas que leva açúcar cristal, molho de soja e vinagre de arroz e as quantidades depende do tanto de carne.
ela me disse que se trata de algo muito simples da culinária lá da terra dela e que deve ser feito num frigideira de fundo largo.

crystal porks chops

temperei as bistequinhas com bem pouco sal, alho e suco de laranja, deixei marinando na geladeira por 2 horas.
forrei o fundo de uma frigideira com 3/4 de xícara de açúcar cristal e arrumei as bistequinhas em cima, sobre elas agreguei 1/2 xícara de molho de soja e 1/4 de xícara de vinagre de arroz e liguei o fogo médio, quando começou escurecer virei as bistequinhas e o molho foi se formando, mas próximo do final do cozimento juntei mais 1/4 de xícara de molho de soja, antes de servir salpiquei cebolinhas picadinhas.

as fatias de laranja e as ervilhas complementaram o prato.
servi com arroz branco.

bolo recheado de coco com cobertura de amoras

2011-09-28T16:50:00.005-03:00

ainda temos amoras silvestres...
graúdas e doces, perfeitas para confeitaria.
da minha cozinha, tem saido muffins, bolinhos de buttermilk, tudo com muita amora dentro.
este aqui é uma outra versão do bolo de limão, mas desta vez com amoras salpicadas na massa aqui e acolá.
para a cobertura, suco de limão e leite condensando tingidos pelas amoras passadas pela peneira.

bolo de limão e amoras

esta receita daqui a mesma do bolinho de limão.

comece pelo *buttermilk, usando limão, mas não sem antes de espremer o limão, tirar as zestes para usar na massa do bolo.
faça assim, esprema suco de meio limão (grande) e complete com leite até completar 200 ml. deixe descansando por 10 minutos. reserve o restante do suco de limão para usar no bolo.

para a massa, bater com fouet 3 ovos inteiros com 1 e meia xícara de açúcar cristal fina.
bater bem até esbranquiçar. agregar meia xícara de óleo de canola e bater mais um pouco.
ir juntando 2 xícaras de farinha trigo peneiradas alternadamente com 200 ml de buttermilk* e o suco de limão reservado. por ultimo juntar as zestes, 1 colher café de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento químico em pó. misturar delicadamente. depois de colocar na forma, afundar amoras na massa e assar em forno pré aquecido até corar.

recheio: uma cocadinha feita com 200 ml de leite, 1/2 xícara de açúcar, 2 colheres sobremesa de amido de milho e coco ralado a gosto

cobertura: leite condensado, em cima esmagar algumas amoras na peneira fina até tingir o leite condensado e dar o ponto com suco de limão ( usei um limão inteiro). enfeitar com amoras inteiras.

paella

2011-09-27T16:30:00.000-03:00

tem coisa melhor do reunir os amigos para celebrar a amizade?
minha amiga Catarina costumar mandar torpedos - vamos celebrar a amizade?
adoro isto.
adoro estar entre amigos, bom papo, boa musica, belisquetes, bom vinho e muitas risadas.
nem preciso dizer, o quanto de carinho a Catarina coloca neste convite.

a paelleira de tripé, foi um presente do dia da mães, que a Catarina recebeu dos seus mais queridos.

desde então, ela tem nos brindado com paellas excelentes, uma mais caprichada que a outra!

na paella tem sempre o melhor, o mais gostoso, o mais fresquinho e especialmente o carinho dela para com os seus amigos.

amizade é tudo!
grata amiga, sempre grata.

sequilhos, para viagem

2011-09-25T21:45:00.006-03:00

a visita da Léia só nos trouxe alegrias.
as postagens de hoje no Cucchiaio pieno e no Velhas Atualidades,
nos trouxeram recordações de momentos inesquecíveis.
tivemos muito prazer em receber a Léia e tudo aquilo que ela menciona lá no post dela, como o melhor do mundo, não passa de comida caseira feita com carinho.

bem, a Léia gostou tanto dos sequilhos, que a Juh, preparou saquinhos para viagem, do sequilho melhor do mundo, segundo a ela.

"mi piace quando noi siamo felici ...
Léia ritorna subito"

mexericas, orquídeas e agradecimentos

2011-09-23T00:03:00.000-03:00

antes de mais nada, quero agradecer muito e de coração, todos os comentários, recados no Facebook, telefonemas, mensagens e mails sobre minha ultima postagem.
grata!

bem a primavera chegou, o dia da árvore já passou e nem temos mais mexericas...
mas, resolvi postar esta árvore mesmo assim.
ela foi plantada em 1986 e lá se vão 25 anos, no outono e inverno ela carrega de frutos, na primavera costuma fazer uma florada linda e perfumada.

e nos últimos 20 anos, a cada final de setembro, flores, muitas flores.
as primeiras mudas vieram de um maço de dendrobiuns, que ganhei quando meu filho nasceu. assim que as flores caíram, amarei as hastes nos galhos e no tronco desta árvore e ai estão desde então.

26 anos

2011-09-20T08:00:00.000-03:00

já falei do temporal, da correria, dos apuros do dia do meu casamento.
e é claro do, arco íris.
agora, chega de contar história.

é melhor começar contar o tempo, já passaram 26 anos.
rápido demais.
parece que foi ontem, que depois da tempestade,
o céu limpou e apareceu o arco íris,
ou será que sou eu...
que vivo buscando o arco íris depois das tormentas da vida,
que nem vi, o tempo passar.

termino a postagem de hoje com a Luiza Possi

Além do arco-íris

Além do arco-íris
pode ser que alguém
veja em meus olhos
o que eu não posso ver
além do arco-íris

só eu sei
que o amor
poderá me dar
tudo que eu sonhei um dia
a estrela vai brilhar
e o sonho vai virar realidade
e leve o tempo que levar

eu sei que eu encontrarei a felicidade
além do arco-íris
um lugar que eu guardo em segredo
que só eu sei chegar
um dia a estrela vai brilhar
e o sonho vai virar realidade
e leve o tempo que levar
eu sei que eu encontrarei a felicidade
a luz do arco-íris

me fez ver que
o amor dos meus sonhos
tinha que ser você....

curau

2011-09-18T21:10:00.001-03:00

mais uma vez curau, só que em outra versão,
enformado e com canela,
mas sem leite, curau caipira, só de água

curau de milho verde

8 espigas cortadas e raspadas, bater no liquidificador com 3 copos de água e peneirar, levar ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, acrescentar 1 e 1/2 xícara de açúcar e deixar no fogo baixo e mexer sempre para na grudar. caso fique muito grosso durante o cozimento acrescente mais água, mas deve ser água quente, o cozimento é lento de aproximadamente 40 minutos em fogo baixo.
quando estiver brilhante estará cozido, então acrescente uma colher de sopa de manteiga sem sal, mexa vigorosamente e retire do fogo.
deixe esfriar e polvilhe com canela (opcional)

dicas:

não corte os grãos muito fundo, raspe com uma colher o que ficou na espiga
peneire em peneira de malha média
eu prefiro usar açúcar cristal e não gosto muito doce, prove para ver se necessita mais açúcar para o seu paladar
mexa sempre, se descuidar pode grudar e muito cuidado porque pula

merluza ao molho

2011-09-15T12:11:00.000-03:00

eram 4 files de merluza e uma sentença...
virar algo saboroso e rápido para o almoço.
como tinha molho caseiro, optei por fazer ao forno e servir com um arroz branquinho.

merluza ao forno

depois descongelado e bem seco, temperei os files com sal, paprica doce e pimenta do reino. empanei em farinha de rosca, fiz um rolinhos com palitos de queijo prato no meio, arrumei no pirex e misturei meio vidro de leite de coco ao molho caseiro, levei ao forno por 25 minutos, cobertos com papel alumínio, antes de servir salpiquei salsinha.

pão de linhaça e semente de girasol - # 51

2011-09-12T10:10:00.000-03:00

fazendo um rápido balanço sobre os 50 pães já postados no blog,

apenas poucas postagens são variações de receitas que sempre aparecem aqui em casa, como o pão de fubá, o pão de cebola e pão caseiro simples que são clássicos minha cozinha, pois estes são os pães que repito com muita frequência porque congelam muito bem ou são perfeitos para sanduiches
a grande maioria postada são receitas diferentes, que surgiram de aproveitamentos de bebidas, soro etc, de sobras de pures, de frutas, etc..
tem também os pães que ainda estão em testes para chegar ao pão ideal, como é o caso do pão australiano
qualquer grãos recém comprado, farinha diferente é sempre um bom motivo para criar um novo pão
claro que não posso deixar de mencionar as inspirações do blogs amigos que lotam a lista de pães por fazer, por pressa ou falta de tempo mesmo, a lista só cresce e eu não dou conta de testar tanto quanto gostaria
na fila de postagem tem ainda muito pão para ser postado,
algumas receitas ficaram tão boas e não foram fotografadas ou por esquecimento ou por pressa de servir ou por pressa de presentear o pão quentinho e certamente serão repetidas para o devido registro

pão de linhaça e semente girasol

coloque 2 colheres de linhaça num recipiente e complete 200 ml de agua morna e reserve

misturar num tigela:

50 g de aveia
50 g de farinha integral
50 g de gérmen de trigo tostado
200 g de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sobremesa de fermento seco biológico granulado

misturar muito bem

sobre esta mistura agregar 3 colheres de azeite misturadas com 200 ml de agua e a linhaça, misturar, amassar, deixar crescer em bowl untado, depois do primeiro crescimento, enfarinhar a bancada e amassar, nesta hora juntar as sementes de girasso (3 colherews de sopa)l, usando o mínimo de farinha possível, dar forma cilíndrica ao pão e deixar crescer novamente já forma de pão.
assar em forno médio até corar. antes tirar da forma pincelar manteiga. deixar esfriando sobre a grade antes de fatiar.

Print Friendly and PDF

bolo de limão com cobertura

2011-09-09T13:20:00.000-03:00

cítricos...
tenho uma paixão enorme por bolos cítricos, neste momento em plena safra de limões graúdos, suculentos e perfumados, os bolinhos tem aparecido com aqui com muita frequência.
outra coisa que tenha usado muito, tem sido as formas de papel manteiga para bolo inglês, muito práticas, apenas encaixar na forma de alumínio e usar, sem necessidade de untar. perfeitas.
cada receita rende três bolinhos, que normalmente ganham destinos diferentes, direto para a mesa, congelamento, a filha leva para lanchar com a amigas, reservo para o café com a amigas ou sempre tem alguém doido para dar um destino aos bolinhos.

bolo de limão

comece pelo *butermilk, usando limão, mas não sem antes de espremer o limão, tirar as zestes para espalhar na cobertura e usar parte na massa do bolo.
faça assim, esprema suco de meio limão (grande) e complete com leite até completar 200 ml. deixe descansando por 10 minutos. reserve o restante do suco de limão para usar no bolo.

para a massa, bater com fouet 3 ovos inteiros com 1 e meia xícara de açúcar cristal fina.
bater bem até esbranquiçar. agregar meia xícara de óleo de canola e bater mais um pouco.
ir juntando 2 xícaras de farinha trigo peneiradas alternadamente com 200 ml de butermilk* e o suco de limão reservado. por ultimo juntar parte das zestes, 1 colher café de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento químico em pó. misturar delicadamente.
colocar nas formas e assar em forno pré aquecido até corar.
depois de frio empregar a cobertura.

para a cobertura, bater o leite condensando com fouet e agregar com suco de limão até dar o ponto. salpicar as zestes.

obs. se você for usar forma de papel manteiga ou usar esta receita para bolinhos tipo muffins fique muito atenta, não deixe assar demais. isto poderá comprometer o resultado final.

mamão

2011-09-08T22:22:00.002-03:00

como já comentei anteriormente em outras postagens, temos aqui em casa, um local onde despejamos todas as cascas e sementes de legumes, cascas de frutas e algumas pequenas podas, o que chamamos de resíduo orgânico.

de vez em quando, somos surpreendidos por alguma novidade que por lá nasce espontâneamente, desta vez, mamões!

Print Friendly and PDF">

bolo de peras e ameixas pretas

2011-09-05T16:59:00.003-03:00

quando penso num bolo leve de frutas, sempre recorro a esta receita perfeita que descobri lá no blog da Gina.
para quem não conhece ou nunca visitou o Naco zinha, sugiro uma visita, mas uma visista com calma, com a calma que o blog da Gina merece.
para ser curtido, apreciado, degustado, lido com atenção e sobretudo admirado.
eu sou super suspeita em falar da Gina, pois além de ter uma enorme simpatia por ela, sou admiradora incondicional do trabalho dela, dos detalhes perfeitos, das postagens completas, da sempre presente gentileza e delicadeza nos comentários, da leveza que ela imprime nos textos e sem falar das lindas flores que nos brinda no final de cada postagem.
tem sido sempre, muito agradável dividir esta jornada com você. grata Gina!

mas, voltando ao bolo, em alguns casos percebi que era necessário agregar um pouco mais de farinha a massa já que algumas frutas tem alto teor de água, como neste caso de pêras willians e assim fui adaptando a receita.
já postei receita original da torta invisível da Gina, em agosto de 2009.

bolo de pêras e ameixas pretas

ligeiramente adaptado daqui: Eryn Folle Cuisine
e do Naco zinha

Ingredientes:

3 pêras pequenas (usei 3 grandes)
14 ameixas pretas
100 ml de leite (usei 120 ml)
2 ovos
70g de farinha de trigo (usei 140 gramas)
50g de açúcar
20g de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Peneire a farinha, fermento e o sal. Bata os ovos com o açúcar até espumar. Adicione a manteiga derretida fria, o leite e a baunilha. Una bem e acrescente a mistura de farinha aos poucos.Divida a massa em 2 partes. Ela fica bem líquida. Fatie finamente as pêras descascadas. Junte a uma das partes da massa e envolva bem para não oxidar.Faça o mesmo com as ameixas, colocando na outra massa. Unte e enfarinhe um pirex de 20 cm X 20 cm*. Despeje primeiro a mistura de maçãs e alise bem com as costas de uma colher. Depois as pêras, alise novamente, deixando bem compacta. Forno pré-aquecido a 200°, asse por 35 minutos. Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.

o texto e a receita acima, foram extraídos do blog da Gina

desta vez eu fiz assim

usei apenas as pêras que ficaram demolhadas na água com suco de limão para não oxidar
as ameixas eram sobras de uma calda, foram escorridas e picadas
antes de usar as pêras, salpiquei canela
dividi a massa para fazer 2 bolinhos um pra o dia e outro para o congelamento
usei 2 formas de papel manteiga encaixadas em formas de bolo ingles
coloquei sobre os bolos finas fatias de pêras intercaladas com pedaços de ameixas

blogagem coletiva - plágio não!

2011-09-05T12:45:00.000-03:00

infelizmente,
esta situação é muito desagradável e recorrente,

então...
não custa nada ser gentil,
tomar uma atitude elegante e correta,
mencionado sempre os devidos créditos!

* BC - plagio não! Blogs de gastrononia
* logo - machogourmet.blogspot.com
* logo desta postagem - aromasesabores.com

iscas de frango

2011-09-02T10:10:00.002-03:00

comecei a semana falando de um blog que gosto muito. o blog da Sally.
quem não conhecia foi lá conferir e adorou!
isto me deu uma enorme satisfação, afinal meus seguidores e leitores aprovaram a minha indicação.

para encerrar a semana, vou postar mais uma receita de um blog que adoro, o Eternos Prazeres.
apesar de não conhecer a Renata pessoalmente, tenho uma enorme admiração por ela, esta admiração, até me permitiu uma ousadia.
escrever uma frase numa promoção de parceira do Eternos Prazeres.
a minha frase foi a escolhida e espelha extamente o que penso da Renatinha.

“Renata, o teu espírito vivo, vigoroso e sagaz, teu gosto pela aventura, pelas viagens ao desconhecido e distante, nos conduzem ao brilhante reino dos Eternos Prazeres das descobertas, da arte, da musica, da literatura, da cultura e especialmente da delícias da mesa.”

o frango picante, que aqui em casa chamamos de iscas de frango, não é uma postagem recente, mas é certamente mais uma receita certeira, deliciosa, simples e perfeita que ela compartatilha conosco. não deixe de fazer o molho, fica muito saboroso. já repeti diversas vezes, recomendo muito!

bem, as postagens desta semana foram focadas em outros blogs.
elas compartilharam mais que receitas, compartilharam na verdade, sabores, experiências, encontros e emoções.

Frango Empanado com Parmesão e Ervas ao Molho de Iogurte Picante

fonte : daqui

Para o Frango:

2 peitos de frango cortados em tiras médias

1 xícara de pão de forma tostado e triturado (sem a casca)

1 e 1/2 xícara de queijo grana padano ralado

2 e 1/2 colheres (sopa) de ervas de provence

2 dentes de alho ralados

150g de manteiga derretida

Para o molho de iogurte picante

1/2 xícara de iogurte natural

1 colher (sopa) de mostarda dijon

1 e 1/2 colher (chá) de mel

1/2 pimenta dedo de moça cortada em pequenos pedacinhos*

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 220ºC. Tempere as tirinhas de frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Misture os demais ingredientes com exceção da manteiga derretida. Passe as tirinhas de frango pela manteiga derretida e depois cubra com a mistura de pão ralado, queijo e ervas. Acomode-as em uma assadeira anti aderente, ou então coberta com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por 8 minutos. Após esse período, vire as tirinhas e deixe assar por mais 8 minutos. Enquanto o frango está no forno, prepare o molho. Acrescente todos os ingredientes do molho em uma tigelinha, com exceção do azeite de oliva. Com a ajuda de um fouet, acrescente o azeite em fio a misture e vá batendo sempre para emulsionar. Quando adquirir uma consistência cremosa ele estará pronto. Retire o frango do forno e sirva acompanhado com o molhinho.

* acrescentei cheiro verde picadinho

setembro

2011-09-01T22:10:00.002-03:00

agradeço, muito e de coração, todo o carinho que venho recebendo através dos comentários, mensagens aqui e no FB, telefonemas, SMS's, enfim demostração de um carinho enorme, desde o cozinha fácil no Superbem até esta última postagem sobre a Léia.

grata, muito grata!

amigos,
gostaria de desejar-lhes tantas coisas,
mas desejo apenas,
paz e harmonia.
que setembro seja,
além de iluminado,
repleto de
aromas, cores, sabores,
prazeres, flores e amores...

a esperada Léia

2011-08-30T20:30:00.006-03:00

afinidade, carinho, atenção, respeito, zelo, amizade,
empatia...
esta tal da empatia, é muito caprichosa e no mundo dos blogs, mais caprichosa ainda.
especialmente aqui, ela se manifesta em etapas, na primeira visita a um blog, você sente o clima, nas seguintes você começa a perceber, se o conteúdo tem a ver com você, se o texto tem a leveza, a pegada ou a força que você esta buscando, se as fotos tem o apelo que você gosta, nas próximas, você já se sente confortável em comentar, volta mais vezes, enfim estabelece uma relação com o blog, passa seguir, ler assíduamente, vira parte da sua rotina.

no entanto, algumas blogueiras, são especiais, se tornam amigas virtuais, passam para os chats e para os e mails, para os telefonemas, pois tantas são as afinidades, que se sente velhas conhecidas.
certamente, vivemos um momento especial quando temos a chance de encontrar uma amiga virtual, que se tornou alguém tão próximo, tão querido, tão familiar.
felizmente, já passei por esta situação algumas vezes e em todas elas, em todos os encontros, foi sempre muito positivo e realmente espelhou a gentileza que acontecia no blog e fora dele.

porém com a Léia, é diferente, é tudo isto e mais um pouco, um carinho muito especial, muito particular, único.
acertamos tudo e nesta vinda ao Brasil ela veio ficar uns dias comigo.
foi extremamente bom ter recebido a Léia aqui em casa, foram dias vibrantes, raros, delicados, cálidos, alegres, cheios de luz, intensos, cheios de graça, de uma doçura singular.

bem, não posso deixar de mencionar que conhecer o marido da Léia, o Michele, foi bárbaro, ele, além de culto, inteligente é muito boa gente, seguramente é um excelente companheiro para ela.
das muitas alegrias deste encontro, algumas foram mais especiais, como por exemplo a afinidade entre o Nick e o Michele, ver como a Juh e Léia tem gostos parecidos, juntas conversam horas, o Mah e Léia no maior papo sobre legumes na hora da refeição, uma integração total, que fez as horas voarem.

concluo, que na vida, tem situações que acontecem sem explicações...
e foi assim com Léia.
além da empatia, uma afinidade super especial, incrível, uma certeza de que tudo isto transcende o hoje, o agora...
a presença da Léia aqui em casa, veio confirmar tudo isto.
foram dias especialíssimos!
uma pena que foram só 3 dias.
não deu para fotografar tudo, filmar tudo, conversar tudo, nem comer de tudo, nem beber de tudo, nem ver tudo, nem visitar tudo, mas ficar junto, já foi tudo!

"mi piace quando noi siamo felici ...
Léia ritorna subito"